Somlói galuska – Knedlice iz Somloa

Somlói galuska ili knedle iz Somloa je poznata Mađarska poslastica. Potiče sa severo-zapada Mađarske, iz oblasti Somlo koja je poznata po vinu… Dobro, i po malenom ugašenom vulkanu oko kojeg se prostiru vinogradi. Ali ako mene pitate, Somlo je regija poznata po ovoj poslastici i tačka. 

Ima raznih varijanti ovog recepta. Pretpostavljam da svaka kuća ima svoju verziju. Ja sam iz gomile recepata i gomile mađarskog jezika koji ni Google translate ne razume, uspela da sastavim recept koji se pokazao kao savršena pesma posvećena proleću ili kao savršena poslastica za post posle toliko vremena ili kao utešiteljska poslastica ako bolujete od PMS-a bilo koje vrste, ili pak… kao mali znak pažnje prema prijatelju koji vas je tako lepo naveo da ga isprobate :)
Ona postavi status na Facebook-u, ja izguglam da vidim šta to ona zaboga zna da kaže na mađarskom, kažem sebi “Hmmmmmm” i odlučim da ga napravim. 
Odluka je bila veoma ishitrena i nestašna, datum realizacije još nestašniji (posle dobrih 10 dana koliko je prošlo od odluke) a Somlói galuska nikad poslušniji kolač u mojoj kuhinji! Sve je išlo onako kao da ga pravim celog svog života. Za razliku od marcipana koji sam počela da pravim odmah posle ispitnog roka. Nije bio uspešan. Vrlo nije bio uspešan. Nije čak ni mirisao kao marcipan!!! Heeej! Gde sam toliko mogla da pogrešim!? Jedva sam prebolela…  Tada sam pala u tešku kulinarsku depresiju… Boleo me je svaki mišić od nedostatka inspiracije i gurmanskog duha kojeg mi inače ne manjka, što će uskoro pokazati i vaga.
Elem, posle 4 sata provedena u kuhinji (ovo važi kao vreme pripreme samo za one sa fotoaparatom u rukama uz svako jelo koje spremaju), mučnine u stomaku od testa koje sam jela sa ivica činija i desetine popijenih čaša vode, Somloi galuška bio je gotov (hm… u kom rodu da oslovljavam svoj kolač?)…. Lagan, sočan i totalno rumast!
Nadam se da ćete uživati! 


Sastojci:

Testo:

6 jaja

6 kašika šećera u prahu

7 kašika brašna

prstohvat soli

1 kašika kakao praha

Sirup:

4 dl vode

10 kašika kristal šećera

100 ml ruma

Vanilin krem:

3 žumanca

1/2 l mleka

3 kašike šećera

2 vanilin šećera

ekstrakt vanile ili još bolje štap vanile (ja ga nisam imala, pa sam iskoristila bočicu ekstrakta)

4 kašičice gustina

Za posipanje:

suvo grožđe oprano u vreloj vodi nekoliko puta pa potopljeno u rum

seckani orasi

kakao prah

Preliv:

1/2 l mleka

150 g šećera

4 kašike kakao praha

1 kašika brašna

2 kašičice gustina (ako je potrebno, dodati još)

20 ml ruma

Za ukrašavanje:

šlag

voće

Priprema:



Odvojite žumanca od belanaca.  Žumanca penasto umutite sa šećerom.  Belanca ulupajte sa prstohvatom soli u čvrst sneg.  Belancima dodajte žumanca pa varjačom lagano sjedinite.  Dodajte brašno kašiku po kašiku – varjačom sjedinite.  Podelite testo na dva jednaka dela.  U jedan deo dodajte kakao i dobro promešajte.

Pecite 10 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni u papirom obloženom plehu razmera 20 x 35. Kada se malo ohlade, podelite svaku piškotu na 2 jednaka pravougaonika. Dok se piškote hlade pripremite sirup: Stavite vodu i šećer da provre.  Kuvajte još desetak minuta, sklonite sa vatre, malo prohladite pa dodajte rum i izmešajte.Zatim napravite krem od vanile: Sve sastojke redom dobro izmešajte u posudi za kuvanje na pari.  Kada ste napravili kompaktnu masu, kuvajte na pari dok se krem ne zgusne.

Kada ste sve ohladili možete da počnete sa ređanjem kolača. Ja sam koristila četvrtastu staklenu činiju:

1. Žuta piškota;
2. Sirup preko cele piškote, da se dobro natopi;
3. Krem od vanile preko cele kore;
4. Posipanje suvog grožđa i oraha;
5. Tamna piškota;
Nastavite redom: sirup, krem, posipanje, kora, sirup, krem, posipanje, kora, sirup, krem i na kraju obilno pospite orasima, suvim grožđem i kakaom. Ponavljam – obilno! 

