SLATKO

Kandirana kora pomorandže

Nikad prostije! Mislila sam da ovakve stvari nikad ne mogu uspeti kod kuće u domaćoj izradi, ali sam (priznajem!) pogrešila i ovaj post je svedočanstvo toj mojoj fatalnoj grešci :) Jedini problem je što ne možete da dobijete kandirane narandže baš tog trenutka kad vam se prijedu, ali ako ih jednom spremite onda ćete za sledeći put znati da unapred zamolite sebe da vam se prijedu za nekoliko dana od tad :) U spremanju ćete uživati, barem sam ja dosta uživala. Dosta sam čačkala po internetu za recept i ni jedan mi se nije svideo do kraja, tako da je ovo neki moj prilagođeni recept koji će da vam se svidi, nadam se :) Ja sam oduševljena i definitvno ću sledeći put napraviti mnogo veću količinu! Da se nađe! :)



Sastojci:

kora od 4 pomorandže
200g kristal šećera
2 dl vode
100g šećera u prahu
voda za prvo kuvanje (videćete u receptu koliko)

Priprema:
Koru od pomorandže 4 dana držite u vodi s tim što ćete 2 puta dnevno menjati vodu. Kada je prošlo 4 dana, dobro ocedite.


Oceđenu koru isecite na žilijen ili kockice, kako vam drago. I ostavite još malo da se cedi.


Isečenu koru od pomorandže stavite u šerpicu, prelijte vodom tek da ogrezne pa kuvajte da provri.


Kada provri, skinite sa vatre, ocedite vodu, sipajte drugu pa opet skuvajte. Ovo ponovite 5 ili 6 puta. Posle poslednjeg kuvanja, prospite vodu a koru stavite u cediljku da odstoji dok vam se kuva šećer. Otprilike bi kore trebalo da bude 200 g posle ovog kuvanja.  Koliko imate kore, toliko stavite i šećera, a vode otprilike 1 dl na 100 g kore. Moje korice su bile 200 g pa sam prema tome i dala mere od 200 g šećera i 2 dl vode. Dok se kora cedi, sećer (200g) sa vodom (2dl) stavite da se kuva.

Kada se malo zgusne, dodajte oceđenu koru. U prvih nekoliko trenutaka će da izgleda kao da mu nema nade, ali posle 2-3 minuta će šećer ponovo da se otopi i kore će nastaviti lepo da se krčkaju. Kuvajte 15 minuta. Skuvane kore, rupičastom kašikom vadite na pek papir. Lepo rasporedite.
Kada ste rasporedili korice, bogato ih pospite prah šećerom iz nekoliko puta – pospite malo pa protresite pleh, pa tako nekoliko puta. 

Ako ima neka zalepljena za papir i nju odlepite pa dobro pospite šećerom. Ostavite da se suše dan ili dva. Moje su od juče po podne skoro na pola sušenja i neka ih… već sad su preukusne, ništa im neće faliti da još malo odstoje! Ako ih neko u međuvremenu ne pojede :)

EDIT: Druga opcija je da ih posle kuvanja sipate u čistu, sterilisanu teglu i čuvate u frižideru koliko god želite. Ovaj način je i bolji jer ukus ipak ostane intezivniji vremenom. Šećer možete da kuvate i sa začinima po želji – cimetom, zvezdastim anisom…

Kandirana pomorandža

Prijatno! Vaša Mila!

Čokoladni keks sa rojal glazurom

Da se razumemo, ja nisam neki veliki pobornik dana zaljubljenih kao takvog, ali posle svih recepata i predivnih srcastih kolačića koje sam videla prelistavajući druge blogove jednostavno nisam mogla  a da barem ne probam da napravim nešto slično :) Jednostavno, sve to tako srcasto, crveno, očaravajuće, ponegde pufnasto do bola, tu i tamo omašeno, a uglavnom savršeno nije moglo da me ostavi ravnodušnom :) Rešila i ja da ispečem neko srce i obojim ga u crveno!  Naravno, moje neznatno iskustvo je do sada trebalo da me nauči da ne ulazim u kuhinju ako sam mrzovoljna jer tada ništa na dobro ne izađe, pa ni pržena jaja na oko. Eto tako, ponešena vašim srcima, zaboravila ja da slušam svoju intuiciju koja mi je lepo ko čoveku uporno ponavljala “Ostani u krevetu i čitaj nešto lepo… Nemoj,crna Mila, sebi dupli pos’o pravit’!” Ali ne! Tvrd vam je orah ova Mila, zaputila se u kuhinju i ne pušta! Ni pod razno!  Tako su juče, uz sve muke, sa bolom u glavi i drhtavicom u rukama nastali ovi keksići i isprobana prva Royal glazura u našoj kući. Pa reko’ malo da vam se pohvalim i zamolim da ako budete radili isto, radite samo pod uslovom bezuslovne sreće, duhovnog mira a Boga mi i onog u rukama!

Keks koji sam pravila je rađen po receptu za Čokoladne ispucale keksiće s tim što sam dodavanjem brašna zamesila za nijansu tvrđe testo i dodala neke mirišljave začine (cimet, muskatni orah, đumbir), malo ruma i koru od pomorandže. Keks kao keks nije preterano bitan u ovom tekstu jer je meni mnogo lepši po originalnom receptu kada je onako oblikovan u kuglice, mnogo je pufnastiji i ukusniji.  Ovo je zaista sve bila proba, tačnije moja igrarija (donekle uspešna) tako da se ja nisam nešto preterano bavila traženjem recepta za neki drugi keks, nego sam iskoristila ovaj koji mi je bio svež i proveren. Testo sam razvlačila između dva papira za pečenje na neku debljinu od 7-8 mm i vadila kalupom u obliku srca. 


Royal glazura:

1 belance

250 g prosejanog šećera u prahu (možda će vam trebati i više ako je belance veće)

3 kapi glicerina

1 kašika limunovog soka

Priprema:

Belance mutite ručno tek toliko da postane malo penasto. Biće vam lakše ako prethodno prosejete šećer jer treba da dodajete kašiku po kašiku uz stalno mešanje što može i da se zakomplikuje :) Kao meni na primer, jer mi je silno falila još jedna ruka! Mutite sve vreme, dok ne potrošite sav šećer.  Na kraju dodajte glicerin i limunov sok i mutite još malo da sjedinite sve sastojke.  Masa treba da bude gusta i malo čvršća. Ako nemate odgovarajuću aparaturu kao što je ja nemam, isecite vrh plastične kese za zamrzivač pa je ubedite da vam glumi špric.

Eto tako! Glazuru sam bojila tečnim bojama što mi je bila prva greška :) Proredi se i meni je bilo malo teže da je koristim tako proređenu… Tako da toplo preporučujem kvalitetnije boje u prahu, jer nisu sve iste, neke znaju da budu baš neposlušne.  Sa belom mi je išlo kao da sam rođena sa njom ali inspiracije mi je ponestajalo celog dana pa tako i dok sam šarala kolačiće, tako da… ne zamerite mojoj slaboj kreativnosti, obećavam da ću u nekom sledećem pokušaju biti daleko reprezentativnija, mada sam skoro pa ubeđena da neću više nikad raditi nešto slično :)

Prijatno! Vaša Mila!

Čokoladni ispucali keksići

Chocolate crackle cookies
Ako ste pametni odmah ćete otići u kuhinju i zamesiti testo :)Predivno hrskavi čokoladni keksići, baš onako za lepu šoljicu kafe i baš oni što ih ne biste delili ni sa kim :) Recept je uz vrlo male izmene preuzet iz “500 best – ever recipes / Chocolate”, Felicity Forster, 2009.


Potrebni sastojci:

46 kolačića

200g čokolade za kuvanje (u originalnom receptu: obična poluslatka čokolada) 

90g margarina za kuvanje sa ukusom slatke pavlake (u originalnom receptu: neslani maslac)

115g kristal šećera koji je odstajao sa polovinom štapa burbon vanile (u originalnom receptu: običan kristal šećer)

3 manja jaja

5ml ili jedna kašika ekstrakta vanile

215g običnog svenamenskog mekog brašna

25g ili 3 pune supene kašike kakaoa

1/2 kašike praška za pecivo

prstohvat soli

150g šećera u prahu 

Priprema:

Podelite sastojke:
1. Čokolada, margarin, šečer, jaja i ekstrakt vanile.
2. Brašno, kakao, prašak za pecivo i so.
3. Šećer u prahu.

