Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Isprobala sam nekoliko recepata iz onog lepog Italijanskog kuvara koji smo prelistavali zajedno pre nekoliko dana na Instagramu. Jedan od njih je i parmigiana di melanzane koja mi je u top 5 italijanskih jela ikada, iako sam napravila minijaturne izmene u procesu pripreme.

Znate da nisam neki ljubitelj patlidžana ali se ispostavilo da ga ipak volim u jelu punom mocarele i paradajza. Sa ovim receptom nema greške. Zapravo ima, ali nadam sa da je nećete napraviti, za vaše dobro 🙂 Naime, mocarela je mocarela, nemojte ni pokušavati da je zamenite nekim drugim sirom ili nedajbože kačkavaljem.

Po priči iz kuvara, parmiđana nije nazvana po parmezanu koji se u nju stavlja već po letvicama na žaluzinama (parmiciana) na koje podseća poređani patlidžan u ovom jelu. Originalno nam dolazi sa Sicilije gde raste najlepši patlidžan…


Parmigiana di melanzane

1 veliki patlidžan
50 g brašna
2 jajeta
so
ulje za prženje

400-500 g seckanog svežeg paradajza
1 čen belog luka
1/2 glavice crnog luka
so i biber, po ukusu
malo svežeg bosiljka

200-250 g mocarele (može i manje)
50 g rendanog parmezana

Priprema:

Patlidžan operite pa isecite na tanke kolutove. Svaki posolite i ostavite da odstoje 15-ak minuta. Za to vreme pripremite sos od paradajza tako što ćete na malo ulja da propržite crni i beli luk sa malo soli. Kada luk porumeni, dodajte paradajz i kuvajte 10-ak minuta. Na kraju začinite sa malo bibera i svežeg bosiljka, pa sklonite sa vatre da se prohladi.

U tiganju zagrejte malo ulja. Patlidžane uvaljajte u brašno pa umačite u jaja i pržite u zagrejanom ulju da porumene sa obe strane, po nekoliko minuta. Ispržene patlidžane vadite na ubrus.

Rernu zagrejte na 180 stepeni a mocarelu isecite na kolutove. Jednu manju posudu za pečenje premažite sa malo maslinovog ulja. Na dno stavite kašiku paradajz sosa a zatim naređajte jedan sloj prženih patlidžana. Preko rasporedite 2-3 kašike sosa a zatim preko stavite 2-3 koluta sira. Ponavljajte patlidžani, sos i sir dok imate sastojke. Parmiđanu završite sa malo sira i pardajza a preko pospite parmezan.

Pecite 20-25 minuta u zagrejanoj rerni a zatim izvadite i sačekajte 10-ak minuta da odstoji pre nego što počnete da je sečete da bi se sir malo stegao i da se ukusi spakuju 🙂 Količina je dovoljna za dvoje.

parmigiana di melanzane

Prijatno! Vaša Mila

Summary
recipe image
Recipe Name
Parmigiana di melanzane
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
21star1stargraygraygray Based on 1 Review(s)


2 thoughts on “Parmigiana di melanzane”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.