{Slavski kuvar} Slavski kolač

{Slavski kuvar} Slavski kolač

slavski kolac

Znate li koja je čast da vas pozovu da pripremite jedan ovako važan recept za jednu tako važnu priliku? Neopisiva. Ako pratite ovaj blog onda znate koliko je slavski kolač važan za mene i koliko sam ponosna na taj recept koji se godinama unazad priprema u našoj ali i u kućama naših prijatelja.

Prošla saradnja sa Doncafe-Ljubitelji kafe i NajboljaMamaNaSvetu.com obeležila je Uskrs a sada smo za vas, zajedno sa Gagom “Moje Grne” i Anom “Prstohvat soli” pripremili slavsku trpezu.

Celu knjigu recepata u pdf-u mžete skinuti na ovom linku ili klikom na sliku ispod♥

600x397

Prvi u nizu recepata za sve Džezvere je upravo naš slavski kolač koji ste već videli na blogu, ali ga za ovu priliku vraćamo u život novim postom.


Testo za ukrase:

110 g brašna

2 kašičice soli

2 kašike gustina

oko 70 ml vode

Testo za kolač:

600 g mekog brašna T-400 + za mešenje

1 kašičica soli

25 g svežeg kvasca

225 ml mleka

125 ml vode – valjalo bi da je ova voda osveštana

2 žumanca

1 jaje

100 g putera sobne temperature + za podmazivanje šerpe

I još: grančica suvog bosiljka kojim je osveštana vodica

1 razmućeno belance za podmazivanje

Priprema:

Sastojke za testo za ukrase pomešajte i zamesite tvrdo ali ipak elastično testo. Dugo mesite da testo postane potpuno glatko. Ukoliko je potrebno, dodajte još vode ili još brašna – to zavisi i od brašna koje koristite. Testo ostavite uvijeno u plastičnu foliju da odstoji 10-15 minuta kako bi se opu – stilo. Zatim napravite ukrase – 5 poskura, grozd sa listom vinove loze, burence, golube, cvetove, klasje žita i otvorenu knjigu. Gotove ukrase ostavite na papiru da se suše do korišćenja.

IMG_8214

Zatim pripremite testo za kolač. U manjoj činiji pomešajte izmrvljen sveži kvasac, mleko i toplu vodu i ostavite da krene 5-10 minuta. Pomešajte brašno sa solju u velikoj činiji pa u sredini napravite rupu. Dodajte jaje, žumanca i razmućen kvasac pa mešajte dok se sastojci ne sjedine. Prebacite na pobrašnjenu radnu površinu pa mesite rukama. Omekšali puter dodajte u komadima dok mesite testo, dodavajući brašno kad je potrebno.

IMG_8190

Testo treba da je meko i glatko. Sada uključite rernu na 180° C. Šerpu dobro premažite puterom – i stranice i dno, pa je obložite papirom za pečenje. Testo podelite na 3 dela. Jednu i po trećinu testa sjedinite pa dlanom rastanjite na pogaču obima malo manjeg nego što je obim šerpe. Postavite pogaču u šerpu i dobro je premažite razmućenim belancetom. Od preostalog testa formirajte dve dugačke pletenice – jednu za obim pogače a drugu za krst na sredini. Raspodelite testo, svaki deo razvucite na tri dugačka valjka pa formirajte pletenice. Jednu pletenicu presecite na pola pa po sredini pogače napravite krst ali tako da ne ide do ivice šerpe. Drugom pletenicom obložite ivice šerpe.

IMG_8197

Sve premažite razmućenim belancetom pa postavite ukrase. Jedan poskur stavite u sredinu pa njega probodite grančicom bosiljka a ostala četiri rasporedite u krst po pletenici koja ide obodom šerpe. Ostale ukrase rasporedite po kolaču. Ostavite testo da odmara 30 minuta pre pečenja. Stavite preko jedan komad papira za pečenje i pecite dok kolač fino ne porumeni.

IMG_8219

Ovako napravljen kolač ujutru sa žitom i vinom odnesite u crkvu da vaš sveštenik osvešta. Kada se vratite kući zapalite sveću i kandilo sa ukućanima a kolač podelite među gostima i ukućanima za vreme svečanog ručka.

Srećna Slava!

slavski kolac

Prijatno! Vaša Mila!



6 thoughts on “{Slavski kuvar} Slavski kolač”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.