Svi su uvek voleli moje palačinke ali po pravilu mi nikada nisu uspevale u novom tiganju ili na nekom drugom šporetu ili čak drugoj ringli. Zapravo, mrzela sam kada me neko zamoli da ih pripremim a da to nije u mojoj kuhinji, uvek sam znala da će biti bezveze ☺Mislim da je za dobre palačinke važan dobar tiganj i malo niža temperatura. Tiganj koji sada koristim ne traži ni trunku ulja za pečenje palačinki niti se ikada bilo šta zalepilo u njemu. Reč je o teflonskom tiganju sa aluminijumskim dnom koji je kupljen u Metrou, to je njihov HoReCa program i videćete da je taj teflonski premaz potpuno drugačiji od onih na teflonskim tiganjima koje ste do sada koristili.

Cena mu je ista pa čak i povoljnija nego što je regularnim tiganjima tog tipa i što je dobro ima ih u raznim veličinama. U ovom tiganju sam bez ulja pripremala meso, povrće, palačinke i svaka od tih stvari je bila savršeno ukusna i sočna a nije se lepila za dno. I fora je što kao i cast iron posuđe ne treba da ga zagrevate na najjačoj temperaturi jer je predviđen da  visoku temperaturu dostigne na nižem stupnju grejanja.

Smesi je potrebno malo masnoće pa je nemojte izbegavati jer će ukus biti bolji a sigurno ćete ih lakše ispeći. Palačinke će vam po ovom receptu biti tanke, meke, elastične a smesa je dovoljna za 12-13 velikih palačinki.

Palačinke

2 jajeta

1 kašika vanilinog ekstrakta

1 kašika vanilinog šećera

50 ml ulja ili 40 g rastopljenog putera

prstohvat soli

200 g brašna

1 kašičica praška za pecivo

240 ml mleka

150 ml vode

ulje za prženje ukoliko je potrebno

Priprema:

U većoj činiji mikserom ili žičanom mutilicom kratko razmutite jaja, vanilu, vanilin šećer, ulje ili puter i so. Dodajte naizmenično brašno koje ste pomešali sa praškom za pecivo i vodu/mleko sve vreme muteći kako se ne bi strvorile grudvice. Ali, ako se stvore, smesu možete procediti kroz cediljku i rešen problem.

Kada ste dobili kompaktnu retku smesu kao što je na slici uključite ringlu na malo slabiju jačinu, npr na 4 podeljak od ukupno 6. Ukoliko koristite ulje za prženje sada ga stavite i razmažite papirnim ubrusom ili četkicom. Kutlaču smese sipajte u tiganj polako s tim što ćete rotirati tiganj dok sipate tako da se smesa ravnomerno rasporedi po celoj površini.

Stavite na ringlu i sačekajte da se odvoje ivice i da površina bude ujednačeno pečena tj. da nema tragova sirovog testa. Tada okrenite i zapecite još pola minuta/minut zavisno od jačine ringle. Stavljajte ispečene palačinke jednu na drugu u veliki tanjir koji ste posuli sa malo vanilinog šećera.

Naravno, ako imate svoj sistem kako ih pečete, radite tako. Ako je potrebno pre svake palačinke razmažite po malo ulja po tiganju. Ova fora sa trunku nižom temperaturom je nešto što kod mene radi, ne mora da znači da će i vaš šporet isto reagovati. I filujte ih kremom i jagodama umesto bananama – super je kombinacija!

Prijatno! Vaša Mila