Nisam odustala od spanaća, samo nije bilo mnogo slobodnog vremena. Za danas sam pripremila ovu fantastičnu grčku pitu sa spanaćem – spanakopitu. Pravi se od jaja, sira i spanaća i filuje se između dva sloja napakovanih kora. Fil kao fil nije mnogo različit od onoga što bismo napravili i mi, ali ovaj način filovanja jeste. I zaista ima svoju čar sva ta hrskavost pod zubima.
Spanakopita
15 kora za pitu
300 g smrznutog spanaća
1 veza mladog crnog luka
1 kašičica sušene mirođije
3 jajeta
400 g starijeg sira, najbolje grčka feta ili domaći ovčiji ili kravlji sir
so i biber prema ukusu
maslinovo ulje
Priprema:
Na malo maslinovog ulja propržite sitno seckani luk. Dodajte smrznuti spanać pa kuvajte toliko da se otopi i da ispari sva voda. Začinite solju, biberom i mirođijom. Nemojte previše soliti ako znate da je sir slan. Sklonite sa vatre i prohladite.
U odvojenoj posudi izmešajte jaja i izmrvljeni sir. Dodajte prohlađen spanać i izmešajte. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Tepsiju za pečenje 20×30 cm premažite maslinovim uljem. Stavite jednu koru, premažite je maslinovim uljem pa preklopite sledećom. Tako uradite sa 10 kora ali ivice ostavite da vire preko oboda tepsije.
Preko rasporedite fil. Zatim preostalih 5 kora pkrojite tako da opet dobijete 10 slojeva ali da kore pokrivaju samo fil a ne i obode tepsije. Zatim viškove koji vire van oboda tepsije isecite. Možete ih staviti u zip kesu i ostaviti za gibanicu. Ivice kora koje su ostale savijte ka unutra i premažite maslinovim uljem.
Spanakopita 
Spanakopita 
Spanakopita
Sada bi trebalo da isečete pitu oštrim nožem na onoliko delova koliko želite. Ja sam taj deo sasvim slučajno preskočila a mislim da je značajan jer bi sečenje pite nakon pečenja onda išlo malo lakše. Nakon sečenja, pitu stavite u zagrejanu rernu i pecite 50 minuta. Nakon toga, ispečenu pitu ostavite makar 10-ak minuta da odmori a zatim je secite i servirajte.
Prijatno! Vaša Mila