Ričareli zvuči sjajno kada se izgovori na italijanskom! A još je sjajnije kojeg su ovi keksići ukusa i teksture. Možda vam liče na čuvene raspucance, ali nisu ništa nalik tome. Ovo su vam keksići kakvi su i svi drugi italijanski keksići – prefinjeni, nežni ali sa jakim karakterom.
Spolja će biti hrskavi, ali vas zato unutra čeka neodoljiva sočnost! Ukus badema je sa jedne strane nežan ali sa druge vrlo intezivan! Ričareli dolaze iz Sijene i tradicionalno se prave tako što se smesa formira u ovalne oblike i ostavlja na sušenju 2 dana pre pečenja. Nisam sigurna da li se po staroj recepturi valjaju u šećer pre sušenja ili ne, ali svakako bih se radovala da ih probam i tako 🙂
Recept sam pronašla ovde i meni se jako dopada ukus i tekstura ovih keksića. Služe se oko njihovog Božića, mada ne vidim ni jedan razlog da ih ne jedemo svakog dana u svakom mesecu jedne godine! Fenomenalni su!
Ričareli
2 belanceta
1 kašika limunovog soka
250 g Premia blanširanih badema
150 g Premia šećera u prahu
1 kašika sitno rendane korice pomorandže
1 Premia vanilin šećer
½ kašičice Premia praška za pecivo
1/4 kašičice arome badema, opciono
šećer u prahu za valjanje keksića
Priprema:
Belanca umutite mikserom u čvrst sneg. Dodajte limunov sok i mutite još nekoliko minuta mikserom da se belanca dobro umute i postanu sjajna. U međuvremenu bademe sameljite u električnoj seckalici. Pomešajte ih sa šećerom u prahu, praškom za pecivo, koricom pomorandže i vanilinim šećerom.
U umućena belanca dodajte polovinu suvih sastojaka i izmešajte. Dodajte preostalu količinu i aromu badema, pa sve sjedinite mešajući špatulom. Vadite smesu kašikom i dlanovima formirajte kuglice. Stavite ih na tanjir sa šećerom u prahu i formirajte ovalni oblik dok valjate u šećer. Moja smesa je bila malo lepljiva ali sa njom može da se radi. Možda je trebalo dodati više badema. Mada je keks jako ukusan i odlične teksture, pa ja ni sledeći put ne bih ništa menjala 🙂
Poređajte kolačiće na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite ih na sobnoj temepraturi da se suše 1-2 sata, da bi kolačići stvorili koricu koju ćete osetiti pod prstom ako blago pritisnete. Nekada će ovo trajati kraće, nekad duže, zavisno od vlažnosti i temperature u stanu. Kod mene je 1 sat bio dovoljan. Nakon toga, prstima blago pritisnite keskiće da se raspuknu.
Rernu zagrejte na 150 stepeni. Pecite ih 20 minuta u zagrejanoj rerni. Nakon pečenja će još nekoliko minuta biti mekani, a nakon toga postaju hrskavi keksići. Možete ih čuvati u zatvorenoj kutiji nekoliko dana.
Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.
Prijatno! Vaša Mila