Pečeno pile sa bosiljkom, limunom i belim lukom

Moja dobra stara glasi ovako: “Manje je više!”. I sa tom mojom dobrom starom nikad nisam pogrešila. Nikad. Najbolje stvari su uvek one jednostavne, koje pravite onako u stilu nekog filma, gde su vam ruke lake, napolju je dan divan a vi spremate najbolju klopu do sada. Jer vam se tako može.

Danas smo spremali ručak za jednu od mama, nismo hteli ništa pretenciozno nego nešto domaće, lepo i jednostavno – piletinu iz rerne sa dobrim starim graškom i pire krompirom. Ali smo piletinu ipak malo oplemenili da bismo zasenili mamu 🙂 I stvarno… čak i da sam profesionalni šef, uvek bi mi bili najznačajniji osmesi najbližih jer su oni najbitniji. Nekoliko mmmm, nekoliko aaah, nekoliko uh, što je dobro i ručak je bio gotov a meni srce puno sreće.

I ranije sam spremala ovo takozvano leptir pile, jednostavno je, bude brže gotovo a i bude atraktivnije na tanjiru. Da biste postigli efekat leptira potrebno je da pile po sred belog mesa isečete vrlo oštrim i jakim nožem. Nož treba da je jak jer ćete morati da presečete i neke koščice (ako je to prava reč za male koske) mada ne bi trebalo da imate problema jer su to baš jako tanke koske. Na nekim mestima sam videla da se makazama za meso iseče kičma, ali meni je lepše kada je belo meso ovako na krajevima a imam utisak da je i jednostavnije ovako. Recept sledi:

Sastojci:

1 pile od oko 1,5kg

4 veće glavice belog luka

3-4 grančice svežeg bosiljka

50g putera

2 limuna

120ml maslinovog ulja

1 kašika senfa od celog zrna slačice

2 kašike pesta od bosiljka

2 kašike meda

3 kašičice soli

1 kašika kapara

+30ml neutralne pavlake (opciono)

Priprema:

Rernu zagrejte na 200 stepeni a pleh obložite papirom za pečenje. Pile presecite po sredini belog mesa, pa ga raširite da dobijete oblik leptira i dlanovima malo pritisnite po belom mesu i batacima da se hrskavice između kostiju opuste. Stavite rašireno pile na pleh kožom na gore. Belom luku isecite vrhove pa ga poređajte na pleh, grančice bosiljka takođe poređajte na pleh (jednu možete da stavite i ispod pileta) i maslac isecite na komadiće pa ih pobacajte po plehu. U teglu iscedite sok od dva limuna (oceđenu koru stavite u pleh sa piletom), ulijte maslinovo ulje, med, senf, pesto od bosiljka i so; zatvorite teglu i snažno promućkajte da se sastojci sjedine. Prelijte marinadu preko pileta pa pospite kašikom kapara.

Stavite da se peče. Pecite 40 minuta pa izvaidte iz rerne, prelijte meso sokovima od pečenja pa vratite u rernu, smanjite vatru na 180 stepeni i pecite još 40 minuta.  Uz ovakvo pile služite pire krompir i grašak, što se nas tiče 🙂

A pečeni beli luk istisnite iz opne i namažite na hleb – uživaćete kao nikada do sada!

Prijatno! Vaša Mila!