Čokoladu i margarin zajedno topite na tihoj vatri dok ne dobijete kompaktnu masu.  Kada je čokolada istopljena, sklonite šerpu sa vatre, dodajte šećer i mešajte dok se šećer ne rastopi. Dodajte jedno po jedno jaje, posle svakog dodavanja dobro izmešajte smesu. Začinite ekstraktom vanile i promešajte. U posebnoj činiji pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Čokoladnu smesu dodajte brašnu pa mešajte dok ne dobijete kompatno testo. Prekrijte krpom i ostavite da odstoji oko sat vremena. U posebnu posudu sipajte šećer u prahu. Kašičicom vadite testo, oblikujte kuglice prečnika 1,5 do 2cm. Kuglice dobro uvaljajte u prah šećer pa ređajte na vrlo malo nauljen pleh (razmak između kuglica bi trebalo da bude velicine kuglica). Pecite 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni.

Prijatno! Vaša Mila!

KuVarijacije – Bounty čokoladice

E pa dragi moji, ovo je moje prvo učestvovanje u nekoj “food blog” igrici i mogu vam reći da sam prilično uzbuđena jer sam do sada mislila da mi treba neka specijalna pismena potvrda od Ministarstva unutrašnjih poslova da imam pravo da učestvujem u igrama fud blogera :) Dobila sam dozvolu – jednostavno sam iščitala pravila igre (toliko o tome koliko sam vredna i upućena :) ) Elem, ovo je moja ulaznica za igru KuVarijacije na temu Bounty čokoladice ili minjoni.
Ovo mi je posebno uzbudljivo jer sam se uvek pitala da li te čokoladice koje kupujemo mogu da budu tako čarobne i u našim kuhinjama :)  Ja sad čekam da mi se stegne kokos…. Ovo su najduža 2 sata IKADA! Mada, pleh sam izbacila na terasu, na ovaj ljuti minus… I mislim da je kokos već sada stegnut. Tako da zbogom, vidimo se za sat vremena kad završim sa glaziranjem i fotkanjem :)

Skoro pa razočarana vraćam se iz kuhinje da delim svoju nedaću sa vama… Ništa nije ispalo kako treba, ali je i dalje ukusno baš onako kako TREBA :) Oprostićete za izgled čokoladica i za fotografije.


Sastojci:

smesa:

1dl slatke pavlake

250g margarina sa ukusom slatke pavlake

300g šećera

250g kokosa

glazura:

150-200g čokolade

komadić maslaca

trunčica mleka

Priprema:

Šećer, margarin i slatku pavlaku otopiti na srednjoj temperaturi. Kada se otopi, pojačati vatru da provri. Kad provri dodajte kokos i sjedinite.
Mali pleh obložite papirom za pečenje, pa smesu ravnomerno rasporedite i ostavite na hladnom 2 sata da se stegne.

Kada se smesa stegla, prevrnite je na papirom za pečenje obloženu radnu površinu ili dasku za sečenje. Skinite papir i isecite na jednake komade. Ja sam očigledno uzela preveliki pleh pa su mi čokoladice ispale previše tanke, a kako nisam imala vremena da sve ponovo pravim ostavila sam ih takve kakve jesu i uopšte nisam zadovoljna izgledom a ni fotografijama… Ali, ovo je igra pa se zato i ne ljutim na sebe :)
Na kraju mi ništa nije išlo po planu – čak me je i glazura zezala što mi se nikada do sada nije desilo :) Jedan od onih dana, šta da vam kažem :) :)
Kada ih isečete onda prstima malo zaoblite ivice.


Ostavite ih na hladnom dok spremite glazuru. Kada je glazura gotova, počnite sa umakanjem :) To mi je bio omiljeni deo večeri jer je veći deo čokolade ostao na mojim rukama pa sam imala šta da radim u onom vremenu između dva umakanja :) Ja sam svaki kašikom spustila u čokoladu, malo ocedila pa stavljala na rešetku… Dobro, nije baš svaki! Samo ovih nekoliko koje ćete videti na rešetki :)

Posle sam ih sve đuture zalila čokoladom i obećala sebi da ih više neću nikad praviti ovako na brzinu i bez plana :) Ostavite da se čokolada stegne (ja za fotografisanje nisam mogla da čekam da se čokolada stegne jer sam postala previše nervozna :) ) pa ih jedite dok možete :)

Prijatno! Vaša Mila!

