Petit fours sa šumskim voćem

Petit fours sa šumskim voćem

Da li se sećate čuvene Tako Tortice koju smo jeli kao mali? Jao, pa ne znam kako bih vam dočarala koliko je to meni bila omiljena stvar ikada. Svaki odlazak u prodavnicu se završavao Torticom. Rešim ja tako da makar jedan kolač s vremena na vreme napravim sa gotovim korama. Vrlo brzo je izbor pao na ove sjajne Petit fours sa šumskim voćem. Kupim ja kore, otvorim ih, odlomim komad, probam… i to je to! Tortica, tu ispred mene. Bože, koliko sam se obradovala.

Eto tako, jedan brzinski recept za sitne kolače kojim možete obogatiti vašu standardnu postavku porodičnih slavskih recepata. Puter krem koji sam napravila, možete zameniti bilo kojim drugim filom koji volite. Ovaj ukus je onaj klasični ukus putera koji ja obožavam i koji mi se ovde savršeno uklopio kao odgovor kiselkastom džemu.

I još jedna stvar – da biste izvukli maksimum iz kora, obavezno pripremite šećerni sirup kojim ćete ih zalivati da bi bile dovoljno sočne. U receptu vam pišem punu meru, za celo pakovanje kora. Ja sam pravila polovinu mere, jer… sve je manje kandidata koji hoće da pojedu sve te silne kolače koje spremam svakog dana, šta da vam kažem.


Petit fours sa šumskim voćem

1 pakovanje Premia svetlih kora za tortu

1 teglica Premia extra džema od šumskog voća

4 belanceta, Premia domaća jaja
200 g Premia šećera
250 g Premia putera, sobne temperature

Sirup:
100 g Premia šećera
100 ml vode
Nekoliko kriški pomorandže, Maxi pijaca

Priprema:

Prvo skuvajte šećerni sirup. U šerpicu stavite šećer, vodu i kriške pomorandže. Stavite na ringlu da provri pa kuvajte nekoliko minuta, tek da se sirup blago zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi u šerpici.

Napravite puter krem. Belanca i šećer stavite u vatrostalnu činiju, pa na šerpicu u koju ste sipali dva prsta vode. Vodite računa da dno činije ne dodiruje vodu. Stavite na ringlu i pustite da provri, pa smanjite jačinu vatre. Sve vreme mešajte belanca i šećer. Kada se šećer rastopio, sklonite činiju sa šerpe i obrišite dno. Da li se šećer rastopio možete proveriti tako što ćete palcem i kažiprstom protrljati malo smese, pa ako ne osećate zrnca šećera, to je to. Ovo kuvanje traje oko 3-4 minuta, ne više. Preručite u veću činiju pa mikserom mutite nekoliko minuta da dobijete čvrst sneg i da se belanca ohlade na sobnu temperaturu. Postepeno dodajte omekšali puter sve vreme muteći.

Kore izvadite iz pakovanja i razdvojite. Na ravan poslužavnik stavite jednu koru pa je natopite sirupom. Premažite polovinom puter krema pa pokrijte sledećom korom. Prelijte je sa malo sirupa, pa premažite džemom. Pokrijte trećom korom, ponovite sirup a onda premažite preostalim puter kremom. Možete ga obojiti bojom za kolače, ako vam se tako dopada. Ja sam dodala mrvu crvene boje, da dobijem ovu svetlo roze nijansu. Stavite u frižider na nekoliko sati da se stegne, pa isecite i ukrasite kako vam se dopada.

Ovaj kolač možete napravite i dva do tri dana unapred, samo ga u tom slučaju secite na dan služenja, da bi ostao što sočniji unutra.

Post je urađen u saradnji sa Maxi.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *