Čokoladni tart sa nutelom

Čokoladni tart sa nutelom
čokoladni tart

Čokoladni tart vam sigurno zvuči strava. I kad mu se doda nutela, isto zvuči strava. A kad mu se doda i preliv od šumskog voća – onda ga morate imati istog tog trenutka ili ujedate! Znam, sve znam. Znam i kako zvuči i kako izgleda. Ali, znam i kakvog je ukusa. E zato što znam, idite odmah po namirnice, verujte mi 🙂


Čokoladni tart sa nutelom

Korica:
120 g hladnog putera
240 g brašna
1 jaje
40 g šećera
hladna voda po potrebi (2-3 kašike)

Čokoladni ganaš:
150 ml slatke pavlake
150 g čokolade za kuvanje

Voćni preliv:
200 g šumskog voća (svežeg ili smrznutog)
50 g šećera

+ 200 g nutele

Priprema:

Hladan puter isecite na kockice pa ga dodajte brašnu u koje ste prethodno dodali šećer. Mrvite rukama puter kroz brašno dok ne dobijete ujednačenu mrvičastu smesu. Dodajte jaje i 1 kašiku hladne vode. Opet mrvite prstima da rasporedite vodu i jaje, pa dodajte još jednu kašiku vode.

Mrvite još malo. Ukoliko testo ostaje kompaktno kada ga stinete u dlanu, to je to. Ukoliko je suvo i mrvičasto dodajte još malo vode. Vodu obavezno dodajte kašiku po kašiku jer nekad čak i pola kašike vode napravi razliku.

Kada je testo spremno (nije važno ako se negde poznaje brašno, jaje ili puter – nemojte ga mesiti da bude potpuno ujednačeno jer ćete ga zagrejati) stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i razvucite oklagijom na pola santimetra. Prebacite ga u kalup za pečenje tarta (idealno sa odvojivim dnom), pritisnite testo u ivice i ćoškove kalupa ako ih ima. Višak uklonite tupom stranom noža povlačeći po površini ivice kalupa.

Napomena: Moj kalup je veličine 30x10cm. Imala sam dosta viška testa. Količina je dovoljna za jedan standardni kalup 24-26cm.

Stavite u friz na 10-ak minuta. Izvadite, bušnite viljuškom na nekoliko mesta i potpuno pokrijte aluminijumskom folijom. Preko sipajte pasulj ili pirinač, tako da filoja dopre do svih čoškova. Ovo će sprečiti dizanje kore tokom pečenja. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20-25 minuta ili dok ivice blago porumene. Izvadite iz rene i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Dok se kora peče vi pripremite ganaš tako što ćete slatku pavlaku zagrejati skoro do ključanja pa skloniti sa vatre i preliti preko iseckane čokolade. Ostavite da stoji nekoliko minuta a onda žicom mešajte nekoliko minuta dok ne dobijete gusti čokoladni sos svilenkaste teksture. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, s vremena na vreme promešajte. Zgusnuće se kada se ohladi.

Za voćni sos kuvajte voće i šećer 10-ak minuta, pa odmah preručite u čistu posudicu da se brže ohladi.

U ohlađenu koru sipajte nutelu pa rasporedite špatulom. Preko nanesite ganaš i rasporedite špatulom. Stavite u frižider do služenja. Pre služenja prelijte voćnim sosom i uživajte za sve pare!

čokoladni tart

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *