Cacio e pepe je verovatno najjednostavnija a ujedno i najkomplikovanija pasta za napraviti. Kada neko jelo ima toliko malo potrebnih namirnica, vrlo je važno da sve uradite kako treba da biste na tanjir servirali najbolje špagete koje ćete ikada pojesti.
Cacio e pepe su dve ključne namirnice koje su vam potrebne za ovaj recept. Originalni recept traži pekorino romano sir, ali jako je teško pronaći ga, tako da će dobar stari parmezan biti sasvim dobra zamena. Pravi parmezan ćete prepoznati po oznaci “Parmigiano Reggiano“ koju ovaj sir mora da ima na sebi ako je pravi parmezan sa zaštićenim poreklom. Ako već koristimo zamenu za pekorino, neka bude najbolja moguća. Ja volim kada je parmezan stariji jer onda po sebi ima sitne hrskave delove koji su neodoljivi.
I znate šta? Ovo je savršen recept za pripremu u dvoje. Nas dvoje više nemamo taj luksuz da odvojimo sate i sate za pripremu omiljenih jela. A zaista smo znali da odvojimo sate za ceo taj ritual kupovine, odabira recepata, namirnica, načina pripreme i uživanja u svakom zalogaju uz čašu vina. Sada nam za naše #enjoytogether momente više leže recepti koji se brzo pripremaju da bismo što pre mogli da sednemo za sto da uživamo. Od kada sam mama, postala sam jedna od onih odmah-stavljam-sudove-u-mašinu žena, tako da posle brzinske večere i brzinskog rasklanjanja stola, Somat radi svoj posao a nas dvoje uživamo.
Cacio e pepe špagete
250 g špageta
3 litra vode + 3 kašike soli
Minimum 70 g parmezana ili još bolje pekorino sira
1 kašika sveže mlevenog bibera
Priprema:
Vodu stavite da provri pa dodajte so. Sir narendajte na sitno rende i stavite u činiju. Zatim, u kupiću vodu stavite pastu i kuvajte je onoliko koliko je navedeno na kutiji. Nakon minut dva, kutlačom izvadite malo vode u kojoj se kuva pasta i time prelijte narendani sir i promešajte. Kada je pasta već počela da se kuva, na suv teflonski tiganj stavite sveže samleveni biber i pržite minut-dva da biber pusti arome.
Zatim, u tiganj sa biberom dodajte kutlaču vode u kojoj se kuva pasta pa pustite da tečnost uvri. Tada će već i testenina biti skoro skuvana. Kada je skuvana, testeninu procedite (sačuvajte vodu) i stavite u tiganj sa biberom. Dodajte kutlaču vode od kuvanja pa dodajte i sir koji ste prelili vodom i sve dobro izmešajte. Kuvajte nekoliko minuta uz stalno mešanje i povremeno dodavanje po malo vode sve dok ne dobijete špagete u kremastom sosu.
Na kraju začinite sa malo soli ako je potrebno i servirajte na tanjir posuto parmezanom i začinjeno sa još malo bibera.
Post je urađen u saradnji sa Somat. Posetite njihovu web stranicu somat.rs za još ideja za recepte ili dobre savete za što bezbolnije pranje posuđa.
Prijatno! Vaša Mila