Minjoni

U ovom kolaču ništa nije toliko mnogo specijalno da bi se naši gosti koji dolaze na slavu otimali oko njih, ali oni se ipak otimaju i smišljaju strategije ko će na koji način da pojede više od ovog do njega i umiljavaju se domaćicama ne bi li dobili neki i za kući…
Ispečete 2 biskvita, između rasporedite keks, stavite da odstoji, isečete i prelijete fondanom i to je to. Zaista nikakava velika mudrost. 
U početku su i meni bili jako ukusni i nezamenjivi, ali vremenom sam se mirila sa njihovom jednostavnošću pa su mi sve manje bili zanimljivi. Sada ih gledam kao kućni inventar. Bilo bi mi čudno da ih nema na tacni sa ostalim slavskim kolačićima a bilo bi mi još čudnije da ne pojedem barem desetak iako mi nisu omiljeni :)
Shvatila sam ja odavno da je caka u tome što sa fondanom možete da uradite šta god poželite i minjoni su uvek baš zbog fondana uvek odskakali od drugih kolača i uvek su vukli ka sebi… Da se razumemo, ako na prepunom tanjiru ima svih kolača koje volim i samo jedan taj neki šareni, baršunasti kao iz poslastičarnice ja ću uvek da posegnem baš za njim. Ima nešto u tim nestvarnim bojama… Uvek mislite da je nemoguće to izvesti kod kuće, pa brže bolje uzmete u ruku da probate jer… ko zna kad ćete ponovo imati priliku :)
Moram da spomenem jedan bitan momenat, a to je pravljenje fondan mase. 
Goooodinama je mama kuvala šećer satima, pa hladila, pa mesila, pa dodavala kapljicu po kapljicu vode, pa ako jednu više stavi…ode sve u peršun! pa opet kuvaj, hladi, mesi, razblažuj i tako u nedogled… Kad malo bolje razmislim, na našoj slavi se obavezno sat vremena pričalo o pravljenju fondana. Svakog gosta je to moralo da zanima i svako bi saslušao priču do kraja samo da bi se uverio da će minjona ipak biti na stolu :) Tako da, iz sve te silne priče i žaljenja ako fondan ne uspe, naši jadni gosti nisu ni smeli da ih ne vole :)
Upravo sam i sebi razrešila misteriju :)
Elem, tako smo godinama dan pred slavu bili u neizvesnosti da li će fondan uspeti… Na kraju uvek bude dobar, da l’ iz prvog ili iz petog puta, ali je uvek bio dobar.
Sve dok pre dve godine moja draga mama nije sebe upustila u surf avanturu po internetu. Verujte mi, ja se kunem u Google a i ona će uskoro početi. Na Minjinoj kuhinjici smo našli mnogo jednostavniju pripremu fondan mase koja ne zahteva ni toliko kuvanja ni neizvesnost da li će uspeti, jednostavno uvek uspe. Recept za fondan možete pronaći na vom linku.
A ja da vam predstavim našu verziju minjona…


Sastojci:

za 2 biskvita:

8 jaja

8 kašike šećera

10 kašika brašna

za sirup:

600ml vode

300g šećera

rum ili ekstrakt ruma po želji (ja nisam merodavna jer umem da stavim i po 2-3 flašice ekstrakta)

1kg samlevenog keksa

2 margarina za kuvanje

Priprema:

Za početak stavite sirup da se kuva. Vodu i šećer zagrejte do ključanja, pa kad proključa dodajte rum, prokuvajte još koji minut pa sklonite sa vatre. 

*Fondan napravite ranije pa ga stavite u frižider čisto da olakšate sebi.

U medjuvremenu:
Za jedan biskvit odvojite 4 jaja, 4 kašike šećera i 5 kašika brašna. Odvojite žumanca od belanca, pa belanca penasto umutite. Dodajte šećer i jedno po jedno žumance. Dobro umutite, dodajte brašno pa razlijte u pleh veličine 30x40cm postavljen papirom za pečenje. Drugi biskvit napravite na isti način. Kada ih ispečete okrenite ih na navlaženu krpu posutu kristal šećerom da se ohlade.

