Marinirani šampinjoni

Sasvim jednostavni i verujem svima poznati :)


Potrebni sastojci:

šampinjona po želji

2 kašike mleka

maslinovo ulje

sirće

so

biber u zrnu

lovorov list

beli luk

peršun

Priprema:

Oprane šampinjone sa mlekom, biberovim zrnima i lovorovim listom kuvajte oko 20 minuta.

Kada su skuvani, ocedite ih i ostavite da se malo ohlade. Secite ih na četvrtine pa začinite solju, biberom, peršunom, belim lukom, sirćetom i uljem. Ja volim da ima dosta ulja, dosta svežeg peršuna i onako skoro pa dosta belog luka :) Ohladite ih ili ih jedite vruće uz meso ili uz bilo šta drugo :)

Prijatno! Vaša Mila!

Čokoladni ispucali keksići

Chocolate crackle cookies
Ako ste pametni odmah ćete otići u kuhinju i zamesiti testo :)Predivno hrskavi čokoladni keksići, baš onako za lepu šoljicu kafe i baš oni što ih ne biste delili ni sa kim :) Recept je uz vrlo male izmene preuzet iz “500 best – ever recipes / Chocolate”, Felicity Forster, 2009.


Potrebni sastojci:

46 kolačića

200g čokolade za kuvanje (u originalnom receptu: obična poluslatka čokolada) 

90g margarina za kuvanje sa ukusom slatke pavlake (u originalnom receptu: neslani maslac)

115g kristal šećera koji je odstajao sa polovinom štapa burbon vanile (u originalnom receptu: običan kristal šećer)

3 manja jaja

5ml ili jedna kašika ekstrakta vanile

215g običnog svenamenskog mekog brašna

25g ili 3 pune supene kašike kakaoa

1/2 kašike praška za pecivo

prstohvat soli

150g šećera u prahu 

Priprema:

Podelite sastojke:
1. Čokolada, margarin, šečer, jaja i ekstrakt vanile.
2. Brašno, kakao, prašak za pecivo i so.
3. Šećer u prahu.

Čokoladu i margarin zajedno topite na tihoj vatri dok ne dobijete kompaktnu masu.  Kada je čokolada istopljena, sklonite šerpu sa vatre, dodajte šećer i mešajte dok se šećer ne rastopi. Dodajte jedno po jedno jaje, posle svakog dodavanja dobro izmešajte smesu. Začinite ekstraktom vanile i promešajte. U posebnoj činiji pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Čokoladnu smesu dodajte brašnu pa mešajte dok ne dobijete kompatno testo. Prekrijte krpom i ostavite da odstoji oko sat vremena. U posebnu posudu sipajte šećer u prahu. Kašičicom vadite testo, oblikujte kuglice prečnika 1,5 do 2cm. Kuglice dobro uvaljajte u prah šećer pa ređajte na vrlo malo nauljen pleh (razmak između kuglica bi trebalo da bude velicine kuglica). Pecite 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni.

Prijatno! Vaša Mila!

Fileti soma pečeni na povrću i belom vinu

Baš ono što vam nedeljom predveče treba da biste zaokružili dan….


 

Sastojci:

1 filet soma po osobi

1 šargarepa

1 manji crni luk

vrlo malo paškanata, tek da zamiriše

1,5 dl belog vina

maslinovo ulje

sok od 1 limuna

3 čena belog luka

peršunov list

maslinovo ulje

kukuruzno brašno

prezle

obično brašno

slatka paprika u prahu

ljuta paprika u prahu

bosiljak

mešavina mediteranskih začina

so, biber

Priprema:

Pleh obložite papirom za pečenje i pospite maslinovim uljem.  Luk, šargarepu i paškanat očistite, isecite na kolutove pa rasporedite po plehu. 
Od maslinovog ulja, limunovog soka, belog luka i peršuna napravite marinadu pa polovinom marinade prelijte povrće i ribu pre pečenja a drugu polovinu ostavite za kasnije kada riba bude pečena – nema lepšeg preliva za bilo koju ribu od ovog.Od brašna i začina napravite mešavinu pa ribu prethodno prosušenu (stavite je na krpu da upije tečnost) uvaljajte i ređajte preko povrća. Nalijte polovinu vina i stavite da se peče u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni oko 45 minuta. 

