Ispucali limun keksići su bili hit među sitnim kolačima, barem za deo mojih gostiju. A ja moram da se složim sa njima, jer su stvarno, baš stvarno potpuno neodoljivi. Obožavam limunaste kolače, posebno kolače ovog tipa. I ne plašim se da ih zalimunim jer limun i treba da se oseti fino i lepo, a ne samo u pozadini. Ako preferirate da ovo budu suvi keksići, prilagodite vreme pečenja i pecite ih nekoliko minuta duže. A ako ste više na ovoj mojoj strani, onda ispratite recept u potpunosti da biste dobili divne, puteraste, meke, sočne, limunaste keksiće.
Ispucali limun keksići
150 g šećera
300 g brašna
sitno rednana korica od 2 dobro oprana organska limuna
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
90 g rastopljenog putera
3 jajeta
2 kašike limunovog soka
150 g šećera u prahu, za valjanje
Priprema:
Pomešajte šećer, brašno, koricu limuna, prašak za pecivo i so. Dodajte rastopljen puter, jaja i limunov sok pa sve sjedinite u meko testo. Stavite u frižider da se testo stegne. U međuvremenu rernu zagrejte na 180 stepeni i dva pleha obložite papirom za pečenje.
Kašičicom vadite testo i dlanovima formirajte kuglice. Svaku kuglicu bogato uvaljajte u šećer u prahu, ostavite neki minut da stoji u prah šećeru kako bi se napravio deblji sloj šećera pa stavite na pleh. Računajte na to da će svaki keksić otići u širinu makar dvostruko, pa kuglice tako rasporedite po plehu. Najbolje je da prvo napravite jedan pleh i stavite ga na pečenje, a zatim pripremate drugi.
Keksiće pečete 8-10 minuta u zagrejanoj rerni. Ako želite suvlje keksiće, produžite pečenje nekoliko minuta. Keks će nakon pečenja biti mekan na dodir ali ne brinite. Ostavite keksiće da se ohlade u plehu, pa ih zatim izvadite i stavite na tanjir. Najbolje je da odstoje jedan dan tako na tanjiru, pa da ih onda spakujete u kutiju.
Prijatno! Vaša Mila