U svesci sa receptima imam zapisanu ovu tortu. Šturo napisan recept – samo u nekoliko stavki prepisan iz sestrine stare sveske u koju je zabeležila nekoliko domaćih recepata za jela koja smo jeli često u životu. To je Torta sa orasima i bananama, baba Danicinu.

Baba Danica je poseban fenomen u našoj porodici, žena koja sve drži u glavi i seća se svih sitnica iz naših života koje smo mi zaboravili. Pozvala sam je juče da vidim kako je i da mi kaže recept za tu njenu tortu, čisto da nešto ne propustim u pripremi. Baba nije jednom zastala a izdeklamovala mi je recept od A do Š, sve u kašiku. Ima 84 godine a tortu nije napravila godinama.

Danas nam je baba došla u goste da je proba i priznajem, imala sam tremu iako je ukus torte baš onaj koji pamtim. Došli smo do zaključka da je ukus taj, ali da je baba uvek stavljala više fila i više banana pa torta bude baš visoka. Ali pohvalu sam dobila ☺

Pitala sam je i za recept za banicu sa sirom koju svi porodično obožavamo. To je sledeće što pravim i stavljam na blog! Što se ove torte tiče, babine mere namirnica su za jednu desetočlanu porodicu, pa sam je ja ipak pravila u pola mere od koje izađe jedna izdašna torta za petočlanu porodicu 🙂

Baba je ponekad u fil stavljala rendanu čokoladu ili orahe, ali ja nisam jer je fil sam po sebi dovoljno ukusan.

Sa korama sam imala mali problem jer su moji pojmovi debelih kora i pojmovi moje babe potpuno drugačiji, pa je moja torta malo tanja po njenoj proceni ☺ Bitno je da nakon mućenja jaja i šećera, brašno i orahe umešate u minimalno poteza da bi smesa ostala vazdušasta – što je smesa vazdušastija to će vam kora biti deblja i baršunastija. Evo i recepta:

Torta sa orasima i bananama

Za 2 kore potrebno je ↓

8 jaja

8 kašika šećera

8 kašika brašna

8 kašika mlevenih oraha

Fil ↓

500ml mleka

6 kašika šećera

2 vanilin šećera

3 jaja + 3 kašike šećera + 3 kašike brašna (umućeno kao za patišpanj)

125g putera

4-5 banana (ili više ako sečete deblje kolutove, na vama je)

+ nešto mlevenih oraha za posipanje torte

Priprema:

Uključite rernu na 180 stepeni i pripremite okrugli kalup prečnika 23cm (moj kalup je sa aluminijumski sa odvojivim dnom). Ako imate dva to je super  jer ćete onda obe kore moći da ispečete u istom cugu. Ja sam svoje pekla iz dva puta jer imam samo jedan kalup, pa sam i smesu za patišpanj mutila iz dva puta.

Dakle, kalup ili kalupe malo premažite maslacem pa potpuno obložite papirom za pečenje – i dno i ivice. To će vam mnogo olakšati vađenje kore iz kalupa i malo ubrzati proces hlađenja.

Jaja ( za jednu ili obe kore zajedno – ako imate dva ista kalupa) umutite na najjačoj brzini miksera, da postanu potpuno penasta i utrostruče volumen. Smanjite brzinu na srednju pa dodajte kašiku po kašiku šećera. Kada se šećer sjedinio sa jajima, dodajte kašiku po kašiku brašna i oraha i mutite tek toliko da se sjedini – prođite mikserom tek nekoliko puta da bi smesa ostala potpuno vazdušasta i održala volumen. Ako mutite duže, volumen smese će se prepoloviti pa tokom pečenja nećete dobiti dovoljno visoku i prozračnu koru.

Smesu ulijte u kalup(e) pa stavite da se peče 25-35 minuta. Oko 25-og minuta proverite čačkalicom da li je kora u sredini pečena – zabodite čačkalicu pa ako je vlažna kada je izvadite to znači da kora još treba da se peče, ako je suva to znači da je kora pečena. Ovo vreme namerno ne pišem tačno u minut jer su sve rerne različite i dužina pečenja nije svuda ista… a i da biste oslobodili sebe pravila i stekli osećaj da ste u svojoj kuhinji vi gazda ☺ Ako površina malo više potamni – to stvarno nije strašno, ne brinite!

Kada su pečene,  izvadite ih iz rerne i ostavite 5-6 minuta da odmore pa ih izvadite  iz kalupa i stavite da se hlade na rešetku ako je imate ili taamo na neko vaše mesto gde inače hladite kore ☺ okom hlađenja će kore malo splasnuti. Na slici ispod vidite 3 različite kore: ova u kalupu je tek izvađena iz rerne, ona odmah iznad nje je potpuno ohlađena a ona skroz gore treća je nesupela jer sam previše mutila smesu nakon dodavanja brašna i oraha.

Dok se kore peku vi na tenane pripremite fil, jedan od najlepših koje sam probala ☺ Mleko stavite sa šećerom da provri. Povremeno promešajte. Dok mleko ne provri vi od 3 jaja, 3 kašike šećera i 3 kašike brašna ponovo umutite istu smesu kao za koru (samo bez dodavanja oraha).

Kada je mleko provrelo, smanjite temperaturu na srednju jačinu pa u tankom mlazu polako dodajte umućenu smesu sve vreme muteći žicom. Kuvajte dok se ne zgusne na gustinu pudinga. Kod mene je to trajalo 7-8 minuta, kod vas će možda kraće ili duže. Treba da izgleda kao na slici dole. Kada se zgusnulo, dodajte puter i mešajte dok se puter potpuno ne rastopi i sjedini. Pokrijte sa malo prozirne folije stavite da se hladi.

Kada su se kore ohladile presecite ih na pola. Filujte kore ohlađenim kremom. Nekoliko kašika rasporedite po kori pa preko gusto naređajte kolutove banane (debljine koja vama najviše odgovara). Poklopite drugom korom, pa ponovite fil i banane. Poklopite još jednom korom pa ponovite fil i banane.

Poklopite poslednjom korom pa tortu potpuno pokrijte preostalim kremom. Ovaj fil nema tendenciju da se previše stegne, torta i treba da je mekana k’o duša, pa ne brinite što je fil ređi od nekih drugih filova na koje ste navikli. Dakle, kada ste tortu pokrili kremom pospite je orasima i stavite u frižider. Najbolja je sutradan, kada je potpuno ohlađena.

Prijatno! Vaša Mila!