Ukiseljeni beli luk

Evo još jednog recepta za teglu! Ukiseljeni beli luk će vas oboriti s nogu, čak i ako niste ljubitelji belog luka. Meni se jako dopada, super mi je za salate, sendviče, paste. Ovim postupkom se ubije jaka aroma belog luka a ostane je taman toliko da vam zagolica nepce. Moja apsolutna preporuka!

U originalnom receptu ne ide maslinovo ulje, ali ja sam prilikom punjenja teglica kuvanim sirćetom ostavila malo mesta da nalijem i uljem, čisto onako – za puniji ukus. Možete i da izostavite taj korak.

Sastojci:

2 litra kipuće vode

3 šolje od 250ml očišćenih čenova belog luka – ne mogu vam reći u gramima jer sve zavisi od veličine čenova, kupite dosta

1 kašika semenki korijandera

1 kašika bibera u zrnu

3 lista lovora

3 zvezdasta anisa

3 ljute papričice

1 kašika karanfilića

1 i po šolja belog sirćeta

1 kašika smeđeg šećera

1 i po kašičica soli

malo maslinovog ulja, po želji

Priprema:

Vodu staviti da provri. U kipuću vodu ubaciti očišćene čenove belog luka i kuvati 2-3 minuta. Za to vreme ravnomerno rasporedite začine u tri čiste i sterilisane tegle od 250ml. Tegle sterilišite tako što ćete ih staviti u rernu, uključiti rernu na 100 stepeni i tako ih grejati 30 minuta – ovo uradite pre nego što počnete sa blanširanjem belog luka. Elem, u sterilisane tegle ste stavili začine a zatim beli luk procedite i stavite na čistu kuhinjsku krpu da se osuši. Kada se luk osušio rasporedite ga u tegle, ali ne do vrha. U manjoj šerpici prokuvati sirće, šećer i so do ključanja, kuvati još minut-dva pa skloniti sa vatre. Kuvanim sirćetom zalijte tegle napunjene belim lukom. Ako želite, ostavite malo mesta pri vrhu da ulijte malo maslinovog ulja. Ovaj korak možete i da preskočite, ne menja preterano ukus belog luka. Dobro zatvorite tegle i ostavite na tamnom mestu nedelju-dve do otvaranja. Otvorene tegle možete čuvati i u frižideru ali ja ih držim u špajzu i ništa im ne fali!

Prijatno! Vaša Mila!

Recept za štampu