Čokoladne madlene

Madlene su tako nežne i tako prefinjene. Uvek ih napravite kada želite da upotpunite popodnevnu kafu nečim posebnim. Na blogu sam ranije objavila recept za madlene sa ukusom pomorandže. To je recept koji može da bude osnova za dodavanje raznih ukusa – vanile, limuna i drugih aroma. Ali, ove čokoladne madlene prave se na nešto drugačiji način.

Čokoladne madlene

1 kašika putera, za premazivanje kalupa
75 g putera
85 g čokolade
90 g šećera u prahu
30 g brašna
20 g kvalitetan kakao praha
prstohvat soli
3 belanceta sobne temperature

Dekoracija:
100 g rastopljene čokolade
komadići bele čokolade, za posipanje
seckana liofilizovana višnja, za posipanje

Priprema:

Belanca umutite mikserom u čvrst sneg. Čokoladu i puter rastopite na srednjoj vatri a onda preručite u hladnu posudu da se smesa malo prohladi. U odvojenoj posudi pomešajte šećer u prahu, brašno, kakao prah i so. Umućenim belancima dodati mešavinu suvih sastojaka i izmešati špatulom. Zatim, dodati rastopljen puter i čokoladu pa dobro sjedinite. Možete koristiti i mikser, na nižoj brzini.

Gotovo testo preručite u čistu posudu, poklopite ili prekrijte prozirnom folijom pa stavite u frižider na 1 sat. Za to vreme kalup za madlene premažite puterom i ostavite sa strane. Rernu zagrejte na 190 stepeni.

Ohlađeno testo kašikom vadite i stavljajte u kalupe za madlene. U zavisnosti od toga koliki su kalupi, koristite kafenu ili supenu kašiku. Vrhom noža ili špatulom, testo rasporedite po celom udubljenju za madlenu. Pecite 8-9 minuta u zagrejanoj rerni.

Vreme pečenja može da varira od rerne do rerne. Kolačići treba da budu blago mekani na dodir nakon pečenja. Ja sam ih pekla 2-3 minuta duže i ivice su bile blago pregorele 🙂 Nakon pečenja, izvadite madlene iz kalupa i stavite ih na žicu za hlađenje a u kalup rasporedite ostatak testa i ispecite na isti način.

Kada se madlene ohlade, umočite ih do pola u rastopljenu čokoladu i pospite seckanom čokoladom i seckanom višnjom. Liofilizovano voće je odlično za ovakve deserte jer ima intezivniji ukus i blagu hrskavost. Posetite Handful.rs da se bolje upoznate sa ovom vrstom sušenja voća, a ja vam za neki dan donosim blog post o tome ispraćen sa jednim posebnim receptom 🙂

Recept je isproban odavde.

Prijatno! Vaša Mila