Pavlova sa marakujom

Pavlova sa marakujom

Od svih egzotičnih voćki koje sam kod nas pronalazila i kupovala, marakuja ili passion fruit je jedna kojoj se uvek vratim. Znam da je glupo da za egzotično voće kažem da ima baš egzotičan ukus, izgled i miris, ali ta reč najbolje opisuje ono što je marakuja. Voćni miris koji mene podseća na neke strava žvake upotpunjava delikatan ukus kakav se ne sreće često. Kada pogledate voćku spolja, onako sasušenu i nikakvu, pomislili biste da vas neko zeza ali unutra se krije eksplozija ukusa, to vam obećavam. 

Samim tim što je egzotična, jasno je da joj je i cena jača, ali daleko je niža od nekih drugih egzotičnih vrsta. Npr, pre neki dan zamalo da platim 800 dinara jednu jedinu pitaju (dragon fruit) od tričavih 300 grama u Maxiju. Cene im često variraju od marketa do marketa, pa ipak dobro pogledjate koja je cena za kilogram a kod same marakuje uzmite u obzir da je plod dosta lak pa ćete 3-4 ploda platiti oko 300 dinara što je sasvim ok i sasvim dodvoljno za bilo koji dessert za koji se odlučite da od nje pripremite. Ukus je intezivan pa vam npr. za ovu pavlovu i 2 voćke vrše posao. Mislim da bi čak i jedna bila dovoljna, ali hajde da ne preterujem ☺ Nisam je do sada nalazila u Smederevu, ali u većim marketima po Beogradu je često viđam.

Marakuja koju kod nas kupujemo je ljubičasta marakuja (passiflora edulis) ali postoji još nekoliko drugih vrsta. Zreo plod kakav treba da kupite je tamno braon boje i kora mu je smežurana i sasušena. Marakuju jednostavno presečete na pola oštrim nožem, kašikom izvadite pulpu iz sredine i iskoristite je kako želite. Pulpu možete da dodate u sokove, sladoled, kreme za kolače ili voćni jogurt ili da je jednostavno pojedete takvu kakva jeste. Izgled voćke iznutra ćete videti na slikama dole.

A da li treba da napravite pavlovu ako do sada niste? Istog trenutka! To je najjednostavniji kolač a toliko ukusan. Hrskave ivice kore od belanaca i jednostavan krem koji možete doterati po svom ukusu i dodati koje god voće želite su dva najbolja razloga koji treba da vas nagovore na to!


Sastojci:

4 belanceta

250 g šećera

1 kašika ekstrakta vanile

1/2 kašičice sirćeta

1 kašika gustina

200 ml mlečne slatke pavlake

1 kašika ekstrakta vanile

sitno rendana korica jedne pomorandže

50 g šećera u prahu

pulpa od 4 marakuje

ukras po želji

Priprema:

Rernu uključite na 150 stepeni bez fena ili na 130 stepeni safenom. Pripremite pleh za pečenje i jedan list papira za pečenje na kojem ste sa donje strane olovkom iscrtali krug prečnika 20 cm. Belanca umutite penasto pa dodajte šećeri umutite u čvrst sneg koji se sjaji. Trebaće vam dobrih 10-ak minuta za ovo ako koristite ručni mikser. U samostojećim mikserima to ide malo brže. Zatim dodajte sirće, ekstrakt vanile i gustim pa mutite još minut-dva da se sve sjedini. Izručite na iscrtan krug i ravnomerno rasporedite. Oblik ne mora da bude pravilan, naravno, ali gledajte da napraviti malo udubljenje u sredini tj. da formirate blage ivice od umućenih belanaca. Pecite 1 sat. Ostavite da se potpuno ohladi pa pažljivo prebacite na tanjir za serviranje. Slatku pavlaku koju ste prethodno dobro ohladili umutite u čvrst krem pa dodajte preostale sastojke i sve izmešajte. Mlečna slatka pavlaka se malo kraće muti i sekunda je dovoljna da je premutite i pretvorite u puter pa budite pažljivi. Ako koristite biljnu pavlaku, to nije neki problem. I ako je premutite, samo dodajte još malo slatke pavlake ili mleka i stvar će se srediti. Pripremljen krem nanesite preko ispečene kore i to je to. Ukrasite po želji. Razlog iz kojeg vam ne pričam mnogo o dekoraciji koju sam stavila jeste taj što njom uopšte nisam zadovoljna. Ovu plodovi koje vidite na mojoj pavlovoj su plodovi fisalila koje isto možete naći u boljim marketima. I da, slažem se, strava izgledaju, ali meni je njihov ukus potpuno bezveze pa ih ne preporučujem u tom smislu. Vi probajte, svakako, možda vam se dopadnu. U sredini pavlove (slika ispod) je pulpa marakuje sa nekoliko listova nane.

 Prijatno! Vaša Mila

Podeli:


6 thoughts on “Pavlova sa marakujom”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *