Ljutenica od šargarepe i papričica

Pričala sam vam sigurno da ne mogu da jedem mnogo ljute stvari. Zapravo, udavila bih se u ljutom, ali da mi daš ljutu papričicu – ne smem ni da je pomirišem. Ali, ima ko sme. Pa sam tako jednog sunčanog dana, rešila ja da mom milom i dragom spremim ovu ljutenicu od šargarepe. On voli ljuto, ali voli i slađkasto, pa eto taman lepo. Recept sam pronašla na Coolinarici, ali sam uvela neke izmene pa ću sa tim izmenama i napisati recept. Ako mene pitate, ova salata je super ukusna. Ja jedem samo šargarepicu i bude mi taman ljutkasto. A ovi hrabriji jedu sve i baš im se dopada.

Sastojci za 2 tegle od 560ml i jednu manju od 250ml:

500g ljutih papričica

1 i 1/2 kg šargarepe

250ml maslinovog ulja

150g šećera

2-3 kašičice soli

1/2 veze peršuna

1 kašičica sveže mlevenog bibera

2-3 čena belog luka

Priprema:

Prvo sam oprala tegle i zajedno sa poklopcima ih stavila u rernu i uključila na 100 stepeni. Držala sam ih u rerni oko 20-25 minuta pa izvadila da se hlade. Ljute papričice sam oprala, osušila kuhinjskom krpom i pekla u zagrejanoj rerni na 220 stepeni, oko 10-ak minuta. Izvadila sam ih u manju šerpu, poklopila i ostavila sa strane. U veliki lonac sam sipala nekoliko litara vode, dodala 2 kašičice soli i pustila da provri. Dok se voda kuvala, šargarepu sam oljuštila i isekla na kolutove. Beli luk takođe. Zajdeno sam beli luk i šargarepu sipala u kipuću vodu i kuvala dok šaragrepa nije blago omekšala. Oko 5-6 minuta. Procedila i ostavila da se prohladi. Ljute papričice sam sekla na kolutove, peteljke sam bacala i iseckane papričice pomešala sa ohlađenom šargarepom.

U posebnoj činiji sam pomešala maslinovo ulje, šećer, so, sitno seckan peršun i biber. Time sam prelila šargarepu sa papričicama  i dobro promešala. Sipala sam salatu u tegle, malo po malo, stalno pritiskajući kašikom da istisnem preostali avzduh ako ga negde ima. Napunila sam tegle skoro do vrha i dobro ih zatvorila.

U veliki lonac sam na dno stavila krpu, na krpu naređala tegle pa nalila vodu skoro do grla.  Ispod one manje tegle sam presavila krpu nekoliko puta da joj grlo bude u istoj visini sa velikim teglama. Dakle, šerpu sa krpom, teglama i vodom nalivenom do grla  sam stavila na ringlu i uključila na srednju temperaturu. Kuvala sam tako oko 35 minuta, pa sklonila sa vatre i ostavila da se u šerpi ohladi. Posle jednog dana sam probala salatu i bila je odlična.

Čuvajte je na hladnom i mračnom mestu, a otvorenu u frižideru. U originalnom receptu ćete videti i salilicil i esenciju, ali ja sam ih eleminisala. Ako se nekad neka zimnica i ubuđa, to znači da je dobra – barem što se mene tiče. I jabuka je ukusnija i mirisnija kada ima tragove živih bića u njoj – eno, ceo špajz miriše na Jalovičanske jabuke  🙂

Prijatno! Vaša Mila!