Ali ovog puta sam i više nego zadovoljna ishodom svog eksperimentisanja 🙂 Nisam jela kremastiji, sočniji i umerenije slatki sladoled napravljen u kućnoj radinosti 🙂 Savršen je, zaista. Barem po mojim kriterijumima koji su malčice surovi kada je sladoled u pitanju 🙂 Elem, ovih dana se isprobavam u spremanju sladoleda. Slatka pavlaka je difinitvno ključ za kremastu teksturu – ako je to jedan od kriterijuma da bi vam sladoled bio ukusan pošto meni definitivno jeste.
Pre nekoliko dana sam isprobala recept za najčokoladniji sladoled ikada i zaista jeste bio čokoladan ali je bio nedovoljno punog ukusa. Bio je više čokoladan nego što je bio sladoled iz snova – a to ne priznajem za najčokoladniji sladoled na svetu 🙂 Zapravo, u tom receptu nema slatke pavlake nego jaja, mleka i čokolade. I imate dodatan posao da ga mutite na svaka 3 sata od trenutka kada ste ga ostavili u zamrzivaču – to je jedna od stvari koja je vrlo korisna da bi sladoled imao finu teksturu na kraju – ali više volim da se ta tekstura obezbedi samo spajanjem pravih sastojaka.
Ovaj sladoled ćete smućkati, odložiti u friz i za nekoliko sati uživati u njemu. Šteta što vreme zamrzavanja još uvek niko nije uspeo da skrati 🙂
Sladoled od bele čokolade
200g bele čokolade za kuvanje
200ml umućene slatke pavlake
3 žumanca
2 vanilin šećera
15ml ekstrakta vanile
po želji: čokoladne mrvice, suvo grožđe, keks, komadići čokolade, voće…
Priprema:
Čokoladu otopite na pari bez dodavanja maslaca, šećera ili melka (svega onog što biste stavili da spremate glazuru). Topite je na nižoj temperaturi jer vam je to najsigurniji način da na kraju imate glatku i fino otopljenu čokoladu. Žumanca penasto umutite sa jednim vanilin šećerom. U otopljenu i kratko prohlađenu čokoladu ulijte žumanca i dobro sjedinite varjačom.
Ulijte ekstrakt pa mešajte dok ne dobijete ujednačenu teksturu. Slatku pavlaku umutite sa jednim vanilin šećerom, zatim kašiku po kašiku umešajte u mešavinu čokolade i žumanaca. Kada ste ujednačili masu dodajte po želji neki od dodataka. Meni se lično čokoladne mrvice čine kao najbolje rešenje. Stavila sam i žele bombone ali one gube svoju teksturu kada se zalede i postanu malo žilave, tako da ih toplo ne preporučujem. Sipajte u posudu, dobro poklopite i ostavite da se zaledi.
Od vašeg zamrzivača zavisi vreme za koje će sladoled biti spreman za jelo. Ne morate ga mutiti ponovo.
Njam njam, jedva čekam da dođem kući da ga pojedem 😛
Hocu i ja kod tebe:)Izgleda…i balice su krenule:)
Mici bas mi se jede sladoliska, ali nemam frizider..izmisli neki slatkis za mene koji moze da stoji na sobnoj temepraturi
stvarno izgleda fantastično kremasto. odličan je!
Jako lepo i ukusno izgleda. Verujem da je izvrsno
Sjajan recept!!!
Svidja mi se kako izgleda. Vidim kod vas sezona sladoleda pocela na velika vrata a kod nas se zavrsila 🙂 Sreca pa nam zimi nije puno zima tako da si ipak mozemo priustiti ovo ledeno zadovoljstvo 🙂
Odličan recept!
Sladoled ti je božanstven!
Nadam se da si videla post
http://kuvarigrice.blogspot.com/2011/06/vanredne-kuvarijacije.html
i da ćeš nam se pridružiti na Adi
Ako si zainteresovana kontaktiraj Mariju što pre da se prebrojimo
Hvala devojke 🙂
*Jelena, videla sam post i odusevila se idejom ali cu se prijaviti sa rezervom da mozda i necu uspeti da dodjem. Volela bih naravno, da vas sve upoznam i uverim se da stvarno postojite,ali nisam jos uvek sigurna da cu biti u mogucnosti :-/
I sa slika deluje da je jako fin i kremast, obožavam ovakve sladolede 🙂
jaoooo! dakle, ovo je divno!!! 🙂
Jao, ja sam takvu muku vodila sa domacim sladoled, da sam na kraju odustala, od pravljenja istog. A vidim tebi je ispao bas kremast i divan, a ja sam pritom probala svaki put razliciti recept, i i dalje ne znam sta nije u redu. Pravila sam ga uglavnom od slatke pavlake, mleka, malo kisele pavlake i voca, ili cokolade. Bio bi lepog ukusa, ali se raspadao, ne mozes lepo da ga zahvatis kasikom, kao ono u poslasticarnici. Nakon toga, citala sam po netu i primenila sve one savete (vadi iz frizidera i mesaj svakih 45 min dok masa ne postane gusta, dodaj alkohola, sto vise kremastog i masnog tipa slatka pavlaka, kako bi sprecio stvaranje ledenih kristala…) i tek je tada postao ledeni. Zapravo sav je bio prosaran ledom 🙁 Onda sam odustala, jer mi treba taj ice cream maker da resi stvar 🙂 A bas mi je krivo..i kada vidim da je nekome uspeo ovako kremast i divan, ne znam sta ja to radim pogresno..
Katia, moguce da je i do friza ili zamrzivaca u kojem drzis sladoled… Ja sam bas ovaj sladoled drzala u zamrzivacu, onom regularnom sto ljudima stoji u podrumu jer je ogroman 🙂 A skoro po istom, da ne kazem identicnom receptu sam pravila sladoled od crne cokolade i gurnula ga u friz od frizidera koji bas jako hladi i bio je, kao tebi, pun kristalcica – kao da sam ga pravila samo od vode! Mislim da je bolje da se sproije zamrzava, zato preporucujem zamrzivac. Jer friz ga brzinski zaledi i sladoled nema vremena da tu svoju teksturu vremenom menja prema temperaturi nego sva voda iz mleka i slatke pavlake odmah zaledi i naprave se ti kristalcici… Mrzim kristalcice 🙁
Al prosipam teroije nedeljom ujutru, hm? 🙂
Ne, razmisljala sam dosta o tome i stvarno mi je to jedino logicno objasnjenje, pa ti isprobaj 🙂
Maslinka, hvala lepo – stvarno jeste bio kremastiji nego ikada 🙂
Milice, prestani da mi komentarises postove u kojima ti pravim zazubice, nego uzmi pisi mi pismo ko coveku :*
Isprobala! Divan je!
Koristila sam ( jedinu koju sam nasla) “belu cokoladu za kuvanje”- krem tablu. Ne znam da li bih mogla da probam i sa belom cokoladom za jelo, milkom i sl ?