Kandirani limun sam čekala godinama unazad. Ja, nažalost, nemam ni jedan kanal do primorja po kojem bih mogla da nabavljam čist, neprskani limun pa se onda retko i usudim da od limuna pravim nešto ozbiljnije od limunade. Ponekad izrendam koricu u kolače i to je to, tu se moja kreativnost uglavnom završi.
Sada se situacija malo promenila, pa povremeno u mom gradu mogu da naletim na vrećicu organskih limunova. Budu skupčji nego što su inače, ali ne papreno, nisu nepriuštivi. Ako ih volite, teško da ćete uopšte i razmišljati da li da ih kupite – jednostavno ćete ih staviti u kropu ☺
Kandirani limun sam napravila na isti način kao i kandiranu pomorandžu. Vrlo je jednostavno, ali ne mogu da vam dam konkretne mere za samu izradu. Videćete kasnije u receptu i zašto.
Kandirani limun je fenomenalan dodatak kolačima. Ja obožavam da ga dodam u kuglof, komisbrot, panetone. Često kandirano voće dodam i filovima za torte. Namena je stvarno široka, a teglica će u frižideru trajati jako dugo.
Takođe, ne morate korice seći na trakice, možete ih seći i na kockice da biste ih lakše uklopili u kolače za koje ih budete koristili.
Kandirani limun
5 limuna (ili količina koju želite)
šećer
voda
Priprema:
Limun dobro operite pa zasecite oštrim nožem od kraja do kraja da biste lakše oljuštili. Oljuštenu koru stavite u šerpu pa prelijte vodom da ogrezne. Stavite na ringlu i pustite da provri. Kada provri, ostavite da se kuva još nekoliko minuta.
Zatim, procedite, sipajte novu vruću vodu i ponovite kuvanje. Tako uradite još dva puta. Zatim, konačno iscedite limun i ostavite da se prohladi. Isecite ga na trakice ili kockice pa mu izmerite gramažu. Ako je limunova korica teška 150 g, onda treba da mu dodate 150 g šećera i 150 ml vode.
Limunovu koricu, vodu i šećer stavite na ringlu, na srednju jačinu da se kuvaju. Treba da se zgusne kao slatko ali dužina kuvanja zavisi odrngle do ringle. S vremena na vreme obavezno promešajte da ne zagori. Kada se zgusnulo, preručite u čistu teglu i ostavite da se ohladi. Zatim, poklopite i čuvajte u frižideru. Koristite po potrebi. Znaćete da više nije dobro ako se slučajno uhvati buđ. To može da se desi nakon dugog stajanja.
Prijatno! Vaša Mila
One thought on “Kandirani limun”