Hrskave princeze sa pistaćima

Hrskave princeze sa pistaćima

Možda se sećate mog recepta za hrskave princeze od pre dve godine. Tada sam ih prvi put spremala i od tada mi je taj kolač visoko na listi najdražih. Ovog puta sam ih pripremila sa filom od pistaća i dodatkom džema od šumskog voća. Bile su divne!

Kao i za obične princeze, morate se pridržavati nekoliko osnovnih pravila. Testo morate dobro umutiti sa jajima. Rernu ne smete otvarati tokom pečenja da bi princeze bile uspešne. Da bi spolja bile hrskave, važno je da testo od putera, šećera i brašna bude jako dobro ohlađeno.

Videćete, vrlo je jednostavno! Fil sam napravila od mlečne slatke pavlake, maskarpone sira, bele čokolade i pistaća, ali vi možete stvaiti bilo koji fil koji se vama dopada. Dodatak džema daje poseban šmek tako da ovaj kolač bude potpuno lagan i osvežavajuć. Ako koristite sirove pistaće, obavezno ih malo propržite na suvom tiganju pa ih onda sameljite, da im ukus bude još lepši.


Hrskave princeze sa pistaćima

Kuvano testo:
100 ml Premia mleka
100 ml vode
2 kašike Premia šećera
prstohvat soli
80 g Premia putera
125 g Premia glatkog brašna
4 Premia jajeta

Krakelin testo od putera i šećera:
60 g Premia putera sobne temperature
70 g smeđeg šećera
65 g Premia glatkog brašna

Fil:
250 ml mlečne slatke pavlake
250 g maskarpone sira
150 g rastopljene Delicata bele čokolade
150 g mlevenih Premia pistaća

Nekoliko kašika Premia ekstra džema od šumskog voća
Šećer u prahu, po potrebi

Priprema:

Prvo pripremite hrskavi sloj. Pomešajte brašno i šećer, pa dodajte rastopljen puter i dobro izmešajte da dobijete gustu pastu. Preručite na papir za pečenje, pa pokrijte još jednim papirom za pečenje. Oklagijom rastanjite na debljinu od nekoliko milimetara pa stavite u frižider na ravnu površinu.

U šerpu sipajte mleko, vodu, puter, šećer i so. Stavite da provri. Kada je provrilo, sklonite sa vatre pa dodajte brašno i energično izmešajte da se sjedini u kompaktnu masu. Vratite na ringlu pa uz mešanje pržite nekoliko minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi. Dodajte jedno po jedno jaje sve vreme muteći mikserom.

Pripremljeno testo preručite u poslastičarsku kesu sa okruglim nastavkom. Istisnite testo na dva pleha obložena papirom za pečenje. Zatim, iz frižidera izvadite stegnuto testo koje ste rastanjili. Čašom za rakiju ili nekim drugim okruglim kalupom izvadite krugove pa ih poređajte preko istisnutog testa za princeze.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, 20-23 minuta, bez otvaranja vrata. Kada su princeze gotove treba da budu oble i da im površina bude prekrivena hrskavim slojem putera i šećera. Nakon pečenja, blago otškrinite vrata i ostavite tako nekoliko minuta. Tek onda izvadite princeze iz rerne i ostavite da se hlade.

U međuvremenu pripremite fil tako što ćete pistaće očistiti i samleti na sitno. Belu čokoladu rastopite na pari i ostavite da se prohladi. Umutite slatku pavlaku, dodajte maskarpone sir i 40 g šećera u prahu. Dobro izmiksajte pa dodajte i rastopljenu čokoladu i pistaće. Kada sve sjedinite, preručite fil u kesu. Vrhove ispečenih krofni isecite pažljivo oštrim nožem. Krofne prvo nafilujte džemom a zatim i većom količinom fila.

Pospite krofne šećerom u prahu i uživajte. Potrajaće u frižideru 2-3 dana i ostaće potpuno hrskave i lepe, bez brige.

Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *