Domaći rupičasti hleb

Domaći rupičasti hleb

hleb

Zamesila sam ga sinoć, odigrala nekoliko plesova oko njega, legla da spavam, probudila se i ispekla… I od jutros me drži taj osećaj, taj neverovatni osećaj kada shvatiš kako su ruke vredne i šta sve mogu da naprave. Opčinila me je svaka pukotina na ovom hlebu, svaka rupica iznutra i svaki gram brašna koji se zalepio za prste.

Hleb moraš da voliš da bi mogao da ga praviš. Moraš pažljivo da mešaš te mehuriće dok narasta, da ih održavaš u životu… Moraš mu pružiti ljubav da bi ti ljubav vratio ♥

Ništa kuću ne načini domom kao miris svežeg vrućeg hleba.

Doručak koji mackamo dugo.

Zajednička radost zbog savršeno hrskave korice.

Hleb će nas uvek držati na okupu…

dorucak

Da sam ih ispekla – jesam. Da sam imala neuspehe – jesam. Da ovaj hleb spada u apsolutni vrh svih hlebova koji su se prošetali mojom kuhinjom – o, da! Princip pripreme je isti kao za hleb koji se ne mesi (no-knead bread) koji je odavno u arhivi bloga, ali ovaj je pripremljen od mekog pšeničnog brašna T500 i od svežeg kvasca i malo ga mešamo tokom narastanja. Za razliku od prethodnog hleba koji se ne mesi ovaj je daleko više rupičast i manje vlažan iznutra što se meni jako dopada – to odavno pokušavam da postignem. Ovo brašno koristim i za pravljenje testa za picu i neuporedivo je koliko je takvo testo lepše, ukusnije i hrskavije nego ono pravljeno od običnog T400 brašna. T500 je za pola nijanse tamnije brašno i za istu tu nijansu ima veće nutritivne vrednosti od T400. Takođe je i gluten koji u sebi sadrži kvalitetniji, što pomaže kvalitetu onoga što od njega pravite.

Ništa u pripremi ovog hleba nije komplikovano, stvarno ga svako može napraviti ako prati korake i ne dodaje još pola kile brašna jer je testo previše retko – testo treba da je previše retko i tačka. ☺


 

Sastojci:

šolja = 200 ml

4 šolje  brašna T 500 + nešto za posipanje

1 ravna kašičica soli

1 ravna kašičica smeđeg ili običnog šećera

1/2 kocke svežeg kvasca

2 i po šolje  mlake vode

Priprema:

Uveče oko 7-8 sati u velikoj posudi pomešajte brašno, so i šećer pa dodajte kvasac koji ste razmutili sa delom vode, ulijte i ostatak vode pa sve dobro promešajte varjačom da dobijete jako mekano skoro retko testo. Pokrijte plastičnom folijom o ostavite da narasta. Sve dok ste budni možete na otprilike sat vremena da testo lagano promešate varjačom, da ga spustite, ali tako da mu ne razbijate mehuriće koji su se stvorili narastanjem, već samo da ih ublažite – dva ili tri nežna kružna pokreta varjačom po ivicama činije će biti dovoljna. Ja sam to uradila tri puta. Posle svakog puta ponovo pokrijem plastičnom folijom i zaboravim na testo. Pripremite se za spavanje, pročitajte nekoliko stranica one knjige što vam stoji kraj uzglavlja, odmorite glavu i spokojno zaspite. Ujutru kada se probudite kao ja posle tačno 7 sati spavanja ☺, uključite rernu na 200 stepeni sa ventilatorom a na 220 ako imate rernu bez fena i u nju odmah stavite pekač sa poklopcem da se rerna i on zajedno greju. Kada rerna pokaže da je dostigla temperaturu, vi izvadite pekač iz rerne, u njega stavite papir za pečenje, blago ga pospite brašnom i nežno u njega izručite naraslo testo opet pazeći da ne ubijete sve mehuriće – ponavljam, nežno! Pospite sa još brašna i zasecite ponegde oštrim nožem. Poklopite i stavite u rernu na 30 minuta. Nakon toga, otklopite i pecite još 20 minuta na istoj temperaturi. Nakon pečenja ostavite hleb makar 30 minuta da se hladi pre sečenja jer proces kuvanja u njemu još uvek traje i kada je izvađen iz rerne. A posle toga već možete da ga zagrlite i ne puštate do prekosutra, ako vam tako drago ☺

domaci-hleb

hleb-sa-rupicama

Prijatno! Vaša Mila!



12 thoughts on “Domaći rupičasti hleb”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.