Traženje iskre ili Fokača sa paradajzom i kozijim sirom

Negde na putu između kreveca, supermarketa i miksera ispustila sam najvažniju stvar. Ispustila sam zrno koje je ovaj blog pokretalo svih ovih godina, zrno inspiracije da kuvanje učinim lepšim i važnijim…zrno inspiracije da vam ispričam priču zbog koje ćete poželeti da napravite krofne iako nikada do sada niste ili, samo priču zbog koje ćete shvatiti da ste čovek, ranjiv i mali.

Htela sam da vam pokažem delić srca koji čuvam od sebe, onaj koji mi stoji uz najčarobnije mirise iz detinjstva… Taj delić piše najlepše priče, one na koje ste puštali suze niz obraze sa svakim novim redom. I ja sam, nemojte da mislite da nisam. I sada plačem na Džem od šljiva sa čokoladom – taj džem vam je rekao ko sam, od glave do pete. A ja ću zauvek biti na tom ćošku u jesen…

Ovaj blog je važan deo mene. Tu sam otkrila sebe, pronašla za sebe put i naučila se življenju. Sada pokušavam da pronađem iskru, da oživi ove redove. Prvo mesto na kojem sam tražila bilo  je testo, natopljeno maslinovim uljem i svežim biljem.. i da, iskra se polako vraća ♥

Sastojci:

oko 500 g brašna T400

1 kašičica soli

1 kašičica šećera

1/2 kesice suvog kvasca ili oko 20 g svežeg kvasca

oko 300 ml tople vode

3 + 3 kašike maslinovog ulja

Toping:

2 sveža paradajza

1 kriška kozijeg ili bilo kojeg sira koji volite

3  kašike maslinovog ulja

1 čen belog luka

1 mladi crni luk

bibera i soli po ukusu

sveže začinsko bilje po ukusu ( ruzmarin, origano, bosiljak, vlašac)

maslinovo ulje za preko po želji

Priprema:

Pomešajte brašno, so, šećer i suvi kvasac u većoj činiji. Ako koristite sveži onda ga pomešajte sa toplom vodom. Dodajte toplu vodu u mešavinu brašna, ulijte 3 kašike maslinovog ulja i zamesite meko testo. Prebacite na radnu površinu pa uz dodavanje brašna po potrebi formirajte testo koje se blago lepi za ruke. U čistu činiju ulijte preostale 3 kašike maslinovog ulja pa preko stavite formirano testo i dobro ga uvaljajte sa svih strana. Pokrijte plastičnom folijom pa ostavite da odmori oko 30-ak minuta. Nakon toga na plehu razvucite testo rukama u oblik pogače  pa prstima izbockajte svuda da stvorite udubljenja. Ostavite sa strane. U činiji pomešajte paradajz sečen na kockice i sitno sečen beli i crni luk, dodajte preostel sastojke pa sve dobro izmešajte i rasporedite po formiranom testu. Pospite začinskim biljem i ostavite da narasta oko 30 minuta. Za to vreme rernu uključite na 200 stepeni. Pecite fokaču u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta ili dok ne dobije finu boju.

Prijatno! Vaša Mila