Penasto umutite 2 margarina za kuvanje (500g). Polovinom umućenog margarina bogato premažite oba biskvita.

Samleveni keks umesite sa preostalom količinom margarina. Postepeno dolivajte vruć sirup dok ne dobijete kompaktnu masu. Nemojte odmah dodavati celu količinu sirupa jer može da ga bude i previše. 

U pleh u kojem ste pekli biskvite, na dno stavite foliju ili papir za pečenje i jedan biskvit namazanom stranom na gore. Preko biskvita rukama ravnomerno rasporedite masu od keksa. Preko stavite drugi biskvit namazanom stranom na dole. Prekrijte folijom ili papirom za pečenje, preko stavite nešto ravno i pritisnite nečim teškim. Neka odstoji barem dva tri sata, da se biskviti i keks lepo sjedine. Mi obično napravimo minjone nekoliko dana ranije pa ih stavimo u zamrzivač i tako ledene ih kasnije sečemo i prelivamo fondanom. U svakom slučaju će se lakše i lepše seći ako su duže stajali na hladnom.

Secite ih na oblike koje želite. Mi volimo da su malo duži, mada smo ove godine malo promašili :)

Kada ste isekli sve onda pripremite fondan za prelivanje. Odvojite kašikom koliko želite i stavite u posudu za kuvanje na pri pa u šerpicu na tihu vatru da se rastopi. Proces topljenja oko 300g fondana traje oko 15 minuta. Za to vreme, postepeno dodajte po jednu kašiku tople vode ali dobro sjedinite masu sa vodom pre sledećeg dodavanja. Dodajte vodu i topite sve dok ne budete zadovoljni gustinom. Nemojte sklanjati sa vatre kada završite, već samo isključite i držite na toplom dok prelivate minjone. Povremeno, dobro promešajte. 

Prelivanje

Cela mudrost je u tome da svaki minjon prelijete rastopljenim fondanom i ostavite ga na hladno da se osuši. 

Prijatno! Vaša Mila!

Carrot cake sa bloga “Aubergine, sweet and green”/Carrot cake

Hm… Kojim bi rečima ovo mogla da opišem…?
Ne!
Nema tih reči!
Pre neki dan sam tako prelistavale blogove koje pratim… Istraživala šta se to sprema kod vas! Uh! Svašta sam nešto lepo videla i mnoge stvari stavila na spisak za isprobavanje.
Do duše, taj spisak je već postao cela jedna knjiga tako da se nadam da ću ga do tamo neke 2025. godine izdegustirati :)
Tako sam u toj šetnji došla do Aubergine, sweet and green bloga i…. STAO MI JE DAH! Duuugo nisam osetila tu sreću i iščekivanje da nešto okusim! Potrajalo je 2 dana dok sam smislila za koga ću da pravim ovaj “nemam-reči-da-ga-opišem” kolač. I na kraju sam juče po podne kad se vreć mrak spustio kao da je pola noći ušla u kuhinju i počela da mućkam… Sama za sebe, bez nekog povoda, srećna što sam imala šargarepe za celu armiju u frižideru, pratila sam recept koliko su mi to mogućnosti dozvoljavale, dodala neke sitnice iz čiste ponešenosti, obigravala oko rerne i na kraju vreo kolač prelila glazurom i tako ga podelila sa ukućanima… To je bio najsrećniji sat jučerašnjeg dana :) Kolač je jednostavno po svačijem ukusu i toliko lepo miriše na zimu da mu niko ne može odoleti pa čak ni moj tata kojem je vrhunac slatkiša u životu “Menaž” čokolada za kuvanje :)
Slatko smo se sladili i lizali prste dok nismo pojeli svaku mrvicu sa tanjira.

Danas neki bezveze dan… Jedan od onih koji biste do poslednjeg minuta promenili da možete. Baš naiđe neka uznemirenost iznutra i nisam svoja… Ništa mi ne ide od ruke osim da budem beskorisna. Kad smo već kod toga, aktivno izbegavam učenje već duže vreme pa mi slobodno u novoj godini poželite da budem vrednija :)
E u takvom jednom danu ipak ima stvari koje mogu sve da dovedu u red. Nečija neizmerna podrška i ljubav, izvinjenje (vaše ili tuđe), zagrljaj i od sada pa do kraja sveta Carrot cake!
Ovo je moja improvizacija kolača, inspirisana predivnim blogom Aubergine, sweet and green. 
Hvala i na inspiraciji i na divnim receptima!