Ostavite da se hladi u frižideru. Dok se hladi spremite kakao preliv. U posudi za kuvanje pomešajte šećer, brašno, kakao i gustin.  Postepeno dodajte mleko uz stalno mešanje, da razbijete sve grduvice od kakao praha.  Stavite na ringlu, kuvajte na tišoj vatri da postane gušći preliv (ne preterano gust).  Na kraju sklonite sa vatre, dodajte rum i dobro promešajte.  Procedite kroz najsitniju cediljku koju imate pa ohladite.

Poenta je da se ova poslastica poslužuje u vidu knedlica koje ćete da napravite tako što ćete kašikom vaditi knedle u činiju za serviranje (nema prevelike mudrosti :) ). Dekorišite šlagom, voćem, suvim grožđem, orasima pa bogato prelijte kakao prelivom!

Uživajte u svojim Šomloi galuškama :) Vaša Mila!

FBI rukavice – La casa de Vainilla

Ju,ju! Malo me zbunjuje Blogger. Ili ja njega, nisam sigurna :) Ili su to samo “oni dani” kad mi ništa nije jasno… Biće da je to. Pod izgovorom da mi ništa nije jasno, svečano objavljujem svoju zvaničnu ulaznicu za ovomesečnu igricu FBI rukavice koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes u kojoj istražujemo Mihaelin blog. Dugo sam šetala Mihaelinim blogom. Ali kad kažem dugo onda to stvarno i mislim. Za šta god da se uhvatite sve je dobro i sve biste probali – barem ja.

Ružice sa margarinom sam izabrala sasvim slučajno kada sam tražila recept za neko takvo pecivo.

Mekane su kao duša, vazdušaste, savršeno ukusne sa dodacima raznih začina. 

Preporučujem ih vruće i lepo začinjene :)
Banana pitu sam izabrala jer sam je doživela kao recept koji se sprema u Mihaelinoj kući, recept koji je njoj i njenoj porodici na neki način obeležio deo života jer se stalno sprema, svi ga vole i uvek je na stolu :)

U fil sam umesto ekstrakta banane stavila sveže banane. Kore su malčice bile tvrde kao kamen kada sam ih ispekla :) Što je, naravno, bilo samo do mene i mog zabrojavanja pri dodavanju brašna ili nešto slično… Ostavila sam pitu pokrivenu folijom da stoji 24 sata, sutradan je bila savršena. Kore su se jako lepo opustile, fil se lepo stegao a ukus nikad bolji :)

Pile “croquette” sam izabrala iz prostog razloga – nemoguće je ne izabrati ovaj recept jer zvuči, izgleda i savršenog je ukusa.
Zaista, ako ste ljubitelj piletine i bešamel sosa ovo će vam biti omiljena “poslastica” :)Fantastičan je osećaj pod prstima, svideće vam se :)

Draga Mihaela, hvala na prezentaciji i prikupljanju divnih recepata . Bilo mi je zadovoljstvo prošetati tvojim blogom :)


Prijatno! Vaša Mila!

Mihaeline ružice sa margarinom

Već sam govorila o tome kako sam kuvarske igrice doživljavala kao strogo čuvane vojne tajne kojima ne može svako pristupiti.
Kada sam uvidela da je dobra volja jedino što je potrebno za učestvovanje, onda rekoh sebi “Ajde!”. Taman je na tapetu vrlo zanimljiv blog,  na kojem možete naći raznorazne đakonije vredne pažnje.
I evo me, sa vrlo dobrom voljom i sa vrlo lepim izborom recepata, prilažem svoju ulaznicu za ovomesečnu igricu FBI rukavice koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes u kojo istražujemo Mihaelin blog. 
Neverovatno mekane i sočne Ružice sa margarinom :
Prilažem fotografije postupka i recept koji je vrlo malo izmenjen – reč je samo o dodacima za posipanje.


Sastojci:

0,5 litre mleka

30 gr kvasca

3 kasicice soli

1 kasicica secera

oko 800 grama brasna

1,5 dl ulja

Premaz:

200 grama margarina

2 jaja

Posipanje:
tucana paprika
čen belog luka
krupna himalajska so
bosiljak
origano
susam

Priprema:
U mleko razmrvite kvasac, stavite kašičicu šećera i kašičicu soli, malo brašna i ostavite da se aktivira. Brašno izmešajte sa 2 kašičice soli, dodajte ulje i na kraju mleko sa kvascem.  Zamesite glatko testo (po potrebi dodati malo brašna) i ostavite da se podigne.

U medjuvremenu umutite margarin sa dva žumanca.

