Marshmallow – skroz pufnasta bombona

Ako ste ljubitelj ove pufnaste bombone onda će vam baš ova urađena u domaćoj radinosti postati omiljena. Proces pripreme je jednostavan ali iziskuje malo pažnje i preciznosti. Pratite korake i uspešno ćete obaviti zadatak do kraja ☺

Marshmallow – skroz pufnasta bombona

2 kašike želatina

250 ml hladne vode

360 g šećera

1/4 kašičice soli

2 kašike ekstrakta vanile

boja po želji: nekoliko kapi tečne boje, malo boje u prahu ili malo gel boje

120 g šećera u prahu

60 g gustina

1 kašika suncokretovog ulja ili ulje u spreju

Priprema:

Polovinom hladne vode prelijte želatin i ostavite da nabubri. Za to vreme preostalu vodu pomešajte sa šećerom u dubljoj šerpi pa stavite na srednju temperaturu da se kuva 10-ak minuta ili dok ne dostigne temperaturu od 118 stepeni. Sada obložite okruglu tepsiju plastičnom folijom i dobro je pospite mešavinom šećera u prahu i gustina (ostatak mešavine ostavite za kasnije). Kada je šećer dostigao temperaturu sklonite ga sa vatre pa dodajte nabubreli želatin i so.

Dobro promešajte pa stavite u veliku posudu za mućenje. Sada dodajte boju. Uvek u startu stavite samo trunčicu boje ako želite svetlije nijanse, pa onda dodajte ukoliko ima potrebe. Gel boja je možda najzgodnija jer ne menja teksturu kao tečna a kompaktnija je od boje u prahu. Gel boju dodajete tako što u nju umočite čačkalicu aa zatim čačkalicu sa bojom umočite u smesu. Gel boja je intezivnija pa je uvek stavljajte čalkalicom da biste mogli da dozirate do nijanse koju želite.

Mutite mikserom na srednjoj temperaturi 3-4 minuta i pojačajte brzinu. Mutite 10-12 minuta bez prestanka. Pred kraj dodajte ekstrakt vanile sve vreme muteći. Masa će da utrostruči volumen. Kada zvršite sa mućenjem smesu odmah izručite u pripremljenu tepsiju i što pre rasporedite špatulom koju ste blago nauljili da bude što ravnomernije raspoređeno.

Rasoređenu smesu ostavite tako na sobnoj temperaturi minimum šest sati. Nakon tog vremena, stegnut maršmelou prebacite na dasku za sečenje posutu šećerom i gustinom pa blago nauljenim nožem secite na željene oblike. Isečene komade dobro uvaljajte u šećer/gustin pa kroz sito istresite višak a maršmelou ređajte u metalnu kutiju ili veliku teglu koju možete hermetički da zatvoriš. Maršmelou koristite kao toping za tople napitke ili ih služite kao zimsku poslasticu.

*Recept je objavljen u Decembarskom izdanju magazina Joy.

Prijatno! Vaša Mila!