Posle 45 minuta pleh izvadite, ribu okrenite i dodajte ostatak vina. Pecite još pola sata na 220 stepeni. Servirajte uz krompir salatu i dinstanu šargarepicu :)

Prijatno! Vaša Mila!

KuVarijacije – Bounty čokoladice

E pa dragi moji, ovo je moje prvo učestvovanje u nekoj “food blog” igrici i mogu vam reći da sam prilično uzbuđena jer sam do sada mislila da mi treba neka specijalna pismena potvrda od Ministarstva unutrašnjih poslova da imam pravo da učestvujem u igrama fud blogera :) Dobila sam dozvolu – jednostavno sam iščitala pravila igre (toliko o tome koliko sam vredna i upućena :) ) Elem, ovo je moja ulaznica za igru KuVarijacije na temu Bounty čokoladice ili minjoni.
Ovo mi je posebno uzbudljivo jer sam se uvek pitala da li te čokoladice koje kupujemo mogu da budu tako čarobne i u našim kuhinjama :)  Ja sad čekam da mi se stegne kokos…. Ovo su najduža 2 sata IKADA! Mada, pleh sam izbacila na terasu, na ovaj ljuti minus… I mislim da je kokos već sada stegnut. Tako da zbogom, vidimo se za sat vremena kad završim sa glaziranjem i fotkanjem :)

Skoro pa razočarana vraćam se iz kuhinje da delim svoju nedaću sa vama… Ništa nije ispalo kako treba, ali je i dalje ukusno baš onako kako TREBA :) Oprostićete za izgled čokoladica i za fotografije.


Sastojci:

smesa:

1dl slatke pavlake

250g margarina sa ukusom slatke pavlake

300g šećera

250g kokosa

glazura:

150-200g čokolade

komadić maslaca

trunčica mleka

Priprema:

Šećer, margarin i slatku pavlaku otopiti na srednjoj temperaturi. Kada se otopi, pojačati vatru da provri. Kad provri dodajte kokos i sjedinite.
Mali pleh obložite papirom za pečenje, pa smesu ravnomerno rasporedite i ostavite na hladnom 2 sata da se stegne.

Kada se smesa stegla, prevrnite je na papirom za pečenje obloženu radnu površinu ili dasku za sečenje. Skinite papir i isecite na jednake komade. Ja sam očigledno uzela preveliki pleh pa su mi čokoladice ispale previše tanke, a kako nisam imala vremena da sve ponovo pravim ostavila sam ih takve kakve jesu i uopšte nisam zadovoljna izgledom a ni fotografijama… Ali, ovo je igra pa se zato i ne ljutim na sebe :)
Na kraju mi ništa nije išlo po planu – čak me je i glazura zezala što mi se nikada do sada nije desilo :) Jedan od onih dana, šta da vam kažem :) :)
Kada ih isečete onda prstima malo zaoblite ivice.


Ostavite ih na hladnom dok spremite glazuru. Kada je glazura gotova, počnite sa umakanjem :) To mi je bio omiljeni deo večeri jer je veći deo čokolade ostao na mojim rukama pa sam imala šta da radim u onom vremenu između dva umakanja :) Ja sam svaki kašikom spustila u čokoladu, malo ocedila pa stavljala na rešetku… Dobro, nije baš svaki! Samo ovih nekoliko koje ćete videti na rešetki :)

Posle sam ih sve đuture zalila čokoladom i obećala sebi da ih više neću nikad praviti ovako na brzinu i bez plana :) Ostavite da se čokolada stegne (ja za fotografisanje nisam mogla da čekam da se čokolada stegne jer sam postala previše nervozna :) ) pa ih jedite dok možete :)

Prijatno! Vaša Mila!

Bejgl

Preukusna slana poslastica preuzeta sa www.gastronomad.rs.  Probajte, pa će vam se kasti samo.


