Špargla sa holandez sosom

Špargla sa holandez sosom
spargla

Ako pronađete šparglu u nekom marketu, piljari ili pijaci obavezno je kupite jer ovo čudo morate da probate! Nisam bila neki veliki ljubitelj špargle iako je obavezno nabavim kada su u sezoni. Spremala sam ih na razne načine ali kada se zaliju holandez sosom – to mi je omiljeno!

Oko špargli nećete imati skoro nikakve muke jer se jednostavno pripremaju. Potrebno je da ih kuvate samo nekoliko minuta na pari ili u kipućoj posoljenoj vodi i to je to. Sos je malo komplikovaniji i traži vašu potpunu pažnju dok traje priprema. Ali, ako pratite recept, to će vam sigurno biti mnogo lakše 🙂


Špargla sa holandez sosom

300 g svežih špargli
so i biber, po ukusu

Holandez sos

2 žumanceta
1 kašika limunovog soka
50 g rastopljenog putera
so, po ukusu
prstohvat kajenske paprike (izostavite ako nemate)

Priprema:

Prvo pripremite sos. Žumanca stavite u veću staklenu činiju i žicom ih razmutite. Dodajte mlo po malo soka od limuna sve vreme muteći žicom dok žumanca ne poblede i blago udvostruče volumen. Zatim, činiju stavite na šerpu u koju ste stavili malo vode i uključili na srednju jačinu. Vodite računa da činiji potpuno zatvori otvor šerpe kako u sos ne bi dospela voda tokom kuvanja.

Nastavite sa mešanjem sve vreme. Kada su se žumanca blago zagrejala tada u tankom mlazu dodajte rastopljen (ali NE vreo i NE hladan) puter, sve vreme mešajući žicom. Kuvajte tako nekoliko minuta dok se sos ne zgusne.

Ovaj deo kuvanja je ujedno i najteži jer vam ne mogu reći koliko tačno da kuvate a da se sos ne zgrudva. Kada se jaja previše zagreju onda postanu kajgana i sos više nije sos. Zato budite pažljivi i sklonite činiju iz šerpe čim vidite da se blago zgusnuo. Preručite sos u čistu posudicu i pokrijte prozirnom folijom dok skuvate špargle.

Špargle operite i odsecite drvenasti deo pri dnu, otprilike 6-7 cm. Špargle možete skuvati na dva načina a ja više volim drugi. Prvi način je da u veću šerpu stavite dosta vode sa malo soli i pustite da provri. Kada provri, ubacite špargle i kuvajte 4-5 minuta. Odmah nakon toga ih izvadite. Običaj je da se špargle nakon kuvanja stave u ledenu vodu kako bi održale boju i teksturu, ali ja to ne radim jer ih uvek poslužim odmah.

Drugi način je da ih skuvate na pari. Meni je ovo draže generalno za svaku vrstu povrća. Stavite šerpu sa vodom da provri, preko stavite posudu za kuvanje na pari (to je ono što izgleda kao šerpa ali je rupičastog dna) u nju stavite špargle i poklopite. Kuvajte 4-5 minuta i odmah izvadite špargle na tanjir za serviranje.

Skuvane špargle posolite i pobiberite po ukusu i zalijte sosom koji ste prethodno promešali.

spargle u holandez sosu

Prijatno! Vaša Mila

Summary
recipe image
Recipe Name
Špargle sa holandez sosom
Author Name
Published On
Total Time


4 thoughts on “Špargla sa holandez sosom”

  • Na isti nacin i ja pripremam spargle…jako je jednostavno i posaditi ih u basti i imati cesto na trpezi…pozdrav

    • Draga Danijela,
      mnogo vam hvala na komentaru. Jako bi mi znacilo da napišete kako da ih posadim. Imam kesicu sa semenom ali nemam iskustva sa sađenjem 🙂

      • Ja sam amater u uzgoju, ali podelicu sa tobom ono sto znam. U junu u saksiji u humusu ubaci na dubini od 1 cm seme…dva,tri u jednoj saksiji,dobro zalij i stavi na suncano mesto. Izrasce biljka i tek na jesen je prebacujes u bastu…zemlja treba biti nahranjena,a posto je ovo biljka visegodisnja izaberi dobar prostor za sadnju…prve dve godina izbijaju neki cudni izdanci nalik metli,a tek u trecoj godini pravi plod. Seces plod do zemlje,i nekolko puta se bere u sezoni. Obavezno navodnjavanje,ali sparoga ne podnossi hlor….kisnica je idealna,mada moze i ova nas…..nadam se da da pomogla draga Mila…ja sam inace iz Sd..mozemo uvek razmeniti iskustva.

  • Predivno izgeldaju! Ovde kod mene (Holandija) cesce se spremaju bele spargle, nekad sa sunkom, nekad sa lososom, cesto sa bernaise sosom. Ne bas tako cesto sa holandezom 🙂 Inace, ovaj sos je popularan u Francuskoj, odakle i potice i u Nemackoj, ali ne u Holandiji ili Belgiji. Ove tvoje spargle sa ekrana zovu da se probaju!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.