Domaći kroasani

Domaći kroasani

domaci-kroasaniZnate, svakoj dobroj dijeti dođe kraj sa prvim danima koji zaliče na jesen. Propast moje dijete je svoj početak videla već nekoliko dana ranije a potpuni vrhunac propadanja ja doživela juče uz kišu. Tada se jede čokolada, peče se nešto od testa, jede se milion puta dnevno jer… kiša je. Tako dakle, danas se vraćam u mod od pre jeseni kada sam jela samo ono što moram, slatko nisam videla u univerzumu a brašno nisam ni imala u špajzu.

A za koji dan kada ponovo budem imala krizu, opet ću, ko zna koji put, da mislim samo o njima – vrućim kroasanima. Mamini su najbolji, ali u hitnim slučajevima pođu i meni za rukom ☺


Sastojci:

oko 800g mekog brašna + za formiranje testa

1 kesica suvog kvasca

1 kašičica soli

2 jaja

200 ml tople vode

200 ml toplog mleka

1 ravna kašičica šećera

2 jajeta

200 g putera sobne temperature

za premazivanje: žumance, 2-3 kašike susama, malo krupne soli

Priprema:

Pomešajte brašno i so u velikoj činiji. U sredini napravite udubljenje pa u njega sipajte kvasac i šećer, zatim nalijte toplu vodu i mleko i pustite 5-6 minuta da odmori. Zatim dodajte jaja pa varjačom počnite da mešate i mešajte dokle god je moguće, stalno skupljajući zalepljeno testo sa ivica činije. Zatim počnite da mesite rukom uz dodavanje brašna kad je potrebno da formirate relativno meko testo koje se ne lepi za ruke. Ostavite formirano testo pokriveno u činiji da odmori 15 minuta. Uključite rernu na 180 stepeni pa dva velika pleha obložite papirom za pečenje.

Preručite testo na pobrašnjenu radnu površinu pa formirajte valjak koji ćete podeliti na 8 jednakih jufki. Od svake jufke formirajte lopticu pa stavite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Puter podelite na 6 jednakih delova. Sada, odvojite 4 jufke testa i počnite sa pakovanjem: jednu jufku rastanjite malo dlanovima u krug pa preko nje stavite puter koji ste među dlanovima rastanjili na delimičan oblik kruga (oblik nije bitan ali je dobro da rastanjeni puter pokrije veći deo jufke nakoju se stavlja). Poklopite sledećom rastanjenom jufkom, pa stavite puter, pa rastanjenu jufku, pa puter i još jednu jufku. To isto uradite sa druge 4 jufke testa.

Možete u ovom stadijumu pripremljeno testo staviti u frižider na pola sata da se puter stegne kako biste lakše razvukli testo, ali i ne morate – nema toliko komplikacije ni sa nerashlađenim testom. Pobrašnite radnu površinu pa stavite prvo pripremljeno testo na nju i pobrašnite odozgo. Oklagijom razvucite u krug koliko možete – što veći krug to će kroasani biti lisnatiji. Isecite razvučeno testo prvo na četvrtine pa svaku čevrtinu na još pola pa opet svaki komad na još pola, da dobijete 16 komada. Uvijajte kroasane od debljeg kraja ka centru tj. ka tankom kraju isečenog testa. Ponovite sa drugom polovinom pripremljenog testa.

Ređajte na pleh pa svaki kroasan premažite sa malo žumanceta i pospite susamom i krupnom morskom solju po želji. Ostavite da odmore još 15-ak minuta (u originalnom receptu makar 1 sat) pa stavite da se peku 25-30 minuta u zavisnosti od rerne. Treba fino da porumene i da se listići testa odvoje.

Ispečene kroasane možete da poprskate sa malo vode i pokrijete krpom, a i ne morate ako želite da ostanu hrskavi.

Prijatno! Vaša Mila!



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.