Sastojci:

650g brašna

15g kvasca

1,5 kašika šećera

1 kašika soli

2 dl vode

kašika maslinovog ulja

maslac (oko 50g za testo, po komad za kuvanje i podmazivanje pleha)

*po želji dodatak susama, jaja ili luka

Priprema:

U 2dl mlake vode razmutiti kvasac i 1/2 kašike šećera. Ostaviti 15 minuta da odstoji. U činuju staviti brašno, preostali šećer, so, ulje i razmrvljen maslac. Sipati razmućeni kvasac i umesiti testo uz povremeno dodavanje vode ako je potrebno. Ja sam morala da dodam još možda pola čaše vode jer mi je testo bilo previše tvrdo. Dobijenu masu podeliti na osam jednakih delova, od svakog dela napraviti jufkicu i ostaviti pod vlažnom krpom da odstoji 15-ak minuta.

Razvući testo u “gliste” dužine malo šire od dva dlana. Jedan kraj “gliste” preklopiti preko otvorenog dlana, kraj namazati vodom pa preklopiti drugim krajem “gliste”. Stisnuti šaku da se formira prsten.

Formirane bejgle ostaviti 10-ak minuta ispod vlažne krpe. Zatim ih kuvati u kipućoj vodi po minut sa svake strane. Kada ih skuvate, ostavite ih na krpi oko 15 sekundi da se ocede, pa ih onda stavljajte na tanjir.

Bejgl je sam po sebi ukusan, ali ga možete obogatiti sitno seckanim crnim lukom ili susamom i začinima koje volite. Ja sam ih umakala u susam i crni luk, posolila sam ih, pobiberila, stavila malo suvog peršuna i po komadić maslaca na svaki.
Pecite ih u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 20 minuta. Ja sam ih pet minuta pre vađenja malo zalila maslinovim uljem i nisam se pokajala :)

Sami po sebi su preukusni ali Lepi Brka kaže da su savršeni za sendvič sa dimljenim lososom.

Prijatno! Vaša Mila!

Minjoni

U ovom kolaču ništa nije toliko mnogo specijalno da bi se naši gosti koji dolaze na slavu otimali oko njih, ali oni se ipak otimaju i smišljaju strategije ko će na koji način da pojede više od ovog do njega i umiljavaju se domaćicama ne bi li dobili neki i za kući…
Ispečete 2 biskvita, između rasporedite keks, stavite da odstoji, isečete i prelijete fondanom i to je to. Zaista nikakava velika mudrost. 
U početku su i meni bili jako ukusni i nezamenjivi, ali vremenom sam se mirila sa njihovom jednostavnošću pa su mi sve manje bili zanimljivi. Sada ih gledam kao kućni inventar. Bilo bi mi čudno da ih nema na tacni sa ostalim slavskim kolačićima a bilo bi mi još čudnije da ne pojedem barem desetak iako mi nisu omiljeni :)
Shvatila sam ja odavno da je caka u tome što sa fondanom možete da uradite šta god poželite i minjoni su uvek baš zbog fondana uvek odskakali od drugih kolača i uvek su vukli ka sebi… Da se razumemo, ako na prepunom tanjiru ima svih kolača koje volim i samo jedan taj neki šareni, baršunasti kao iz poslastičarnice ja ću uvek da posegnem baš za njim. Ima nešto u tim nestvarnim bojama… Uvek mislite da je nemoguće to izvesti kod kuće, pa brže bolje uzmete u ruku da probate jer… ko zna kad ćete ponovo imati priliku :)
Moram da spomenem jedan bitan momenat, a to je pravljenje fondan mase. 
Goooodinama je mama kuvala šećer satima, pa hladila, pa mesila, pa dodavala kapljicu po kapljicu vode, pa ako jednu više stavi…ode sve u peršun! pa opet kuvaj, hladi, mesi, razblažuj i tako u nedogled… Kad malo bolje razmislim, na našoj slavi se obavezno sat vremena pričalo o pravljenju fondana. Svakog gosta je to moralo da zanima i svako bi saslušao priču do kraja samo da bi se uverio da će minjona ipak biti na stolu :) Tako da, iz sve te silne priče i žaljenja ako fondan ne uspe, naši jadni gosti nisu ni smeli da ih ne vole :)
Upravo sam i sebi razrešila misteriju :)
Elem, tako smo godinama dan pred slavu bili u neizvesnosti da li će fondan uspeti… Na kraju uvek bude dobar, da l’ iz prvog ili iz petog puta, ali je uvek bio dobar.
Sve dok pre dve godine moja draga mama nije sebe upustila u surf avanturu po internetu. Verujte mi, ja se kunem u Google a i ona će uskoro početi. Na Minjinoj kuhinjici smo našli mnogo jednostavniju pripremu fondan mase koja ne zahteva ni toliko kuvanja ni neizvesnost da li će uspeti, jednostavno uvek uspe. Recept za fondan možete pronaći na vom linku.
A ja da vam predstavim našu verziju minjona…


