Rižoto sa lososom i mirođijom ili Šta znače prijatelji ♥

Ispratila sam mart. Valjda smo se ljudski oprostili, nisam sigurna. Nije mi lepo što je prošao. To je jedan od onih martova koje čovek pamti dok je živ. Prepun emocije, nasmejan, živ… Ovog marta sam prvi put kročila u nečiji novi stan u inostranstvu. Zamislila sam lepu želju, razume se. Prvi put sam videla karneval u Kelnu. Prvi put sam letela sama, bez njega. Prvi put sam videla predele Švajcarske. Prvi put mi je kuća bila puna ljudi koji slave, bukvalno.

Rešile smo da ove godine sednemo na avion i odemo kod naše Jovane. I otišle smo. Sada znamo kako joj miriše kuća, kakav joj je pogled iz bašte, kako priča švicarski, kako živi. Četiri dana su četiri devojke živele kao u bajci. Prvi put sam osetila pravu, iskonsku tugu što se rastajem sa prijateljima. Negde u dubini znam da ovaj trenutak nikada neće biti isti. Svaki sekund sam zamrzla i svakog dana preslistavam te naše super fore koje su nas nasmejale do suza, jutra u kojima smo delile jedno ogledalo i volele to više nego ikad, večeri u kojima smo samo htele da povratak nije tako blizu i pesmu uz koju smo plakale, nasmejane svim srcem.

Ove tri devojke poznajem celog svog života. Sad su velike, sređenih frizura. A  imaju istu iskru u srcima kao one žgoljave šestakinje iz Nušićeve. I dalje se smeju na sav glas i dalje su im urnebesno smešne one frizure iz detinjstva, ona luda sećanja na tinejdžerske dane i one prve ljubavi.

Zbog njih sam bogata. Najbogatija.

Sastojci za fantastično ukusan rižoto sa lososom i mirođijom:

3 kašike maslinovog ulja

1 crni luk

1 šargarepa

200g pirinča, okruglog zrna

500ml belog vina (sav alkohol će ispariti – ne brinite)

dosta vode za dinstanje

350g svežeg lososa u komadu ili kotletima

1 čen belog luka

1 kašičica soli

1/2 kašičice bibera

1 limun

3-4 kašike seckane sveže mirođije

30g putera* (izostavite za posnu varijantu)

maslinovo ulje i balzamiko za serviranje

Priprema:

Sitno seckan crni luk propržite na maslinovom ulju, uz povremeno dodavanje vode. Dinstajte dok luk ne omekša. Kada je luk skoro potpuno omekšao dodajte šargarepu sečenu na tračice, promešajte nekoliko puta pa dodajte pirinač. Odmah ulijte malo belog vina i sve vreme mešajte. Pirinač će brzo upiti tečnost i početi da se prži pa je bitno da budete tu i da dodate po malo vina kad god zacvrči iz tiganja. Kada potrošite vino, nastavite isto to ali sa vodom. Smanjite temperaturu na srednju jačinu i držite jedno oko uvek na tiganju. U drugom tiganju, ja sam koristila gril, propržite komade lososa po 3-4 minuta sa svake strane. Ako za to vreme ne ispržite ribu do sredine – ništa strašno jer ćete je dodati rižotu i nastaviti sa kuvanjem. Sklonite ribu sa ringle pa odvojite od eventualnih kostiju i odvojite na flekice. Ako ste uzeli ribu bez kostiju, onda samo odvojite flekice ribe, nemojte je seći – pod prstima će se riba sama odvajati u flekicama. Za to vreme bi i pirinač trebalo da je skuvan, pa dodajte spremnog lososa u tiganj i mešajte. Naravno, dodajte vode ako je potrebno. Ubacite komad putera, sitno rendanu koricu polovine limuna, sok od polovine limuna, so, biber, mirođiju i sitno seckani beli luk. Sve dobro sjedinite. Gotovo je kada su svi komadići ribe ujednačene blago roze boje. Sklonite sa vatre pa servirajte u dubokim tanjirima, zaliveno sa malo maslinovog ulja, nekom kapi limuna ili balzamskog sirćeta. Uživajte!

Prijatno! Vaša Mila!