 

Sastojci:

čaša = 2 dl

3 čaše rendane šargarepe (možete da je usitnite i u blenderu ili seckalici)

1 čaša smeđeg ili belog šećera (pravila sam i sa jednim i sa drugim, smeđi ipak da bolji šmek celom ukusu)

1/2 čaše usitnjenog suvog grožđa

2 jaja

1/2 čaše ulja (po originalnom receptu maslinovog, kokosovog ili suncokretovog)

2 vanilina šećera ili 20ml vanil ekstrakta

1/2 čaše oljuštene mlevene narandže

360g običnog mekog brašna (po originalnom receptu ide i integralno, ja ga nisam imala)

1/2 kašičice sode bikarbone

1/2 kašičice praška za pecivo

1/2 kašičice morske soli

1 kašičica muskatnog oraha

1 dobra kašičica cimeta

1 1/2 kašičice đumbira u prahu

1 kašičica kakaa

narendana kora od jedne narandže

2 šake krupnije seckanih oraha

60g čokolade za kuvanje isečene na kockice ili već izlomljene – kako vam je lakše i slobodno je stavite i više

*ulje i brašno za podmazivanje kuglofa

Glazura:

Po želji čokolade za kuvanje, komadić maslaca i 2-3 kašike mleka

200g i više šećera u prahu i sok od pola narandže

Prierema:

Najbolje je da sortirate sastojke ovako:
1. Šargarepa i polovina količine šećera.
2. Suvo grožđe, djumbir, cimet, muskatni orah, kakao i mlevena narandža. 
3. Brašno, soda bikarbona, prašak za pecivo i so.
4. Jaja, preostali šećer, vanilin šećer i ulje.5. Orasi, čokolada i kora od narandže. 

1. Šargarepu izrendajte na krupno rende ili je sameljite u blenderu ili već nečemu električnom što imate. Ja sam je i rendala i mlela mašinski i isti efekat ćete postići za šta god da se odlučite.
Pomešajte šargarepu sa polovinom šećera i dobro promešajte. Ostavite da odstoji oko sat vremena uz povremeno mešanje.
2. Mešavinu začina, suvog grožđa i narandže dodajte šargarepi.
3. Uključite rernu na 175 stepeni i priremite kuglof.
U posebnoj posudi pomešajte brašno, sodu bikarbonu, praak za pecivo i so.
4. Penasto umutite jaja. Dodajte ulje i šećer i sjedinite masu.
Ovoj smesi dodajte mešavinu sa brašnom (stavka 3) i prođite mikserom nekoliko puta. U ovu smesu dodajte šargarepu. Mešajte ručno jer ćete izbeći moguće prskanje a i više ćete uživati :) Mešajte toliko da sjedinite sastojke, nemojte previše.
5. Pripremljenoj smesi dodajte orahe, čokoladu i koru od narandže. Sjedinite i prespite u kuglof.

Po originalnom receptu treba peći 1 sat i 15 minuta. Moja rerna je malo zahtevnija pa joj je bilo potrebno oko sat i 45 minuta. No, zabodite čačkalicu s vremena na vreme i dok ne izađe čista vi pecite. Kada je kolač pečen ostavite ga u kalupu da se malo istišti i prohladi.  Onda ga preručite na odgovarajući tanjir i prohladite ga još malo. Ja sam ga ohladila ekspresno za 15 minuta na terasi na -5 stepeni :) Dok se kolač hladi pripremite čokoladnu glazuru tako što ćete sve sastojke staviti na tihu vatru i povremeno promešati, dok se ne dobijete sjajnu i glatku teksturu.
Voćnu glazuru ili bolje da kađem šećernu, pripremite tako što ćete u sok od ceđene narandže malo po malo dodavati prah šećer. Mešajte dok ne dobijete glatki preliv boje svetle kajsije. Ohlađeni kolač prelijte čokoladnom glazurom a onda i šećernom. Preko narendajte čokoladu i koru od narandže. I sve vaše muke će nestati!


Prijatno! Vaša Mila!