Sastojci:

za 2 biskvita:

8 jaja

8 kašike šećera

10 kašika brašna

za sirup:

600ml vode

300g šećera

rum ili ekstrakt ruma po želji (ja nisam merodavna jer umem da stavim i po 2-3 flašice ekstrakta)

1kg samlevenog keksa

2 margarina za kuvanje

Priprema:

Za početak stavite sirup da se kuva. Vodu i šećer zagrejte do ključanja, pa kad proključa dodajte rum, prokuvajte još koji minut pa sklonite sa vatre. 

*Fondan napravite ranije pa ga stavite u frižider čisto da olakšate sebi.

U medjuvremenu:
Za jedan biskvit odvojite 4 jaja, 4 kašike šećera i 5 kašika brašna. Odvojite žumanca od belanca, pa belanca penasto umutite. Dodajte šećer i jedno po jedno žumance. Dobro umutite, dodajte brašno pa razlijte u pleh veličine 30x40cm postavljen papirom za pečenje. Drugi biskvit napravite na isti način. Kada ih ispečete okrenite ih na navlaženu krpu posutu kristal šećerom da se ohlade.

Penasto umutite 2 margarina za kuvanje (500g). Polovinom umućenog margarina bogato premažite oba biskvita.

Samleveni keks umesite sa preostalom količinom margarina. Postepeno dolivajte vruć sirup dok ne dobijete kompaktnu masu. Nemojte odmah dodavati celu količinu sirupa jer može da ga bude i previše. 

U pleh u kojem ste pekli biskvite, na dno stavite foliju ili papir za pečenje i jedan biskvit namazanom stranom na gore. Preko biskvita rukama ravnomerno rasporedite masu od keksa. Preko stavite drugi biskvit namazanom stranom na dole. Prekrijte folijom ili papirom za pečenje, preko stavite nešto ravno i pritisnite nečim teškim. Neka odstoji barem dva tri sata, da se biskviti i keks lepo sjedine. Mi obično napravimo minjone nekoliko dana ranije pa ih stavimo u zamrzivač i tako ledene ih kasnije sečemo i prelivamo fondanom. U svakom slučaju će se lakše i lepše seći ako su duže stajali na hladnom.

Secite ih na oblike koje želite. Mi volimo da su malo duži, mada smo ove godine malo promašili :)

Kada ste isekli sve onda pripremite fondan za prelivanje. Odvojite kašikom koliko želite i stavite u posudu za kuvanje na pri pa u šerpicu na tihu vatru da se rastopi. Proces topljenja oko 300g fondana traje oko 15 minuta. Za to vreme, postepeno dodajte po jednu kašiku tople vode ali dobro sjedinite masu sa vodom pre sledećeg dodavanja. Dodajte vodu i topite sve dok ne budete zadovoljni gustinom. Nemojte sklanjati sa vatre kada završite, već samo isključite i držite na toplom dok prelivate minjone. Povremeno, dobro promešajte. 

Prelivanje

Cela mudrost je u tome da svaki minjon prelijete rastopljenim fondanom i ostavite ga na hladno da se osuši. 

Prijatno! Vaša Mila!