Kako bih vam rekla. Ako ste zavoleli onu moju lepu sočnu pletenicu sa makom od pre nekoliko meseci, onda će vam ovo biti u neku ruku šlag na torti. Čoveče, pa mislim da ovo nikada neću prestati da pravim i to sa hiljadu različitih nadeva. Pletenica sa orasima koju ovde vidite nije samo to. U nju sam dodala i malo cimeta, pa malo kardamoma, pa jednu sočnu jabuku, pa baš dosta putera i smeđeg šećera. Kažem vam, prosto je neodoljivo!
Pletenica sa orasima
Testo:
170 ml toplog mleka
60 g šećera
1 kesica suvog kvasca
60 ga putera sobne temperature
2 jajeta
1 kesica bourbon vanilin šećera aromatizovanog šećera
450 g mekog brašna T400
1 kašičica sitno rendane korice limuna
Fil:
250 g grubo mlevenih oraha
130 g putera, sobne temperature
170 g smeđeg šećera
1/2 kašičice cimeta
1/2 kašičice kardamoma (opciono)
1 manja zelena jabuka
Preliv:
70 ml mleka
3 kašike šećera
Malo oraha i malo šećera, za posipanje
žumance pomešano sa malo mleka, za premazivanje
Priprema:
Od sastojaka za testo zamesite meko testo koje se ne lepi za podlogu, uz minimalno dodavanje brašna po potrebi. Stavite u čistu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj t° 2 sata. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Za fil pomešajte puter i smeđi šećer sa začinima.
Dva duguljasta kalupa za hleb obložite papirom za pečenje. Testo premesite pa podelite na dva dela. Oklagijom, bez dodavanja brašna, jedan deo rastanjite na pravougaonik 30 x 20 cm. Premažite polovinom fila od ivice do ivice, preko pospite polovinu oraha i polovinu narendane jabuke, pa nožem podlite na dva jednaka pravougaonika. Svaki uvijte u rolat. Zatim ta dva rolata izuvijajte kao pletenicu i stavite u pripremljen kalup. Ponovite sa drugim delom testa. Premažite žumancetom, pospite orasima i šećerom. Pecite 25 minuta.
Dok se pletenica peče, skuvajte mleko sa šećerom da provri. Sklonite sa vatre. Ispečene pletenice prelijte sa po nekoliko kašika vrućeg mleka i ostavite da odstoji 10-k minuta. Zatim, zajedno sa papirom izvadite pletenice iz kalupa na rešetku za hlađenje da se testo ne bi previše naparilo od mleka. Ohladite, secite i uživajte.
Prijatno! Vaša Mila