Nadošlo testo na pobrašnjenoj radnoj površini razvijte u tanak pravougaonik. Premažite ga margarinom u debljem sloju. Uvijte rolat.

Isecite na kolutove debljine oko 1cm.
Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite veći razmak između jer će ružice da narastu tokom pečenja. Premažite ih umućenim belancetom i pospite po želji.

Ja sam ih posipala susamom.

himalajskom solju,
origanom,
tucanom paprikom, 
bosiljkom i belim lukom, 
peršunom..
Favorit su mi ružice sa tucanom paprikom i one sa belim lukom, naravno :)  Ovo je ujedno i jedina stvar koju sam u receptu promenila tj. dodala.  Pecite ih u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.

Prijatno! Vaša Mila po Mihaelinom receptu :)

Kolač sa čokoladom i bananom

Ušla sam u kuhinju, htela samo da mahnem varjačom i da nešto slatko bude na stolu!
Kada sam završila sa pečenjem i kada sam shvatila da čekam već dooobrih pola sata da mi se kolač ohladi, stavila sam lepo na papir ovaj moj “brzinski” kolač i….i shvatila sam da u kuhinji NIŠTA ne može da se spremi za manje od pola sata! Barem meni nikada nije uspelo… 
Jedino brzinsko u svim tim brzinskim jelima i poslasticama je naziv recepta, na primer ” Brza piletina” ili “Brzi kolač sa čokoladom”… Takav naziv će vam ili uliti poverenje ili navući brigu na vrat ako ste malo iskusnija kuhinjska buba! Iskusnija kuhinjska buba postajete ako ste probali barem tri ovakva brzinska recepta i ako ste posle trećeg shvatili isto što i ja – da ne postoji brzinski kolač, jelo, piće, pasta, pita… NIŠTA! :)
Eto, mogu da napišem da je ovo Brzi čokoladni kolač sa bananom, ali neću – iz poštovanja prema vama koje možda imate dvoje male dece ili dvoje velike dece koje treba da držite na oku i nemate vremena na pretek :) Eto, ovo vam je kolačić kao i svaki drugi, muti se mikserom, peče u rerni, hladi, preliva glazurom, čeka… pa tek onda jede :)


Sastojci:

125 g maslaca

120 g kristal sećera

5 jaja (odvojeno belanca i žumanca)

3 kaćike krem sira

1 veća banana

250 g mlečne čokolade (150g rastopljeno i 100g u komadićima)

2 kašičice kapućina sa ukusom čokolade

100g suvog grožđa

175 g brašna

1 kašičica praška za pecivo

1 kašičica sode bikarbone

za sneg od belanaca nekoliko kapi limunovog soka i 2 kašike sećera

margarain ili ulje i brašno za podmazivanje pleha

Glazura:

100g čokolade

komad maslaca

3-4 kašike mleka

Priprema:

Penasto umutiti maslac sa šećerom.  Dodati jedno po jedno žumance i krem sir – dobro sjediniti. Iseći bananu na kolutove pa je ubaciti u smesu i mikserom je usitniti. Dodati prohladjenu istopljenu čokoladu, kapućino, suvo groždje. Pomesšne suve sastojke (brašno, soda i prašak za pecivo) dodati i sjediniti.  Dodati kašiku po kašiku umućenog snega od belanaca, pa sjediniti da se dobije kompaktna masa. Kada je testo gotovo ubaciti komadiće čokolade i lagano promešati.

Peći u margarinom i brašnom podmazanim plehčićima za hleb (11x21x6cm) u zagrejanoj rerni na 150 stepeni jedan sat i 15 minuta. 

Kada je pečeno, ostavite da se ohladi pa prelijte glazurom od čokolade.

Prijatno! Vaša Mila!

Torta sa čokoladom i kandiranom korom narandže

Prava pravcata torta! Ja se naježim od pomisli na pečenje milion kora i kuvanje milijardu filova da bi se napravila jedna jedina torta. To mi čak nisu ni prave torte i ubeđena sam da je to neko izmislio samo da bi mučio nejake domaćice. Prava torta je ona sa debelim vazdušastim biskvitom, jednim filom i nekom finom glazurom…. Eeee, poželim da je stavim kao jastuk pod glavu kad je tako mekana ko duša :) Nismo mi baš pravili takve torte u kući, i nije da sam imala prilike i da ih jedem ovde u Srbiji, ali to mi je ostala neka slatka čežnja iz stranih kuvara…  Verovala sam da je to moj omiljeni slatkiš dok još nisam ni probala. Znate ono kad osetite nešto svojim, kao kad se spojite sa svojom srodnom dušom? To su meni te torte bile u mojim maštarijama… Slobodno mogu reći da su mi snovi postali java jer sam danas u svom izvođenju isprobala jednu baš takvu – vazdušastu, sočnu, punu čokolade… I to jeste to! To je moj omiljeni slatkiš! Definitivno! 

