Moskva torta

Svako ko se ikada pozabavio pravljenjem torti morao je da dođe u neki kontakt sa čuvenim Moskva šnitama iz hotela Moskva. Ako ne uživo, onda makar online ili kroz priču. Tako je i sa mnom. Odlazak u hotel Moskvu mi je na to do listi godinama unazad. Zato mi je Moskva torta bila pravo uživanje. Kada sam je predložila uopšte nisam bila svesna u šta se upuštam jer sam mislila da ću lako pronaći dobar recept za jedan tako poznati desert.

Istina je da originalnu recepturu za čuvene Moskva šnite ne možemo da nađemo jer su šnite koje se prave u samom hotelu zaštićen brend, ali možemo da napravimo dobru tortu nalik njima. Zato je danas pred vama recept za jednu baš dobru tortu napravljenu po receptu koji je kombinacija svih 176 različitih recepata koje sam pronašla na internetu (a baš za svaki piše da je originalan :D).

Odlučila sam da spojim različite segmente recepata koji su mi delovali najozbiljnije, i dobila sam jednu odličnu tortu. Trunčicu slađu, ali to ćete lako rešiti ako stavite manju količinu šećera. Čvrsta je, lepa na oko i savršenog ukusa što je najvažnije. Pravila sam manju tortu, za oko 12-14 porcija, ali uz jednostvno dupliranje mera možete da dobijete tortu normalne veličine.

Moskva torta

Kora:
5 belanaca
150 g šećera
2 kašike šećera u prahu
100 g mlevenih oraha

2 kašike keksa
Fil:
7 žumanaca
130 g šećera
1 kesica vanilinog šećera
300 g Meggle Premium putera
120 g šećera
200 ml vode
2 belanceta

200 g dobro oceđenih višnji
200 g dobro oceđenog ananasa
200 ml Meggle Creme Patisserie
200 g listića badema

Priprema:

Rernu uključite na 200 stepeni a pleh 30×40 cm obložite papirom za pečenje. Belanca penasto umutite mikserom pa dodajte šećer i mutite mikserom nekoliko minuta dok ne dobijete čvrst sneg. Dodajte keks i orahe pa sjedinite. Ravnomerno rasporedite na pleh obložen papirom pa pecite 15 minuta u zagrejanoj rerni. Kada se kora ohladi uklonite papir pa je isecite na 4 jednaka dela.

Za fil prvo umutite žumanca sa šećerom i vanilinim šećerom pa kuvajte na pari 10-ak minuta uz stalno mešanje. Sklonite sa vatre i ohladite na sobnoj temeperaturi uz povremeno mešanje. Kada se fil od žumanaca ohladi u odvojenoj posudi penasto umutite puter i sklonite sa strane. Počnite sa kuvanjem sirupa: šećer i vodu stavite na ringlu i kuvajte dok ne dobijete gušći sirup, oko 10 minuta.

Za to vreme belanca umutite u čvrst sneg. Skuvani sirup ulijte u tankom mlazu u belanca sve vreme muteći mikserom. Mutite 6-7 minuta dok se belanca ne ohlade. Sjedinite umućen puter sa filom od žumanaca a onda dodajte i umućena belanca. Sve sjedinite u vazdušast, lagan krem. 

Višnje i ananas koje ste dobro ocedili pomešajte sa po četvrtinom fila a onda nafilujte kore sledećim redosledom: kora, ananas fil, kora, višnja fil, kora, fil, kora i fil. Premažite celu tortu ostacima fila i stavite u frižider da se malo stegne. Za to vreme u rerni ispecite listiće badema da porumene, pa ohladite. 

U međuvremenu umutite Meggle Creme Patisserie i premažite celu tortu. Ivice obložite pečenim listićima badema. Tortu ohladite minimum 2 sata pre sečenja.

Post je urađen u saradnji sa Meggle Srbija.

Prijatno! Vaša Mila