Salčići

Nema lepših uspomena od onih iz kuće… onaj mekani osećaj ćebeta pod prstima, vrelina kreke na promrzlim obrazima, bele zime na ulici, glasna graja velikih priča koje kroz zidove čuješ dok se uspavljuješ, osećaj utočišta kada si u problemu, miris domaćih kolača… Taj miris ♥

Salčići

8 žumanaca

400 ml vode

150 ml mleka

2 cela limuna izrendana na sitnije

2 čašice domaće rakije

2 ravne kašičice soli

1 kg svežeg svinjskog sala, samlevenog na mašini za mlevenje mesa

džem od kajsije za filovanje

oko 1 kg brašna (verovatno i više, zavisi od veličine žumanaca i brašna naravno)

Priprema:

U veliku posudu izrendajte dva cela limuna koje ste prethodno dobro oprali. U istu posudu dodajte žumanca, vodu, mleko, rakiju i so pa sve dobro izmešajte da se sjedini. Dodajte brašno i mesite sve dok ne dobijete čvrsto testo koje se ne lepi a meko je na dodir ( ako pritisniete testo prstom a ono se odmah vrati – tada je idealno). Salo podelite na 4 jednaka dela.

Razvucite testo na pobrašnjenoj radnoj površini i premažite 1/4 samlevenog sala celu površinu. Vizuelno podelite testo na tri jednaka dela pa dva kraja preklopite ka unutra i tako preklopljeno savijte još jednom. Ostavite da malo odmori pa ponovo  rasklagijajte i ponovite premazivanje i preklapanje. Tako uradite još dva puta i na kraju testo stavite da se ohladi makar pola sata.

Uključite rernu na 200-220 stepeni. Razvucite testo na pravougaoni oblik pa nožem isecite pravougaonike veličine 8×4 cm i tako iskoristite celo testo. Ostatke nemojte mesiti ponovo jer ćete tako izgubiti lisnatost. Na svaki komad testa stavite po malo džema, preklopite i malo pritisnite prstima da zalepite ivice i ređajte na pleh. Pecite u zagrejanoj rerni 10-15 minuta ili dok ne porumene i fino se razlistaju.Izvadite iz rerne i domah vruće pospite prah šećerom. Najbolji su kada stoje nekoliko dana a napunjene ih možete zamrznuti i posle peći kada vam zatrebaju.

Za ove salčiće zaslužna je moja mama… njene ruke su ih napravile a recept je onaj po kojem ih je pravila njena mama. Mame u srcu ♥

Prijatno! Mame