Elem, nije da nam je potreban povod da bismo se počastili ovakvom poslasticom, ali pravila sam je za dve devojke koje imaju vrlo specijalno mesto u mom srcu. To su one dve što su vam idoli kada imate 5 godina i najbolji prijatelji kada malo porastete. One dve što vas nauče svemu što je “kul” dok ste još u osnovnoj školi i one dve što vas nauče da na svet gledate potpuno drugačijim očima kada vam je to najpotrebnije. One dve što vam kažu kada misle da ste u problemu do guše i one dve što sa vama rešavaju probeleme u kojima ste do guše. I one dve što, ako ste najmlađi, godinama idu za vama i vaspitavaju vas.
To su moje Dve. Rođene su istog dana, ništa u njima nije isto osim krvi. 
Moje Dve sutra slave rođendane.
Drage moje, srećan rođendan!
Tijana, svoje parče ćeš dobiti putem mail-a a obećavam celu jednu veliku tortu kad nam budeš ponovo došla :) :*
Nataša, ti, osobo koja je ranije došla kući i upropastila sebi iznenađenje, evo ti sad, uživaj! :*


Sastojci:

biskvit:

150 g margarina sa ukusom slatke pavlake ili maslaca

150 g šećera

2 vanilin šećera

6 jaja (odvojeno belance i žumance)

150 g rastopljene čokolade

200 g brašna

1 kašičica praška za pecivo

na vrh noža sode bikarbone

10 ml ekstrakta ruma 

fil:

250 ml mleka

200 ml slatke pavlake

komadić margarina sa ukusom slatke pavlake

100 g šećera u prahu

1 kesica pudinga sa ukusom slatke pavlake razmućenog sa 2 kašike šećera i 5 kašika mleka

kora pomorandže po ukusu

10 ml ekstrakta ruma

100 g kandirane kore pomorandže (komadići)

glazura:

150 g čokolade

komadić margarina ili maslaca

30 ml mleka

Priprema:

Zagrejte rernu na 150 stepeni. Penasto umutite margarin sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jedno po jedno žumance uz stalno mešanje. Prethodno otopljenu i prohlađenu čokoladu dodati žutoj smesi i dobro sjediniti. Mešavinu brašna, praška za pecivo i sode bikarbone dodajte smesi i sjedinite. Dodajte ekstrakt ruma pa promešajte. Čvrsto umućen sneg od belanaca kašiku po kašiku dodajte testu i sjedinite da dobijete kompaktnu masu. Dno kalupa (25cm) obložite papirom za pečenje a stranice namažite margarinom. Ravnomerno rasporedite testo po kalupu. Pecite 1 sat i 15 minuta na 150 stepeni. Proveite čačkalicom kada je gotovo.

Kada je pečeno, ostavite u kalupu da malo odmori. Izvadite iz kalupa, odstranite papir pa kuhinjskim koncem ili dugačkim tankim nožem presecite koru poprečno na pola.  Dobićete dve kore, stavite svaku na ravan tanjir.

Ostavite da se hladi. Za to vreme pripremite fil. Pomešajte slatku pavlaku, mleko i margarin i stavite da se kuva na tihoj vatri.  Kad se malo zagreje dodajte prah šećer i promešajte. Prethodno razmućen prah za puding sa šećerom i mlekom, uz stalno mešanje dodajte mleku. Kuvajte nekoliko minuta dok se ne zgusne pa sklonite sa vatre. Nastavite sa mešanjem pa dodajte rendanu koru narandže, cimet i rum. Ostavite da se malo odmori i prohladi. Dodajte kandiranu koru narandže pa dobro promešajte i stavite da se hladi. Ja sam upravo zbog hlađenja uzela dosta veću šerpu od one koja je bila stvarno potrebna i stavila sam da se hladi na terasu, tako da se fil ohladio za nekih pet minuta. Povremeno promešajte.

Kada je fil ohlađen, ravnomerno ga rasporedite po donjoj kori.

Gornju koru stavite preko i malo pritisnite da višak iscuri ako ga negde ima.

Sklonite višak da biste mogli lepo da nanesete glazuru.

Napravite glazuru od čokolade, margarina i mleka. Ostavite je da malo odstoji pa je nanesite na celu tortu.

Ja sam je ukrašavala nekim pokušajem čokoladnih pločica ( istopila sam čokoladu, premazala pek papir njom, ostavila da se stegne, pa isekla komadiće – slika ispod) i kandiranom korom pomorandže.

Prijatno! Vaša Mila!