Cepkana plećka u tortilji

Lepo je da nedeljni ručak bude poseban i proveden uz najbliže… sa punom trpezom i serviran u vrtu. Neki su ručkovi baš takvi, spori i začinjeni mirisom lipa koji donosi vetar, nasmejani i vedri… ♥

Sastojci:

1 svinjska plećka u komadu bez koske od 2,5 kg

3 pune kašike meda

2 kašike vorčester sosa

3 kašike maslinovog ulja

2 kašike slatke mlevene paprike

2 ravne kašičice soli

1 ravna kašičica bibera

1 glavica belog luka

1 flašica piva vrste American Pale Ale ili bilo koje drugo koje vam je dostupno

nekoliko grančica svežeg ruzmarina

nekoliko grančica majčine dušice

Tortilje: 500 g mekog brašna, kašičica soli, 1 kašika praška za pecivo i vode da se zamesi tvrđe testo

Coleslaw salata: 1/4 kupusa, 2 šargarepe, 1 manji crni luk, 150 ml grčkog jogurta, 2 kašike majoneza, sok od jednog limuna, so, malo svežeg vlašca

Priprema:

Plećku operite i osušite ubrusima pa je stavite u dublju šerpu. U odvojenoj posudi pomešati med, vorčester, maslinovo ulje, mlevenu papriku, so, biber, izlomljene čenove belog luka i iscepkane grančice ruzmarina i majčine dušice. Sve zajedno prelijte preko mesa pa dobro utrljajte prstima. Poklopite i ostavite da prenoći u frižideru. Sutradan prebacite u posudu za pečenje zajedno sa sokovima od marinade, dodajte pivo, poklopite i pecite na 150 stepeni 5 sati. S vremena na vreme proverite kako napreduje, tek da zagolicate maštu ☺

Testo za tortilje umesite od navedenih sastojaka tako da bude tvrđe. Mesite 10-ak minuta da testo postane poptuno glatko i da delimično omekša. Ostavite da odmori 20 minuta pa na blago pobrašnjenoj radnoj površini formirajte kobasicu i podelite je na 10 jednakih delova. Svaki deo testa oklagijom razvucite na tanko u krug i pecite po nekoliko minuta na suvom teflonskom tiganju na najjačoj temperaturi. Ispečene tortilje stavljajte na tanjir i pokrivajte folijom. Kada se sve ispeku, dobro zatvorite foliju i ostavite tako da odstoji 10-ak minuta tj. do služenja. Fino će da omekšaju.

Za salatu pomešajte tanko sečen kupus, rendanu šargarepu i luk isečen na tanke listiće. Posolite i pobiberite pa pomešajte sa grčkim jogurtom, majonezom, svežim vlašcem i limunovim sokom. Ostavite u frižideru do služenja.

Ispečeno meso izvadite iz moče u drugu posudu i pokrijte folijom da odmori makar 15 minuta. Zatim, viljuškama iscepkajte meso na tračice – videćete, biće savršeno meko i odvajaće se samo  ☺ Moču možete da procedite ali nije neophodno – samo je sipajte u posudu za serviranje i poslužite uz meso. Na tortilju stavite iscepkano meso, preko stavite malo salate i zalijte sa malo moče…urolajte i uživajte ☺

Recept uz izmene isproban odavde.

Prijatno! Vaša Mila!