Jeste li nekad probali biskote? Morate ako niste! Ovi keksići su savršen način da vam kafa ili čak vino posle ručka budu još prijatniji. Italijani znaju šta rade, to nam je svima odavno jasno. Kako su ti ljudi uspeli da sve urade tako dobro? Kako su uspeli da imaju tako savršenu hranu, savršena vina, savršen gelatto, savršene uske uličice, savršene obale, savršena sela, savršene predele, kako je ta zemlja tako po meri svima? Svi ti njihovi ukusi i boje, to je ono što bih volela da živim.
Biscotti nam dolaze iz predivne Toskane, tačnije grada Prato. Karakteristični su po tome što se peku dva puta, otud i samo ime (lat. biscoctus – dva puta pečeno). Jako su tvrdi i mogu stajati zaista dugo, čak i dve-tri nedelje. Ja ih čuvam u metalnoj kutiji za keks i mogu vam reći da uopšte ne gube na svežini i aromama. Badem daje savršen miris a dodatak amaretto likera od badema, razume se, dodaje poseban šmek.
Biskoti sa bademom
250 g brašna
160 g šećera + 5 kašika za posipanje
1 kašika meda
1 kašičica praška za pecivo
sitno rendana korica 1 pomorandže
1 kašika amaretto likera
2 jajeta
150 g celih sirovih badema
Priprema:
Rernu zagrejte na 180 stepeni a pleh obložite papirom za pečenje. Brašno, šećer, prašak za pecivo i koricu pomorandže pomešajte. Dodajte jaja, med i amareto liker pa zamesite meko, lepljivo testo. Ja ovo radim u samostojećem mikseru. Dodajte bademe pa dobro izmešajte varjačom ili silikonskom špatulom.
Na radnu površinu stavite testo. Možete ga podeliti na dva ili tri dela u zavisnosti od toga kolike biskote želite da napravite. Ja volim kada su manji, pa testo delim na tri dela. Vlažnim rukama formiram kobasicu pa uvaljam u kristal šećer. Ovo je prilično pipavo ali ne brinite jer zaista ne mora da izgleda savršeno. Ja često sve to uradim pa onda kada prebacim testo u pleh prekrojim da bude kako treba. Testo tokom pečenja svakako poprimi ovaj pljosnati oblik, tako da bez brige!
Ako testo delite na dva dela onda je vreme prvog pečenja 30 minuta. Ako testo delite na tri dela, prvo pečenje traje 20-25 minuta. Nakon prvog pečenja, vrele veknice treba da izvadite iz pleha i isečete ih na keksiće debljine oko 1,5-2 cm i sve ih poređate na pleh tako da isečenom stranom gledaju na gore. Koristite pštar noža da sebi olakšate posao. Vratite ih u rernu i pecite još 10 minuta.
Nakon toga, keksići su gotovi. Mogu da budu mekani kada su tek izvađeni iz rerne ali čim se ohlade biće tvrdi. Stavite ih u veliku teglu ili kutiju za keks i trajaće vam dugo.
Recept isproban sa ovog bloga.
Prijatno! Vaša Mila