Krem čorba “Dibari”

• By milinkuvar
• 28 February, 2013
• 1 Comment

Krem čorba Dibari je još jedan od francuskih klasika. Za moj ukus previše jaka zbog neutralne pavlake i jaja, ali ako izuzmem tu činjenicu ova čorba je prava pravcata krem čorba. Jako mi se dopada način pripreme, nikad do sada nisam pripremala takve čorbe pa mi je ceo koncept bio baš zanimljiv. Do sada sam uglavnom kuvala voće da potpuno omekša i da voda dvostruko uvri pa bih izmiksala štapnim mikserom i eventualno dodavala komadić putera za aromu.

Volim nove kulinarske knjige i izazove svetskih kuhinja jer mi se uvek otvare neka nova vrata u pripremi hrane, pa svakodnevno nešto novo i naučim :)

Creme Dubarry

500g karfiola

79g brašna

60g putera

1 dl neutralne pavlake

1.5 l bujona od povrća

2 dl mleka

2 žumanca

malo muskatnog oraha

so, biber

Pripema:

Karfiol podeliti na cvetove pa kuvati 10-ak minuta u provreloj slanoj vodi pa ocediti vodu. U posebnoj šerpi rastopiti maslac pa mu doadti brašno uz stalno mešanje. Kada se masa izjednači zaliti je bujonom. Dodati karfiola, so, muskatni orah i biber pa kuvati na laganoj vatri 45 minuta. Skuvanu čorbu propasirati u blenderu ili štapnim mikserom pa vratiti na ringlu da provri. Skloniti sa vatre pa uliti mleko i dobro promešati, zatim lagano uliti i dobro sjedinjenu pavlaku sa žumancima.  Servirati uz krutone od hleba ili cvetove karfiola.

*Recept je preuzet iz knjige Umeće življenja na francuski način.

Prijatno! Vaša Mila!