Čokoladni mus sa pečenim bademom i višnjama

Čokoladni mus sa pečenim bademom i višnjama

Nikada neću u kockici čokolade uživati koliko u nekom desertu napravljenom od nje. Mus i ganaš su mi dve omiljene čokoladne stvari na svetu i uvek im se vraćam u raznim oblicima i raznim povodima. Iako imam recept za čokoladni mus na blogu, rešila sam da za ovu priliku napravim isto to samo malo drugačije. Dodala sam malo viskija, malo mirisnih badema i po nekoliko smrznutih višnji. Ispalo je totalno drugačije od svakog musa koji sam ikada pravila. A opet je isto. Zato volim mus – možeš mu oduzimati i dodavati i uvek će biti vrhunski desert.

Poslednjih meseci nas sa svih strana zapljuskuje ona famozna ogledalo glazura. Znate ono kada torta izgleda toliko lepo kao da je sa druge planete? E, probala sam da je pravim i uspevalo je, ali mi je bilo previše maltretiranja da bih je češće koristila jer sam je morala praviti makar dan unapred. Napravila sam svega nekoliko poslastica sa njom i rekla sebi da ću joj se jednom vratiti, kad ne budem imala dete, kućne poslove, poslove i život. ☺ A znate da ja volim da sve radim pešaka ☺

Pre nekoliko dana sam prisustvovala promociji nove Menaž sjajne glazure. I ma koliko ne želim da ovaj post zvuči kao reklama, ipak ću morati da kažem da mi se glazura mnogo dopada i da sam joj jako lako našla namenu u kuhinji.  

Sjajna glazura nije isto što i čokoladna glazura na kakvu smo navikli. Uopšteno govoreći, to je glazura koja će ostati sjajna, meka i nećete moći da umočite prst u nju iako izgleda kao da je to sasvim moguće. Kako u sebi ima želatina, 10-ak minuta nakon nanošenja glazura se stegne i više je ne možete zeznuti. Mislim, moraćete baš da se potrudite.

Obećala sam vam i nekoliko trikova kako da napravite da vam ovakav desert izgleda lepo i uredno. Nije mnogo komplikovanije nego npr. pravljenje palačinki, samo će vam trebati malo drugačiji alat ☺


Sastojci:

220 g tamne čokolade ili čokolade za kuvanje

30 ml viskija

40 g putera

1 kašika ekstrakta vanile

2 žumanceta

150 ml slatke pavlake

2 belanceta

40 g šećera

50 g pečenih i krupno mlevenih badema

oko 100 g smrznute višnje

1 kutija Menaž sjajne glazure

dodatni alat: silikonski kalup željenog oblika, rešetka za hlađenje, poslastičarska kesa ili obična zip kesa sa isečenim vrhom

Priprema:

Pre nego što počnem sa receptom, pojasniću stavke dodatnog alata koje sam navela.

Odmah da naglasim, nije obavezno da kupite profesionalni silikonski kalup već je sasvim okej da odete do prve prodavnice kineske robe i izaberete sebi kalup za 200-300 dinara oblika koji vam se dopada koji možete koristiti i kasnije za pečenje proje, mafina i slično. Moj kalup je u obliku srca, ima 12 udubljenja i ova količina musa je idealna za takav kalup.

Rešetka za hlađenje može biti prava rešetka za hlađenje ili ako je nemate, iskoristite rešetku iz rerne jer vam treba na bukvalno pet minuta.

Poslastičarska kesa ne treba da bude prava platnena poslastičarska kesa već može biti i ona plastična iz DM-a (pakovanje od 10 komada sa plastičnim nastavcima je oko 250 dinara i mnogo puta me je spasilo) ili opet obična kesa za zamrzivač kojoj ćete iseći vrh jedne ivice.

Sada možemo da počnemo i sa pripremom ☺ Čokoladu izlomite na kockice pa zajedno sa puterom, viskijem, ekstraktom vanile stavite na tihu vatru da se lagano istopi. za to vreme belanca i šećer umutite u čvrst sneg i odvojeno umutite slatku pavlaku u čvrst šlag.

Sklonite otopljenu čokoladu sa ringle pa dodajte žumanca i mešajte sve vreme dok se žumanca ne sjedine sa čokoladom. Zatim, čokoladnu smesu dodajte umućenoj slatkoj pavlaci, dodajte i belanca pa izmešajte da dobijete penastu i kremastu smesu. Umešajte i bademe.

Zatim, smesu sipajte u kesu pa do pola napunite silikonske kalupe. Utisnite po 3 smrznute višnje pa napunite do vrha musom. Izravnajte špatulom tako da kalupi budu dubke puni ali ravni. Stavite u zavrzivač na sat i po do dva. Ovo će, iako vam se čini besmisleno, pomoći da se mus izvadi iz kalupa u jednom komadu savršenog oblika. Takođe, glazura će se idealno primiti u jednom sloju.

Kada se mus ohladio i stegao, izvadite ga iz kalupa i naređajte ih na rešetku koju ste stavili preko poslužavnika.Glazuru zagrejte u mikrotalasnoj na jačini od 350 oko 1 minut. Izvadite i promešajte da se tekstura ujednači pa polako prelivajte preko museva prvo po sredini a zatim gde ima potrebe i po ivicama. Ovo je delikatan posao ali ne traži ništa više nego nekoliko minuta strpjenja. Ono što ostane u plehu, možete pokupiti i ponovo istopiti pa preliti – nema otpadaka. Ostavljala sam i do pola iskorišćenu glazuru i u frižideru po nekoliko dana i bila je super nakon toga, tako da nema brige oko bacanja.

Odmah ukrasite po  želji, ja sam koristila komadiće bele čokolade. i ostavite nekoliko minuta da se glazura stegne pa prebacite na tacne za serviranje. To je to. Služite odmah ili nakon nekoliko sati hlađenja – rezultat je podjednako fantastičan ☺

Post urađen u saradnji sa Menaž.

Prijatno! Vaša Mila

Podeli:


2 thoughts on “Čokoladni mus sa pečenim bademom i višnjama”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *