Slatki Tartovi

Čizkejk tart sa makom, bademima i kupinama

tart-sa-kupinamaNe volim jesen u junu. Osetim se prevareno i nemoćno. Tada rešim da sebe oraspoložim i osilim se da napravim nešto fantastično u inat zbunjenom nebu.  Na pijacu sam juče otišla da mi noge vide put, to radim svaki put kada smatram da je jutro trebalo biti malo vedrije. (more…)

{Za 24Kitchen-BestFood magazin} Mirisna pita od jabuka sa konjakom i cimetom

1

Najzad da vam predstavim i ovu priču. Jednog divnog nedeljnog jutra kontaktirao me je urednik 24 Kitchen – BestFood magazina i pitao da li želim da se pridružim njegovoj ekipi. Šta mislite, šta sam odgovorila? :) (more…)

Čokoladni tart sa bosiljkom i šumskim jagodama

E da, neke namirnice jednostavno umeju da budu ili jako inspirativne ili potpuno promašene teme. Tako je meni sa ovim jagodama – vrlo turbulentno. Reših ja da jednom stvarno zaistinski učestvujem u igri “Ajme, koliko nas je” i taman lepo tema su bile jagode. Gde ćeš šarenije, ukusnije, obožavanije i inspirativnije voće od toga. Ali, ne lezi vraže! Jedino što je iz moje kuhinje uspelo da izađe na temu jagoda je fantastično ukusan ali nedovoljno zanimljiv smoothie sa mentom i biberomNekoliko dana kasnije mi je mama dala divnu ideju da probam nešto da osmislim sa šumskim jagodama koje imamo u dvorištu :)  I evo ga: čokoladni tart sa bosiljkom i šumskim jagodama, u celom svom sjaju i PREpreleposti :) Zaista, šumske jagode su tako mirisne i ukusne da im jednostavno ne možeš odoleti, nema šanse!

Imala sam malo čokolade, testo za tart od jučerašnje poslastice, bademe, mnogo svežeg bosiljka i svežu lavandu. Ova kombinacija je baš po mojoj meri i za sada joj nema ravne, barem ne u ovoj godini :) Testo za tart je preukusno i lepo hrskavo, čokoladni ganaš fino začinjen bosiljkom, biberom, himalajskom solju i lavandinim cvetom a jagode eksplozivno osvežavajuće i mirisne. Ovo je moja druga ulaznica za igricu koju šaljem Zoki sa Pans and Pots.


Sastojci:

Testo:

200g brašna

50g šećera

prstohvat soli

115g putera

3 žumanceta

2 kašike hladne vode

Čokoladni ganaš:

200g tamne čokolade

250ml saltke pavlake

komadić putera

3-4 listića svežeg bosiljka

nekoliko cvetića sveže lanande

prstohvat sveže mlevenog bibera

prstohvat himalajske soli

šaka listića badema

150g šumskih jagoda

listići bosiljka za serviranje

Priprema:

Pomešajte brašno, šećer, so i puter sečen na kockice. Prstima napravite mrvice pa dodajte jaja, mikserom sjedinite koliko možete pa rukama počnite da mesite. Ako je testo previše suvo postepeno dodajte vodu pa nasatvite da mesirte dok ne dobijete glatko, malo lepljivo testo. Ostavite u frižider na 1 sat. Uključite rernu na 200 stepeni pa izvadite testo iz frižidera. Oklagijom razvucite testo na debljinu od 5 mm pa onda kalupima za tart vadite kao na slici. Tako ćte najbolje odrediti količinu testa za svaki kalup i svi će biti jednaki. Na svaki tart stavite papir za pečenje ili aluminijumsku foliju pa preko njega stavite po šaku pirinča i pecite u rerni oko 10 minuta. – ovo je vrlo bitno jer ćete tako izbeći da vam testo poraste tokom pečenja i ostavi vrlo malo mesta za čokoladni ganaš. Na slici gore vidite kako ne treba da izgleda :) Posle deset minuta izvadite tartove pa uklonite papir sa pirinčem i vratite u rernu na još 10 minuta. U međuvremenu pripremite čokoladni ganaš. Pomešajte slatku pavlaku sa lavandinim laticama i sitno sečenim bosiljkom pa stavite na ringlu da se zagreje do ključanja. Dodajte izlomljenu čokoladu pa sklonite sa vatre. Mešajte dok se čokolada u potpunosti ne rastopi pa dodajte komadić putera, so i biber. Ostavite sa strane da se prohladi dok testo iz rerne ne bude gotovo. Kada je gotovo napunite svaki tart čokoladnim punjenjem, pospite lomljenim bademima, prekrijte jagodama (na fotografiji su samo tri, ali smo se jednoglasno složili da jagode treba da idu preko celog tartića jer daju neopisivu svežinu u odnosu na tamnu čokoaldu) i začinite listićom bosiljka pa ostavite da se lepo stegne (u frižideru nepunih 20 minuta). Servirajte uz fino desertno vino.

Prijatno! Vaša Mila!

Banoffee Pie

Juče je Marko posle drugog parčeta rekao “Ovaj kolač je savršenstvo!”. I stvarno jeste. Sastojci su fantastično izbalansirani, ništa ne preovlađuje, ukus banane je nepogrešiv, karamel neodoljiv a biskvit blag ali ipak karakteran. Recept je uz male izmene preuzet sa Sajta 24Kitchen iz Rudolfove pekare. Rudolf nam je omiljeni od svih kuvara na ovom kanalu pa je i razumljivo da mu poklonimo poverenje za ovakav neki kolač :)


Sastojci:

biskvit:

400g banane

225g ili 4 jajeta

225g suncokretovog ulja

300g šećera

240g brašna

7g praška za pecivo

prstohvat soli

kašičica cimeta

kašičica kardamoma

karamel sos:

300g šećera

200g slatke pavlake

150g putera

prstohvat soli

garnirung:

700g ili manje slatke pavlake

2 banane

čokolada

Priprema:

 

Uključite rernu na 190 stepeni i podmažite uljem keramički pekač. Umutite jaja sa šećerom i uljem pa postepeno dodajte mešavinu brašna, praška za pecivo, soli, cimeta i kardamoma mešajući dok se ne sjedine u glatku smesu. Varjačom umešati bananu isečenu na komade pa sipati u kalup i peći u zagrejanoj rerni 25 minuta. Dok se biskvit peče pripremite karamel sos.  Duboku šerpu sa debljim dnom stavite na tihu vatru da se zagreje. U šerpu prvo sipajte manju količinu šećera, sačekajte da se istopi pa sipajte još, ponovo sačekajte da se istopi pa sipajte još i tako dok ne potrošite. Nema potrebe za mešanjem. Slatku pavlaku zagrejte na drugoj ringli skoro do ključanja. Kada se sav šećer istopio ulijte polako slatku pavlaku uz stalno mešanje.  Mešajte varjačom dok ne bude glatko pa dodajte puter i mešajte dok se ne rastopi. Za bolji ukus dodajte prstohvat soli i promešajte. Ostavite karamel da se ohladi.

Kada je biskvit pečen izvadite ga iz rerne i dobro ohladite.  Slatku pavlaku umutite u čvrst sneg. Dve trećine ohlađenog karamela pomešajte sa umućenom slatkom pavlakom a trećinu ostavite za prelivanje preko kolača. Na ohlađeni biskvit rasporedite slatku pavlaku sa karamelom. Bananu isečenu na kriške rasporedite po površini pa pospite rendanom čokoladom.

Kolač prelijte preostalim karamelom, po želji još ohladite ili služite odmah.

Prijatno! Vaša Mila!