Mogu vam reći da sam iskidala ovaj prebranac sa kolenicom! Volim da pripremam prebranac i to mi je jedno od, ako ne i omiljeno domaće jelo. A ako biste me pitali zašto ga do sada nikada nisam pravila sa kolenicom, ne znam šta bih vam tačno rekla. Samo, nisam. A da li prebrancu može da zasmeta komad dimljenog mesa? Ni u jednom ikada pronađenom univerzumu.
Iako je sama priprema prebranca suštinski jako jednostavna, ako ga do sada nikada niste pravili može da vam bude trunku izazovno. Zato je važno da ne kratite korake pripreme i da se potrudite da imate vremena da skuvate ovo jelo. Kolenicu morate da prokuvate pre nego što je stavite u prebranac da biste uklonili višak soli ali i da bi ste hidrirali meso kako bi tokom pečenja bilo baš kako treba.
Jedna super prečica za kuvanje pasulja (taj korak mene lično strašno zamara) jeste da ga skuvate u ekspres loncu. Za pola sata je spreman za rernu a vama ne ostaje dilema da li će se dovoljno skuvati tokom pečenja ili ne.
Prebranac sa kolenicom
500 g Maxi belog krupnog pasulja
1 kg Maxi svinjske dimljene kolenice
2 kašike Maxi svinjske masti
3-4 glavice crnog luka
2-3 čena belog luka
2 lista Maxi lovora
2 kašičice Maxi morske soli
2 kašičice Maxi mlevene slatke paprike
1 kašičica Maxi crnog bibera
1 kašika Gustona paste od paradajza
2 kašike brašna
Priprema:
Kolenicu stavite u lonac sa vodom, sačekajte da provri, smanjite jačinu i kuvajte 40-50 minuta. U međuvremenu pasulj operite, očistite i skuvajte u ekspres sloncu ili u nekoliko voda na ringli. To znači da stavite pasulj u šerpu sa hladnom vodom, pustite da provri, kuvate 10-ak minuta, procedite, opet nalijete vodu i ponovite kuvanje. Tako ukupno 3 puta. Kada su koelnica i pasulj pri kraju, u dovojenoj šerpi na masti ispržite crni i beli luk. Dodajte začine i pastu od paradajza, pa dodajte i brašno. Odmah dobro izmešajte da se brašno proprži, nalijte čašu vode, promešajte i sklonite sa vatre.
U posudu za pečenje sipajte skuvani pasulj sa vodom u kojoj se kuvao, ukoliko je potrebno dodajte još vode (vode treba da bude duplo više nego pasulja). Zatim, dodajte ispržen luk i dobro promešajte. Preko ušuškajte skuvanu kolenicu. Poklopite i pecite 2 sata na 200 stepeni. Nakon toga, sklonite poklopac i ukoliko želite zapecite da odozgo fino porumeni. Najbolje je da ispečeni prebranac ostavite 30-40 minuta da se prohladi i istišti kako bi ukus bio taman kakav treba. Kolenicu iskickajte i servirajte sa prebrancem.
Post je urađen u saradnji sa Maxi.rs
Prijatno! Vaša Mila