Čizkejk tart sa makom, bademima i kupinama

Ne volim jesen u junu. Osetim se prevareno i nemoćno. Tada rešim da sebe oraspoložim i osilim se da napravim nešto fantastično u inat zbunjenom nebu.  Na pijacu sam juče otišla da mi noge vide put, to radim svaki put kada smatram da je jutro trebalo biti malo vedrije.Mnogo puta se kući vratim ravnodušna jer mi pijaca nije dala svoj osmeh i široko raširen zagrljaj…

Ipak, u retkim ali dragocenim trenucima, ta ista pijaca me zagrli tako jako da počnem ponovo da volim grad u kojem živim i postane mi jasno zašto me je život stavio baš tu gde jesam. Setim se svih ljudi koji ovo mesto čine lepšim, iznova upijem mirise lipe koja me čeka ispred zgrade i opet, po ko zna koji put, zavolim leto.

U ime leta i svega što priroda ume tada da nam da, napunila sam ceger ribizlama, kupinama i cvećem pa poletno zakoračila ka kući da napravim najbolju poslasticu sa makom koju sam ikada jela. Ne računam štrudlu, razume se ☺ Tmurno jutro se ipak pretvorilo u dobru inspiraciju i desilo se ovo: čizkejk tart sa makom, bademima i kupinama ♥

Dakle, na dnu vas čeka ultra hrskava korica sa bademima i vanilom, zatim sloj neverovatno dobro zapečenog sira sa makom a onda najjednostavniji ganaš od tamne čokolade pokriven kupinama. Da li treba da vam naglasim da je sve zajedno ravno raju?

Čizkejk tart sa makom, bademima i kupinama

Korica ↓

200g brašna

100 g krupno mlevenih badema

3 kašike smeđeg šećera

prstohvat cimeta

125 g putera

3 kašike vanila ekstrakta

Fil ↓

400 g krem sira

3 jajeta

4 kašike smeđeg šećera

200 g mlevenog maka

150 ml slatke pavlake

Ganaš ↓

100 g čokolade sa minimum 60% kako delova

150 ml slatke pavlake

30 g putera

400 g kupina

Priprema:

Rernu zagrejte na 190 stepeni i preipremite kalup za tart sa odvojivim dnom prečnika 24 cm. Možete ih kupiti u kineskim radnjama i stvarno su povoljne a mnogo olakšavaju posao u pripremi ovakvih deserta. Zatim, pomešajte brašno i krupno mleveni badem sa šećerom i cimetom pa dodajte puter seckan na komade. Prstim mrvite puter kroz brašno dok ne dobijete ujednačeno mrvičastu smesu.  Ulijte vanilin ekstrakt pa zamesite testo toliko da dobijete loptu. Nemojte mesiti previše jer testo treba da ostane hladno.

Ali, ima jedna caka: ovo testo može da se razvuče na pobrašnjenoj radno površini ali nije dovoljno kompaktno da ga u komadu prebacite u kalup. Pa tako rastanjeno u delovima prebacite u kalup i pritiskajte u dno i stranice dok ne dobijete ujednačenu koru. Dakle, popunite prvo dno, pa uglove pa se onda testom penjete uz stranice kalupa sve vreme utiskujući prstima i obavezno po ćoškovima ostavite malo više testa jer je taj deo njosetljiviji. Ako testo viri iz kalupa, isecite ravno nožem da uklonite višak. Bušnite viljuškom dno na nekoliko mesta pa pecite u zagrejanoj rerni 15 minuta.

Za to vreme pripremite fil: Umutite jaja i šećer da postane blago penasto. Umešajte slatku pavlaku i krem sir pa dodajte i mak na kraju. Sve dobro sjedinite. Smesa će biti retka, nešto blizu gustini testa za palačinke, ako ne i ređe. Kada se korica ispekla, izvadite kalup iz rerne i u tako vruće ulijte fil od maka. Vratite u rernu na još 40 minuta.

Fil će tokom pečenja potamneti i možda pući – ne brinite oko toga. Ispečeno ostavite da se ohladi na sobnoj tempraturi. Kada se delimično ohladilo, tada spremite ganaš. Zagrejte slatku pavlaku do ključanja, pa sklonite sa vatre i dodajte puter i izlomljenu čokoladu. Sačekajte pola minuta pa onda varjačom dobro umešajte da smesa postane ujednačena. Prelijte preko fila i ravnomerno rasporedite. Preko poređajte oprane kupine (pospite listićima badema ako želite) i ohladite do kraja na sobnoj temperaturi, pa prebacite u frižider. Najbolje je da prenoći da bi sve dostiglo pravu konzistenciju i ukusi se umirili.

Prijatno! Vaša Mila!