Krempita

Uveliko sam u pripremama za Uskrs. Već odavno prelistavam recepte, smišljam taj naš svečani usrkšnji doručak u troje, beležim sve nove načine dekorisanja jaja na koje naiđem i smišljam idealni desert koji će biti osvežavajuć, dovoljno komplikovan da se može nazvati svečanim i dovoljno ukusan i mirisan da ga svi vole. Celog života jedem neke krempite, sve mislim naići će taj ukus koji tražim. Ali, uglavnom se sve svodilo na fil od pudinga i nerealan manjak ukusa. Zato sam rešila da je napravim i da u nju ne stavim puding, a da stavim gomilu vanile i da bude potpuno kremasta. Takvu je volim i ispostavilo se – takvu znam i da je napravim ☺ 

Krempita mi je za ovaj post bila idealno rešenje jer sam pred ovaj Uskrs rešila da prihvatim jednu zanimljivu igru koju je osmislio Dr.Oetker. Naime, na njihovoj FB aplikaciji “Moja uskršnja poslastica” u toku je igrica u kojoj mi učesnici treba da slikom i receptom odgovorimo na neki od 3 različita izazova – tradicionalni, puding ili dekor izazov. Ja sam, kao što vidite, prihvatila tradicionalni izazov u kojem je trebalo iskoristiti neki od Dr.Oetker dodataka za kolače a krempita je meni za to bila idealna jer sam u nju mogla da stavim sve Dr. Oetker vanila proizvode koje i inače koristim u svojoj kuhinji. Igrica je otvorena do 22. Aprila a 12 učesnika (po 4 iz svakog izazova) dobiće Dr. Oetker poklon pakete. Više detalja o nagradnom konkursu pogledajte ovde: http://bit.ly/2nlWGPz.

Krempita

1 pakovanje lisnatog testa

8 žumanaca

150 g šećera

3 kesice Dr. Oetker vanilinog šećera

1 mahuna Dr. Oetker vanile

1 flašica Dr. Oetker vanilinog ekstrakta

3 kašike gustina

1250 ml mleka

2 kesice Dr. Oetker šlaga

1 kesica Dr. Oetker želatina

100 g putera

Priprema:

Lisnato testo rastanjite na veličinu posude u kojoj ćete krempitu naređati. Moja je otprilike 30×20 cm. Ukoliko želite veću krempitu u većoj posudi, udvostručite sastojke za krem da bi krem pita bila željene debljine. Na pleh za stavite komad papira za pečenje, preko stavite rastanjeno lisnato testo, preko položite još jedan list papira za pečenje pa preko stavite pleh i posudu za pečenje koja je teška – najbolje da to bude neka tučena šerpa ili slično. Ovo radite da bi se testo ravnomerno ispeklo, bilo svuda iste debljine i bilo hrskavo. Pecite tako u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta. Ispečeno izvadite na rešetku za hlađenje i ostavite sa strane do korišćenja.

Za fil zagrejte 1 litar mleka skoro do ključanja a u međuvremenu umutite žumanca, šećer, vanilin šećer, semenke koje ste izvadili iz mahune vanile, ekstrakt vanile i gustin. Kada je mleko zagrejano, jednu kutlaču mleka sipajte u žumanca sve vreme mešajući žicom. Ovo će zagrejati žumanca i sprečiti da se prekuvaju kada ih dodate preostalom mleku. Žumanca dodajte preostalom mleku i nastavite sa kuvanjem i stalnim mešanjem dok se fil ne zgusne, oko 20 minuta na umerenoj temperaturi. Sklonite sa vatre, preručite u hladnu plitku posudu (ovo će ubrzati hlađenje) i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim prebacite u frižider na sat-dva.

Kada je fil ohlađen umutite dve kesice šlaga sa 250 ml mleka. Pomešajte umućen šlag sa ohlađenim filom.

Jednu kesicu želatina prelijte sa nekoliko kašika hladne vode i ostavite da nabubri. Kada je nabubrelo, prebacite u manju šerpu i pomešajte sa nekoliko kašika fila. Zagrejte tek toliko da se želatin rastopi i sklonite odmah sa vatre da se prohladi. Prohlađen želatin dodajte filu i dobro sjedinite. Zatim, penasto umutite puter sobne temperature, dodajte ga filu i dobro sjedinite mikserom.

Jednu ispečenu koru nožem iskrojite prema veličini pleha pa stavite na dno. Prelijte filom i stavite u frižider na nekoliko sati. Kada je fil delimično stegnut tada ga pokrijte sa drugom korom koju ste isekli na porcije tj. kocke veličine koja vam odgovara. Ostavite kolač u frižider da prenoći pre serviranja. Za serviranje isecite pitu prema iskrojenim porcijama, pospite šećerom u prahu i ukrasite po želji

Prijatno! Vaša Mila