Čokoladni tart sa jagodama

Nikad sezonu voća ne iskoristim za sve one recepte o kojima maštam tokom zime i za koje jedva čekam proleće jer mi se baš jedu tart sa svežim jagodama, voćni sladoledi, voćni sokovi, pečeno voće, dansko pecivo sa voćem i sve ostalo sa voćem… Uvek sve to prođe pored mene jer nemam vremena da se svemu podjednako posvetim. Zato maline npr. koristim najviše smrznute tokom zime a najmanje leti kada im je sezona. Tada ih jedem sveže i tada su mi baš takve dovoljne. Jagode obavezno stavim u džem a skoro nikad u zamrzivač iako ih obožavam. Višnje uglavnom završe u zamrzivaču jer mi nisu neko najdraže sveže voće, kajsije nikada ne sačuvam ni u kom obliku a o kupinama, ribizlama i svemu drugom što obožavam, neću ni da govorim.

Ovaj tart treba da bude poslednji poziv mojoj savesti da sve to ne uradim ponovo, da ovog puta maksimalno iskoristim sezonu i jedući i spremajući svo to silno voće, da napunim sve zamrzivače kesama voća i da cele zime jedem zdrave sladolede koje ću praviti od njega, da se sa Lenkom umažem ispod trešnje svakog dana i da napunim špajz džemovima, marmeladama i sokovima… Bože, daj mi snage da ne popustim! ☺

Osim što mu je svrha da mene održi na putu, ovaj tart je zapravo napravljen kao odličan predlog za vašu uskršnju trpezu. Mnogo se obradujem voću i čokoladi, posebno kad takav desert ne traži previše vremena.


Sastojci:

Testo:

200 g brašna

30 g kakao praha

130 g putera

1 jaje

prstohvat soli

2 kašike šećera

Ganaš:

200 g čokolade

200 g slatke pavlake

300 g jagoda (8 celih za dekoraciju a preostale iseckane)

Plus: 200-300 g pirinča (za pečenje tarta)

Prijatno!

Prvo spremite testo tako što ćete pomešati brašno, so, šećer i kakao u većoj činiji. Zatim, dodajte puter isečen na kockice i jedno razmućeno jaje. Sve mešajte varjačom dok je moguće a zatim mesite rukama da dobijete čvrsto masno testo koje se ne lepi za ruke. Uvijte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 15-ak minuta. Ovaj korak možete da preskočite ako testo pravite u samostojećem mikseru, jer u tom slučaju puter u testu ostane hladan i testo je odmah spremno za pečenje. Ako radite ručno, toplota ruku će zagrejati testo i zato je potrebno da ga pre razvijanja i pečenja ohladite.

Zagrejte rernu na 190 stepeni i pripremite okruglu kalup za tart. Koristila sam kalup prečnika 18 cm da bih dobila visoke ivice ali mislim da se testo može razvući i na prečnik od 20 cm za regularan plitki kalup za tart. Kada ste razvukli testo, pažljivo ga prebacite preko kalupa, utisnite u dno i ivice kalupa i skrojite vrhom noža tamo gde ima viška. Testo pokrijte aluminijumskom folijom i prekrijte dobrim slojem pirinča ili keramičkim kuglica za pečenje testa za tart. Kuglice za tart sam kupila preko ebay-a pre nekoliko godina, koštale su 4-5 evra, stigle su za oko dve nedelje i od tada ih koristim za svaki tart koji sam ikada napravila. Teške su i pomažu da testo za tart ostane oblikovano i nakon pečenja. Meni su baš značajan pomagač u kuhinji i preporučujem da ih nabavite ako česrto pripremate ovakve deserte. Pirinač ili pasulj će naravno odraditi posao, ali nakon pečenja ih morate baciti, dok kuglice koristite neograničeno.

Dakle, kada ste testo formirali, prekrili folijom i pirinčem, pecite u zagrejanoj rerni 10 minuta a zatim sklonite foliju sa pirinčem i nastavite sa pečenjem još 15 minuta. Nakon toga izvadite testo iz rerne i stavite sa strane da se hladi.

Ganaš napravite tako što ćete slatku pavlaku staviti da se zagreje skoro do vrenja i skloniti sa vatre. Dodajte izlomljenu čokoladu i ostavite da stoji minut-dva. Nakon toga izmešajte da dobijete ujednačeno gustu i sjajnu smesu. Stavite sa strane da se ohladi i promešajte s vremena na vreme. Kada je sve ohlađeno, u dno ispečenog testa rasporedite seckane jagode i prekrijte ganašom.

Preko poređajte cele jagode i pospite prah šećerom pred samo služenje. 

Prijatno! Vaša Mila

Print Friendly