Kada sam skuvala ovu supu, na FB strani sam objavila fotografiju uz komentar da mi je prosto neverovatno što je za 7 godina blogovanja nisam pre napravila i da sam potpuno zaljubljena u nju. Ja stvarno obožavam sve supe, potaže i čorbe koje pravim za svoju porodicu ali trebalo mi je nešto novo posle toliko vremena. Ostala sam bez reči kada sam je probala, istinski sam se zaljubila u ukus… na prvi srk.
Ako po internetu potražite recepte za minestrone supu, sigurno ćete primetiti da su gotovo svi recepti različiti. Ako potražite pojam minestrone supe, saznaćete da za ovu supu nema konkretnog recepta i da ga nikada nije ni bilo. Receptura će zavisiti od onoga šta imate u frižideru. Tako sam je napravila i ja, ali sam se ipak držala nekih smernica, i to Jamie-vih.
Moj zaključak je da u ovoj supi nikako ne treba izostaviti pelate. A svako povrće prirodno zna da se ponaša u supi i tu nema greške, možete staviti bukvalno bilo šta. Koristila sam slaninicu da obogatim celu stvar, ali stvarno je možete izostaviti ako želite da supa bude potpuno posna.
Minestrone supa
2 šnita dimljene slanine
1 crni luk
1 manji beli deo praziluka
2 čena belog luka
2 šargarepe
5 prokelja
5 šampinjona
1 krompir
100 g zelene boranije
1 l bistre pileće supe ili 1 kocka za supu
1/2 konzerve crvenog pasulja
400 g pelata u konzervi
so i biber po ukusu
100 g sitne testenine po ukusu
sveži bosiljak ili sveži peršun za kraj
prepečeni hleb za serviranje
Priprema:
Slanincu propržite u velikoj šerpi toliko da pusti masnoću a zatim dodajte sitno seckani crni luk, praziluk i beli luk. Pržite nekoliko minuta pa dodajte seckanu šargarepu. Nastavite sa prženjem 10-ak minuta da povrće blago omekša, uz povremeno mešanje. Ukoliko je potrebno, dodajte malo vode.
Zatim, dodajte prokelj sečen na četvrtine, šampinjone sečene na listiće, krompir sečen na kockice i boraniju sečenu na manje komade. Sve izmešajte i kratko propržite. Nalijte litar bistre domaće supe ili nalijte litar vode i dodajte 1 pileću kocku za supu, sve promešajte, poklopite i pustite da provri.
Zatim, dodajte pelate i pasulj, posolite i pobiberite po ukusu, promešajte, poklopite, smanjite vatru i krčkajte 30-40 minuta uz povremeno mešanje. 15 minuta pred kraj kuvanja ubacite testeninu. Na kraju dodajte sveži sitno seckani bosiljak ili peršun i servirajte uz prepečeni hleb.
Prijatno! Vaša Mila