Keksići sa limunom i jogurtom

Ako još jednom napišem reč limun na Instagramu, mislim da će me polovina ljudi otpratiti. Danima unazad je sva moja pažnja posvećena limunu i receptima za koje se može iskoristiti. Tako sam vam ja u dva dana spremila dve vrste keksića, limončelo, kandirani limun, lemon curd i limun čizkejk. I još uvek nisam iscrpla svu inspiraciju ali sam ostala bez organskog limuna, pa je stvar morala negde da se završi.

Volim limun i uvek ga imam u kući, ali nikada nisam posvetila pažnju tome da vidim šta sve od njega mogu da napravim. Ova moja mini selekcija recepata je zapravo osnova koju možete nadograđivati prema vama. Lemon curd na primer, možete koristiti na mnogo načina i u raznim kolačima. Kandiranu koricu limuna takođe.

Keksići za koje vam danas pišem recept imaju poseban šmek jer nisu napravljeni sa puterom. Htela sam potpuno lagan keks koji je blago mekan, pa sam zato u testo stavila grčki jogurt. I to je stvarno fantastično odradilo posao, dobila sam baš ono što sam htela.

Keksići sa limunom i jogurtom

250 g brašna T400 meko
1/2 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
1 jaje
100 ml grčkog jogurta
3 kašike limunovog soka
sitno rendana korica od 1 limuna
100 g šećera
1 vanilin šećer
šećer u prahu

Priprema:

U činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Zatim, dodajte sve ostale sastojke osim šećera u prahu i sve dobro izmešajte da dobijete gusto lepljivo testo. Pokrijte testo prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta. Stajanje u frižideru će pomoći da testo postane malo gušće i time olakšati dalju pripremu.

Nakon 30 minuta, testo izvadite iz frižidera. Rernu uključite na 180 stepeni a dva pleha obložite papirom za pečenje. U jedan tanjir stavite šećer u prahu. Testo vadite kašičicom u tanjir sa šećerom, zatim ga pažljivo (pošto je testo meko) uvaljajte u šećer sa svih strana i ređajte na pleh.

Pecite u zagrejanoj rereni oko 14-15 minuta, zavisno od rerne. Treba da porumene ali da ne budu pregorelih ivica. Ja sam mogla minut-dva kraće da ih pečem, za moj ukus su previše potamneli. Ohlađene možete da stavite u plastičnu ili metalnu kutiju i da ih tako čuvate nekoliko dana, ukus i tekstura im se neće promeniti.

Prijatno! Vaša Mila