Prolećne rolnice

Često nas recepti iz azijskih kuhinja odbiju jer mislimo da nemamo ni trećinu namirnica koje bi mogle da nam budu potrebne. I relativno često to stvarno jeste tako. Ali, šta ako vam kažem da možete sami da pripremite fantastično ukusno jelo, baš iz azijske kuhinje, a da vam od svega egzotičnog treba tek soja sos koji već sada svi imamo u kući i više nije tako skup? E, sada je taj trenutak kada me pitate kako i sigurno mislite da to nema šanse da bude to. Ali, moraćete da mi verujete na reč.

Isprobavala sam pravljenje prolećnih rolnica na nekoliko načine ranije. U nekom trenutku mi je u kući stajalo sigurno 3 pakovanja pirinčanog papira koji je nekako morao da se upotrebi. Ali, u sećanju mi je ostalo da su rolnice bile previše masne, previše pipave za uvijanje i bez neke razlike u ukusu u odnosu na one uvijene običnim korama za pitu. Na tome je i ostalo. Dok pre neki dan nisam čvrsto rešila da napravim verziju koju će svako moći kod kuće da izvede i za koju su potrebni poptuno jednostavne namirnice. Slobodno odmah skoknite do prodavnice po kore i meso, jer je to jedina kupovina koju ćete baš morati da obavite ☺

Najvažnije je da fil bude hladan prilikom uvijanja, da rolnice budu čvrsto uvijene i da ih pržite u dobro zagrejanom ulju. Sve ostalo je prilično promenjivo i stvarno unutra možete staviti šta god vam padne na pamet! A uvek mi možete pisati sa dodatnim pitanjima, rado ću da priskočim u pomoć oko pripreme ovog ali i svakog drugog jela sa bloga! Uživajte! ♥


Sastojci:

300g mlevenog svinjskog mesa

2 kašike soja sosa

1 kašičica gustina

1 čen belog luka

1/4 kašičice bibera

1/2 kašičice đumbira

1 kašičica ljute tucane papirke

1 kašika ulja

1 kašičica susamovog ulja ili 1 kašika pečenog susama

Povrće:

1/2 struka praziluka

2 šargarepe

nekoliko listova blitve ili spanaća, po želji

Ostalo:

5 kora za pitu (onih koje ne izgledaju kao papir)

1 kašičica gustina + 1 kašika vode

dosta ulja za prženje

Slatko ljuti sos:

130 ml vode

80 g šećera

1 kašika sirćeta

1 kašika kečapa

1/2 kašičice soli

1 kašika tucane ljute papirke

1 čen belog luka

1/2 kašičice sitno seckanog đumbira

1 kašičica gustina + 1 kašika vode

Priprema:

U tiganju zagrejte kašiku ulja pa dodajte čen belog luka i mleveno meso. Pržite dok meso ne porumeni. Zatim, u posudici pomešajte soja sos, gustin, začine i susamovo ulje – dodajte malo vode ako je potrebno da se sve lepo sjedini. Time prelijte meso i tiganju i pržite još minut dva uz stalno mešanje. Sklonite meso iz tiganja. U istom tiganju kratko propržite praziluk, šargarepu i blitvu isečene na štapiće. Dodajte meso i sve sjedinite. Sklonite sa vatre i rasporedite na poslužavnik. Ostavite da se potpuno ohladi.

Dok se fil hladi, pripremite slatko ljuti sos: u šerpicu sipajte vodu, šećer, sirće, kečap, so, tucanu papriku, sitno seckani beli luk i đumbir. Stavite da provri pa smanjite temperaturu i dodajte gustin razređen sa vodom. Mešajte konstatno i kuvajte 4-5 minuta najviše. Sklonite sa ringle i sipajte u posudu za služenje. Ostavite ga sa strane.

Zatim, kada je fil hladan, počnite sa formiranjem rolnica. Kore za pitu podelite na 4 jednaka kvadrata. Na slici ispod pogledajte na koji način treba da stavite fil i zatvorite rolnicu. Jako je važno da radite brzo ali pedantno, da kora ne popuca pri kraju i da istisnete što je moguće više vazduha. Ako rolnice budu labavo srolane, raspašće se tokom prženja a u najboljem slučaju će biti cele ali pune ulja. Vrh kore ćete premazati sa mešavinom gustina i vode i čvrsto pritisnuti da se ta strana zalepi. Odlažite ih na poslužavnik slepljenom stranom na dole i obavezno pokrijte plastičnom folijom da se ne suše. Možete ih pržiti odmah a možete ih ostaviti i u frižider tako naređane, pa čak i u zamrzivač.

Ulje dobro zagrejte. Ja koristim profesionalni tučeni vok, ali svaka posuda u koju može da stane veća količina ulja će uraditi posao, bez brige. Stavite dršku drvene varjače u ulje da proverite da li je zagrejano. Ako se pojavi gomila mehurića – to je to! Ako ne, sačekajte još malo pa ponovo proverite. Pržite rolnice ukupno 3-4 minuta, da fino porumene. Vadite ih naubrus ili na rešetku da se iscede.

Važno je da napomenem da vam ove rolnice ni jednog trenutka neće biti masne i nećete osećati da su pržene osim u onom delu gde će vam hrskavost to pokazati. Zato je važno da fil bude hladan i da u sebi nema ničega tečnog. 

Prijatno! Vaša Mila

Print Friendly