Iako sam u naslovu napisala da je ovo hrvatski uskršnji hleb, na nekoliko mesta sam pročitala da se priprema i delovima Slovenije, Italije i Crne gore. Ja ću je uzeti kao hrvatsku jer sam najčešće nailazila na nju baš na hrvatskim blogovima i portalima. I ovaj, kao i prethodno objavljeni recept za Kulič su u osnovi slični panetone hlebu – u testo idu jaja, puter, mleko i suvo voće. Razlog zbog kojeg sam se opredelila da ovu nedelju posvetim uskršnjim hlebovima, iako su većinom jako slični jeste baš taj što se od tako sličnog testa može napraviti toliko različitih stvari od podneblja do podneblja. Videćete, i u petak će recept biti skoro isti a potpuno različit ☺
Svi hlebovi ovog tipa jesu slatki, ali vam mogu poslužiti i na druge načine. Ako smanjite količinu šećera, ili ga potpuno izostavite, dobićete puterasti hleb sa suvim voćem koji se nama u kući jako dopada za razne kombinacije. Uvek možete izostaviti i suvo voće i tako dobiti savršen hleb za bilo koju priliku.
U prošlom postu sam vam pisala kako,u danima kada nemam vremena da provodim sate u čekanju testa da narasta nekoliko puta, zagrejem rernu na oko 50 stepeni i testo stavljam da tu narasta. Nekada rernu malo i otvorim da bude čak i manje topla. To jako ubrza ceo proces a rezultat po meni bude još bolji.
Sastojci:
250 g brašna
10 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera, za kvasac
100 ml toplog mleka
1/2 kašičice soli
40 g rastopljenog putera
1 jaje
40 g šećera
1 vanilin šećer
sitno rendana korica pomorandže i limuna
80 g suvog grožđa
40 ml ruma
1 žumance ili jaje za premazivanje
Priprema:
Suvo grožđe prelijte rumom i ostavite sa strane. Kvasac izmrvite u činiju, dodajte šećer i prelijte polovinom toplog mleka. U drugoj činiji pomešajte brašno i so. Dodajte sve preostale sastojke kao i potopljeno suvo grožđe. Počnite sa mešanjem varjačom a nakon toga i rukom uz povremeno dodavanje brašna ukoliko je potrebno. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Testo preručiti u čistu posudu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da narasta 2 sata da udvostruči volumen. Ili ostavite u rernu zagrejanu na blizu 50 stepeni, da ubrzate proces. Zatim, testo izlupajte da istisnete vazduh, blago premesite i formirajte loptu. Prebacite u pripremljen pleh, premažite umućenim jajetom i ostavite da narasta 1 sat na sobnoj temperaturi ili manje u zagrejanoj rerni. Premazivanje i narastanje ponovite još dva puta. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pincu pospite krupnim šećerom ukoliko ga imate i zasecite oštrim nožem u krst. Pecite 25-30 minuta.
Recept je uz neke izmene isproban sa bloga bakenoir.com.
Prijatno! Vaša Mila
