Vasina torta

vasina torta

Predivna, predivna, predivna Vasina torta! Stvarno mislim da vam ne treba moje ubeđivanje kako biste napravili ovu tortu. Posebno ako ste tokom odrastanja imali tu sreću da je neko u vašem okruženju pravi, i to dobro. Ja bih rekla da je ovo jedan od najlepših klasika domaće kuhinje i sigurna sam da će se veliki broj ljudi složiti sa mnom. Ta divna orašasta korica, pa predivan kremasti fil sa notom narandže a onda za njim i neodoljivi šam od belanaca koji na kraju čak možete malo pecnuti brenerom kao ja, da ima još bogatiji ukus.

Ako do sada niste pravili torte, a voleli biste da se u tome oprobate, na mom blogu imate jedan vrlo detaljno ispisan tekst u kojem ćete pronaći sve početne korake pripreme ali i mnogo tips&tricks detalja koji će vam sigurno u mnogo čemu olakšati pripremu torti. Možete ga pronaći na ovom link: PUTERASTO VODIČ ZA PRIPREMU TORTI.


Vasina torta

Kora:
5 belanaca
75 g šećera
5 žumanaca
50 g mlevenih oraha (originalno idu bademi)
40 g rendane čokolade
20 g brašna

Fil:
125 ml mleka
1 burbon vanilin šećer
200 g mlevenih oraha
sitno rendana korica 1 pomorandže
sok od 1 pomorandže

4 žumanaca
60 g šećera
80 g čokolade

200 g omekšalog putera

Šam od belanaca:
4 belanceta
1 kašika soka od limuna

200 g šećera
150 ml vode

Priprema:

Rernu uključite na 180 stepeni a kalup za pečenje prečnika 20 cm obložite papirom za pečenje. Belanca penasto umutite a zatim postepeno dodajte šećer sve vreme muteći. Kada su se belanca umutila u čvrst sneg dodajte jedno po jedno žumance i mutite da se žumanca i belanca sjedine, ali ne previše. Zatim, dodajte orahe, brašno i rendanu čokoladu pa špatulom izmešajte smesu da se sve sjedini. Izručite u pripremljen kalup i stavite u zagrejanu rernu. Pecite 25 minuta a zatim izvadite iz rerne i ohladite koru. Nakon hlađenja uklonite papir za pečenje i “opkrojite” ivice ukoliko je potrebno.

Mleko i burbon vanilin šećer zagrejte do ključanja pa time prelijte mlevene orahe i dobro promešajte. Kada su se orasi prohladili dodajte koricu i sok pomorandže pa sve lepo izmešajte i ostavite sa strane da se u potpunosti ohladi.

Žumanca i šećer mikserom umutite da poblede a zatim ih kuvajte na pari 10-ak minuta, dok se fil ne zgusne. Sklonite sa vatre, dodajte čokoladu, izmešajte i ostavite da se fil ohladi do sobne temperature.

Kada su sve komponente fila ohlađene, u odvojenoj posudi penasto umutite omekšali puter. Zatim, dodajte orahe i čokoladni fil pa dobro umutite mikserom da se sve sjedini. Stavite fil u frižider na 30-k minuta da se malo stegne, kako bi vam filovanje bilo jednostavnije. Koru stavite na stalak za serviranje a zatim preko izručite fil i špatulom ga ravnomerno nanesite preko cele kore. Poravnajte površinu i stavite u frižider dok pripremate šam.

Za pripremu šama šećer i vodu sipajte u šerpicu i kuvajte dok ne dostignu temperaturu od 116 stepeni. Na nekih 80-90 stepeni počnite sa mućenjem belanaca i limunovog soka. Kada je sirup dostigao 116 stepeni, tada bi i belanca trebalo da su postala čvrst sneg. Nastavite sa mućenjem belanaca i ujedno u tankom mlazu sipajte vrući sirup. Mutite dok se belanca ne ohlade na sobnu temepraturu, nekih 8-9 minuta. Pripremljen šam rasporedite preko torte i brenerom, ukoliko želite, pecnite tu i tamo, za još bogatiji ukus.

Prijatno! Vaša Mila

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.