Ruski uskršnji hleb – Kulič

Ruski uskršnji hleb – Kulič

Tokom vikenda sam se bavila smišljanjem Uskršnjih recepata koje ću objavljivati na blogu sledećih nekoliko nedelja. Mogu vam reći da sam sebi zadala baš veliki posao i nadam se da ću uspeti sve da izbalansiram i svake nedelje vam donesem ono što sam zamislila.Za ovu nedelju odluka je pala na svečane uskršnje hlebove iz nekoliko različitih zemalja. Danas ćete videti recept za ruski kulič, hleb sličan panetone hlebu, i po formi i po ukusu. U sredu čitate recept za pincu koja se tradicionalno priprema u Hrvatskoj a recept za petak vam ostavjam kao iznenađenje jer još uvek nisam donela odluku ☺

Kulič je blago zaslađen hleb sa suvim voćem. Koliko sam videla, može se obogatiti i bademima ili čokoladom. Izabrala sam suvo voće kao najjednostavniju opciju i ispalo je super. Preliva se glazurom od šećera i posipa ukrasima po želji. Po tekstovima koje sam pročitala, gotovo da je neizostavan na uskršnjim trpezama. Peče se u visokim kalupima za panetone hleb ali se može ispeći i u dobro opranim i papirom obloženim konzervama kao što su one od pasulja, pelata i slično.

Možete ga napraviti vrlo jednostavno ali potrebno je malo vremena da testo narasta. Ako pročitate recept, videćete da nema neke preterane nauke. Mera je za jedan manji hleb iz panetone kalupa ili dva ako pečete u konzervama. Imam još dva kalupa za panetone, pa mi se dvoje vas može slobodno javiti da vam ih pošaljem ukoliko želite da napravite ovaj hleb a nemate ništa odgovarajuće za pečenje.


Sastojci:

250 g mekog T400 brašna

prstohvat soli

1/4 kašičice cimeta

30 g putera

25 g šećera

1 kašika suvog kvasca

110 ml mleka

1 manje jaje, umućeno

50 g suvog voća (suvo grožđe, brusnice i slično)

sitno rendana korica limuna i pomorandže

Za glazuru:

50 g šećera u prahu

1 kašika mleka ili limunovog soka

Priprema:

U većoj činiji pomešajte brašno, so i začine. Dodajte puter pa ga prstima utrljajte u brašno. Napravite rupu u sredini pa sipajte šećer i kvasac i zalijte toplim mlekom i jajetom. Mešajte varjačom dok je moguće, dodajte suvo voće i koricu citrusa pa sve počnite da mesite rukama. Mesite na radnoj površini ili u činiji 5 minuta uz dodavanje brašna ukoliko je baš potrebno. Testo treba da bude kompaktno, ne previše meko i da se ne lepi za prste. Formirajte kuglu i stavite u činiju, blago pokriveno prozirnom folijom da narasta. Možete činiju staviti blizu radijatora i čekati 1 sat da narasta a možete zagrejati i rernu na 50 stepeni i staviti činiju unutra na 15-20 minuta da udvostrči volumen. Kako god da je vama lakše. Naraslo testo premesite i ponovo formirajte kuglu. Ovog puta je stavite u kalup za pečenje ili podelite na dva dela pa stavite u konzerve koje ste obložili papirom za pečenje. Blago pokrijte prozirnom folijom i ostavite da narasta (opet ili blizu radijatora ili u rerni za brže narastanje) toliko da skoro napuni kalup. Rernu zagrejte na 190 stepeni i pecite naraslo testo 25 do 30 minuta.

Glazuru napravite tako što ćete u činiju sipati mleko/limun i postepno dodavati šećer u prahu dok ne dobijete gustu glazuru. Možda će biti potrebno više tečnosti ili šećera. Od skoro u prodavnicama može da se nađe i kesica sa belom glazurom, mislim da je pravi Dr.Oetker, pa možete nju iskoristiti – biće super, isprobala sam je.

Na ohlađeni kulič sipajte glazuru i ukrasite po želji. Služite na Uskrs, za porodični doručak ♥

Prijatno! Vaša Mila

Podeli:


6 thoughts on “Ruski uskršnji hleb – Kulič”

  • Ovaj kulic bas lici (na slici) na panetone po teksturi, a verujem i da je odlicnog ukusa. Imam pitanje – gde se moze kupiti taj krupan secer za posipanje? (ako je to secer preko glazure) Merkam recepte za panetone vec duze vreme, ali nikako da se usudim u avanturu pravljenja zbog nedostatka odgovarajuceg kalupa… Tako da se javljam za taj visak, ako me neko nije preduhitrio 🙂
    Inace, i recepti i fotografije su fantasticni! Jedva cekam da vidim ostale Uskrsnje predloge 🙂
    Srdacan pozdrav
    Ivana

    • Draga Ivana, molim te mi pošalji svoje podatke na email kontakt@milinkuvar.com, gledaću da ti pošaljem u toku nedelje. Šećer isam viđala ovde, nekako ga uvek donesem od preko i dosta dugo mi traje pa sam već i zaboravila odakle sam ga dovukla 🙂

      Po meni je ovaj kulič stvarno najsličniji panetone hlebu, po teksturi i ukusu. Možda bih ga malo više zasladila i obogatila sa više sušenog ili kadniranog voća. Pravila sam i panetone, ali ovo mi je nekako bilo mnogo jednostavnije za pripremu, posebno sa narastanjem u rernu – sve je brže i bez nekog posla.

      Hvala ti za divne reči, tako me raduje kada čujem tako nešto ♥

  • Draga Mila, radovala bih se kalupu, ako još nije otišao. Sve tvoje recepte moji ukućani obožavaju. Pozdrav iz Novog Sada

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *