Ravioli od bundeve sa pršutom i žalfijom

Ravioli od bundeve sa pršutom i žalfijom
ravioli od bundeve

Šta je više jesenje nego bundeva? Nema joj ravne, baš je pravi predstavnik svoje sezone i to je jedna od namirnica kojoj se najviše radujem iz sezone u sezonu. Najčešće završi kao potaž ali znamo da je pripremimo i na druge načine. Na primer, kao pastu

Ovog puta sam od bundeve napravila domaće raviole punjene grčkim feta sirom i pršutom. Uz to sam na puteru propržila i listiće sveže žalfije i eto rezultata – sjajan ručak za sezonu 🙂

Biće malo posla, ali kada vidite koliko se pasta jednostavno pravi, sigurno ćete je češće pripremati za svoje ukućane. Ja ovog puta nisam čak koristila ni mašinu za rastanjivanje testenine, već sam sve radila ručno, oklagijom. Tako da, nema izgovora, samo napred! 🙂


Ravioli od bundeve sa pršutom i žalfijom

250 g sveže bundeve (gramaža nakon čišćenja)
280 g Premia brašna T500 + za dodavanje po potrebi
1 kašičica soli + 2 kašičice za kuvanje testenine

100 g Premia prirodno dimljene Pršute
150 g Premia Grčke fete
2 kašike mleka

80 g Premia Putera
Nekoliko listova sveže žalfije iz Maxi Pijace
So i biber, po ukusu

Priprema:

Bundevu očistite i isecite na kocke pa odmerite 250 g i stavite u vodu da se kuva. Kada omekša dobro procedite i ostavite da se prohladi a zatim viljuškom izgnječite da dobijete pire. To možete raditi i u blenderu ili štapnim mikserom, ali dovoljno je meko da viljuška može da završi posao. Na radnu površinu stavite brašno. Napravite rupu u sredini i dodajte so. Zatim, dodajte pire od bundeve.

Mešajte kašikom da se pire i brašno sjedine a zatim počnite da mesite rukama da dobijete čvrsto glatko testo, uz dodavanje brašna po potrebi. Ovo možete raditi i u multipraktiku ukoliko imate neki kvalitetniji. Smanjićete sebi krš u kuhinji i mnogo brže završiti. Ali, važno je da testo ipak prože kroz ruke kako bi osetili da li je tekstira dobra. Obavezno ga premesite nakon multipraktika.

Isecite testo na 2 dela a zatim na mašini za pastu ili oklagijom počnite da tanjite testo. Deo koji ćete oklagijato kasnije, obavezno uvijte u prozirnu foliju da se ne bi sušio. Dobro pobrašnite testo s vremena na vreme i rastanjite što više možete. Vodite računa da testo razvlačite tako da dobijete dugačak pravougaonik, kao na slici. Ukoliko je potrebno, slobodno ga iskrojite nožem.

Izmrvljeni feta sir, pršutu iseckanu na kockice i 2 kašike mleka pomešajte da dobijete kompaktnu smesu. Stavite fil (po kašičicu) na rastanjeno testo u pravilnim razmacima od 5-6 cm (vidi slike). Rastanjite drugi deo testa na isti način.

Četkicom nanesite vodu u tankom sloju tamo gde bi trebalo da se testa spoje pa poklopite nafilovano testo drugim rastanjenim testom. Istisnite vazduh oko fila pa prstima slepite okolo. Čašom, veličine koja vam odgovara, isecite raviole pa viljučkom pritisnite ivice da se dobro slepe. Stavite ih na pobrašnjenu radnu površinu do korišćenja.

U loncu zagrejte dosta vode zajedno sa 2 kašičice soli. Kada voda provri, stavite pripremljene raviole da se kuvaju.Nemojte pretrpati šerpu. Domaća testenina se kuva kraće nego kupovna, tako da raviole možete vaditi čim isplivaju na površinu, nakon 2-4 minuta. Stavite ih na tanjir, pa skuvajte ostatak.

U tiganju zagrejte puter pa dodajte listiće žalfije i pržite ih nekoliko minuta da puste arome. Zatim izvadite listiće pa dodajte skuvane raviole i pržite nekoliko minuta uz prelivanje puterom. Pobiberite po ukusu i poslužite posute prženim listovima žalfije.

Post urađen u saradnji sa Maxi Srbija.

Prijatno! Vaša Mila

Summary
recipe image
Recipe Name
Ravioli od bundeve sa pršutom i žalfijom
Author Name
Published On
Total Time


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.