Panettone – Slatki italijanski praznični hleb ♥

Panettone – Slatki italijanski praznični hleb ♥

Panettone

Znate ono kad nešto tako silno želite da napravite da srce hoće da vam iskoči? Imam nekoliko takvih silnih želja, a ovaj hleb je prva među njima. Italijanski slatki hleb je prošaran kandiranim voćem, hrskave korice a vazdušast je unutra. Pa nema, stvarno nema lepšeg slatkog hleba na ovoj planeti.

Priprema ovog recepta iziskuje više vremena – neke minimume čekanja morate da ispoštujete da bi vam hleb bio uspešan. I videćete tokom prireme: sve što vam se učini da ne valja to je baš ono što treba da dobijete, kao što su premekano i prelepljivo testo, za početak.

Ove papirne modle, na moju veliku žalost, ne možete da pronađete u Srbiji. Ali hleb će ostati jednako ukusan u bilo kojem kalupu da ga pečete. Potrudite se da kalup bude što uži a dublji, a ako nemate takav, onda pecite u bilo kojem kalupu osim običnim velikim plehovima koji apsolutno ne prolaze kao opcija za ovaj recept ☺

Ja sam igrom slučaja u kući imala kandirane trešnje, koru limuna i kumkvat i njih sam iskoristila za ovaj recept. Možete da napravite i kandiranu koru pomorandže, ona bi se savršeno uklopila. A možete da koristite bilo koje kandirano i suvo voće koje volite i koje vam je pristupačno. Dodala sam i šaku seckanih oraha koje takođe možete zameniti bilo kojim orašastim voćkama koje volite.

Od mere koju vidite u receptu dobila sam 4 mala i 2 velika panettone-a. Ako niste voljni da polovinu poklonite, vi prepolovite meru. Ja sam ipak pravila za još nekoga ☺

Ovim receptom svečano otvaram sezonu novogodišnjih i prazničnih poslastica. Uživajte ♥


Sastojci:

380ml mlake vode

1 i 1/2 kašika suvog kvasca (1 i 1/2 kesica)

1 i 1/2 kašika soli

125ml meda

8 jaja, blago umućenih

225g putera, otopljenog i prohlađenog + extra za podmazivanje kalupa

1 kašičica soka od limuna

2 kašike ekstrakta vanile

sitno rendana kora jednog limuna

1100g mekog brašna Tip-400

2 šolje za čaj mešanog seckanog suvog, kandiranog i orašastog voća po vašoj želji

1 jaje razmućeno sa 1 kašikom vode za premazivanje

opciono za posipanje: šećer ili listići badema

Priprema:

Za početak pronađite najveću činiju koju imate u kući. U njoj žicom za mućenje pomešajte vodu, kvasac, so, med, blago umućena jaja, otopljen i prohlađen puter, sok od limuna, ekstrakt vanile i  koru limuna.

Zatim umešajte sečeno voće i postepeno dodajte brašno, sve vreme lagano mešajući varjačom. Ja sam ovo radila u velikom mikseru, na minimalnoj brzini a kasnije sam doradila varjačom. Dakle, mešajte sve dok ne umešate svo brašno. Dobićete jako lepljivo i meko testo koje će vam ličiti na sve drugo osim na testo za hleb na kakvo ste navikli ☺

priprema-panetone-hleba

Kada ste umešali brašno, čvrsto zavorite činiju plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Ovo vreme sam malo skratila, držala sam 1 sat i 30 minuta, blizu radijatora. Za to vreme testo nije mnogo uvećalo volumen, ali malo jeste.

Sada testo treba da se rashladi u frižideru pre korišćenja. U originialnom receptu kažu da se ni ne trudimo da probamo da ga odmah formiramo u hleb, jer nam neće uspeti 🙂 Ja sam poslušala, pa sam da bih ubrzala proces hlađenja rasporedila testo u dve činije i dobro ih zatvorila plastičnom folijom. Držala sam testo u frižideru sigurno 40 minuta.

Sada premažite kalupe za pečenje puterom, u debelom sloju. Nakon hlađenja sam prebacila testo na dobro pobrašnjenu radnu površinu, podelila na 3 dela, dva za 2 velika hleba i jedan deo za 4 mala (a vi podelite na onoliko koliko mislite da treba za kalupe koje koristite). Sada svaki deo dodatno pobrašnite i premesite tek toliko da bude prihvatljivo za baratanje. Meni se jako lepilo, pa mislim da samo treba da budete strpljivi. Možete i da nakvasite dlanove pa da tako sebi olakšate oblikovanje. Dakle, oblikujete u kuglu tako što držite testo u rukama a prstima zavlačite krajeve ispod. Oformljene kugle stavite u premazane kalupe. Lagano pokrijete blago nauljenom plastičnom folijom i ostavite da stoji 1 sat i 40 minuta. Nemojte puniti kalupe, neka testo zauzme 2/3 zapremine kalupa jer će u toku pečenja ludo narasti.

testo

20 minuta pred kraj narastanja testa zagrejte rernu na 190 stepeni.

*Ako koristite ove papirne kalupe stavite ih sve zajedno na pleh pa ih stavite zajedno sa plehom u rernu. Ako koristite normalne metalne kalupe, stavite ih u rernu bez pleha ispod. Pecite u zagrejanoj rerni na rešetki koju ste postavili na sredinu oko 50 minuta. Kod mene je trebalo kraće peći jer su se vrhovi previše zapekli, pet minuta gore dole.

Ispečen hleb ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja. Ako uspete, svaka vam čast! ☺ I ako isprobate recept, škljocnite jednom- dvaput telefonom ili čime god da raspolažete i pošaljite mi sa vašim utiscima na kontakt@milinkuvar.com ♥

panettone-italian-bread

Recept, uz manje izmene, isproban odavde.

Prijatno! Vaša Mila!

Podeli:


8 thoughts on “Panettone – Slatki italijanski praznični hleb ♥”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *