“Doručak u tvrđavi” sa petlom u crvenom vinu

“Doručak u tvrđavi” sa petlom u crvenom vinu

Nema goreg greha od lenjosti, ja da vam kažem. Nije da neću, jednostavno mi se ne da!

Prošlo je skoro dve nedelje od Doručka u tvrđavi a od mene ni traga ni glasa! Kakav sam ja to food blogger ako se nisam dve nedelje nakanila da vam prenesem utiske sa jednog gastro dešavanja?!
Da samo znate koliko fotogrfija hrane imam sa putovanja koje nikada nisu ugledale svetlost bloga ni sama ne znam zašto. Sve ja nešto čekam povoljnu priliku za takve postove i nikad ih ni ne napišem. Ok, ispoštovala sam vas za Mariju & Davida i lepo vam servirala ceo menu, ali opet. Danas sam baš prelistavala neke fotografije na svom čarobnom laptopu koji uredno počne da baguje svaki put kad ja čvrsto rešim da nešto ozbiljno odradim sa njim, zaprepastila sam se koliko neobjavljenih recepata imam – zaprepastila! I uvek kažem da je tekst najlepši kada ga odmah posle jela napišem i objavim (gvožđe se kuje dok je vruće, ne?) ali nekako sebi dozvolim da neke recepte ne objavim odmah jer mislim da će biti bolji ako ih ostavim za kasnije. Gotovo nikad nisam objavila recept koji je stariji od mesec dana. Eno ih svi, čame u svojoj neobjavljeno kućici, ne znam šta bih sa njima. Za nauk sebi i svojoj  mestimičnoj lenjosti, ovim postom ubijam dve muve  da ne bih za godinu dana ponovo listala arhivu i naišla na baš-dobre-recepte koje sada ne vredi objavljivati jer je njihova super životna priča nestala negde u prevodu.

Doručak u tvrđavi je takmičenje u pripremanju srednjovekovnih jela koje je organizovano od strane Muzeja u Smederevu, u okviru ovogodišnje 125. Smederevske jeseni. Divno zvuči, zar ne? Sasvim slučajno sam postala učesnik na tom takmičenju i iz te perspektive to je bilo divno i jako korisno iskustvo. Prijava za takmičenje je podrazumevala spisak srednjovekovnih jela koje bih spremala i njihovu istorijsku referencu a kako sam imala svega dva dana da osmislim recepte, bilo je pomalo stresno moram da priznam. Izabrala sam jela koja su jedostavna, jer smatram da tada ni nije bilo previše komplikovanih ukusa. To su bile piletina u medu sa majčinom dušicom, pogača od tri vrste brašna, suve šljive punjene ovčjim sirom i orasima i jednostavna monaška salata od patlidžana.
Svaki od ovih recepata ima istorijsku referencu što je bilo jako važno za samo takmičenje. Nije bilo mesta improvizaciji jer je poenta i bila u samom autentičnom srednjovekovnom ukusu.

Kada si u svom gradu, pa sve i da je u žiriju bio Gordon Remzi lično, nekako se osećaš zaštićeno – svoj si na ssvome. Uvek znaš da možeš da skokneš do kuće ako se smrzneš, ako ništa drugo 🙂 Zidine oko nas su mi ulivale samopouzdanje jer su gotovo skroz upotpunile ambijent u kojem je deset ekipa spremalo jela na otvorenoj vatri. A moja ekipa je bila jednom rečju – slatka. Milica, Marko i Nataša – tim iz snova!

Za lepoticu ispod smo osvojili drugo mesto 🙂

Ako uzmem u obzir da smo se takmičili sa restoranima i školovanim kuvarima, PREprezadovoljna sam rezultatom!
Samo iskustvo je jedno od onih za pamćenje i prepričavanje! Dan je bio predivan, vreme je proletelo, upoznali smo divne ljude, jeli predivnu hranu, smejali se i uživali.

Četvrti član ekipe je sa druge strane objektiva, iako je najviše crnčio tog dana 🙂

Nisam imala vremena da isprobam recepte za takmičenje, ali ipak smo nekoliko dana ranije okusili neke srednjovekovne arome. Mamu nije mrzelo da pripremi jedan od najlepših srednjovekovnih recepata – petla u crvenom vinu punjenog pšenicom. Zaista, specijalitet koji morate isprobati. Neponovljiv vizuelni i gastro užitak!


 

Sastojci:

jedan domaći petao od oko 3kg

1 l crvenog vina

½ kg skuvane pa samlevene pšenice

2 jajeta

150g propržene slanine

So, biber

Priprema:

Petla stavite u dublju posudu pa zalijte vinom i ostavite da prenoći. S vremena na vreme okrenite petla. Napravite nadev od pšenice, umućenih svežih jaja, komadića propržene slanine i začina. Petla premestite u duboku i dovoljno veliku posudu za pečenje pa prelijte polovinom preostalog crvenog vina. Napunite unutrašnjost petla nadevom, zatvorite čačkalicama pa stavite da se peče pokriveno u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 1 sat i 30 minuta. Zatim sklonite poklopac, okrenite petla pa ga polijte sokovima u kojima se peče. Pecite još sat vremena uz povremeno polivanje sokovima od pečenja. Meso će omekšati od mariniranja u crvenom vinu pa će mu 2 do 2 i po sata biti dovoljno da se ispeče. Kada je petao pečen rasporite ga tako da odvojite grudi od zadnjeg dela tela pa nadev izvadite u jednom komadu i secite ga kao rolat.


Prijatno! Vaša Mila!



6 thoughts on ““Doručak u tvrđavi” sa petlom u crvenom vinu”

  • Bravoooo! Čestitam! Pa to je stvarno veliki uspeh!
    Lepotica je stvarno zaslužila da osvoji nagradu! One suve šljive sa ovčijim sirom i orasima zvuče božanstveno! Jel taj sir tipa pekorino ili neki mekši?
    Svaka čast Mila&dream team!

    • Hvala <3 A ovčji sir je običan, malo stariji. Kao kravlji, onako na krišku sa pijace. Kod nas ga nema baš uvek na pijaci, pa sam ovaj kupila u Idei i bio je super ukusan! Možeš da ga zameniš i kozjim, isti je fazon 🙂

  • Ovo je recpt i za 21. vek a za mene savršenstvo. Petla bih još našla al’ za klanje …? Teška nabavka ali ću se potruditi, recept je vredan toga!

    Hvala na pitanju, više imam na čekanju nego na blogu:-)))

    Sve čestitke celom timu na uspehu!!!

    • Hahahaha, vidim ja da je ista situacija kod većine nas 😀
      Vesna, mama petla kupi kada ga vidi na pijaci, onako usput. Verujem da ga nikad ne bismo našle da smo namenski otišle da ga tražimo 🙂
      Hvala <3

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.