Toliko se radujem da ovo podelim sa vama, da ne mogu da vam opišem. Ako ste sa mnom od ranije, onda sigurno znate da sam vam mnogo puta pominjala meso pripremano sous vide tehnikom. Sous vide tehnika kuvanja podrazumeva kuvanje u vakuumu, u kesama specijalno namenjenim za to , na kontrolisanim temperaturama i pod kontrolisanim vremom pripreme. Znam, zvuči komplikovano. I jeste, dok ne uđete u štos. Ali, sve te stavke zajedno donose fantastične rezulatate u smislu mekoće i ukusa namirnica koje pripremate, prvenstveno mesa. A od nedavno je sočno sous vide meso kod kuće moguće, iako nemate sous vide aparat.
Možda ste u Maxiju primetili novi Excellent Everyday Special brend? Sigurna sam da jeste. Isprobala sam sva tri mesna proizvoda ovog brenda i mogu reći samo reči hvale za svaki. Oduševljena sam prvo inovativnošću u smislu lansiranja proizvoda ovog tipa. Sous vide koristim godinama unazad kod kuće i uvek mi je bilo žao što veći broj ljudi nema pristup tako fantastično pripremljenom mesu koje ja serviram svojoj porodici jako često.
Sočno sous vide meso kod kuće
U ponudi su svinjska plećka, punjeni pileći batak i svinjska rebarca. Svaki komad mesa je prethodno začinjen i termički obrađen tako da je na vama samo da ga završite u rerni. Svinjska plećka je savršeno začinjena, jako je meka i sočna i biće odlična ako je poslužite uz pire krompir, salatu i možda neki lep džem od brusnice ili višanja. Ja sam servirala uz džem od brusnica sa cimetom koji sam napravila od svežih brusnica, takođe ulovljenih u Maxiju 🙂 Kada otvorite kutiju, videćete da je meso vakumirano u kesi. U kesi su ostali i svi sokovi koji su se razvili tokom kuvanja, pa obavezno iskoristite ceo sadržaj kese. Meso ćete staviti u posudu za pečenje, zajedno sa sokovima i masnoćom koji su ostali u kesi i peći 20-25 minuta u zagrejanoj rerni. Nakon toga ćete meso iseći i poslužiti. Ovo može biti odlično i kao cepkana plećka, pa je možete servirati u tortiljama ili zemičkama kao sendviče.
Ista je stvar i sa punjenim pilećim batakom, s tim što ćete ovde povesti računa o tome da je mrežica u koju je batak upakovan nešto što treba skinuti jer nije jestiva, naravno. Možete je skinuti pre pečenja ili nakon pečenja, kako god da vam je logičnije. Za sokove od kuvanja isto važi, ni slučajno ih ne bacajte. Batak je punjen sitno seckanom slaninom i sirom, ali ni jednog trenutka nećete osetiti da je u tome preterano. Ja svako meso vidim u sendviču, pa bih tako rekla i za ovaj punjeni batak. Ispecite ga, prohladite, narežite i stavite na sendvič sa gomilom salate – biće sjajno, probala sam! Ili, lepo, kao normalni ljudi servirajte meso sa pire krompirom i kuvanim povrćem po vašem ukusu.
Najslađe sam ostavila za kraj, naravno! Sjajna baš sticky, sticky sočna svinjska rebarca! Ovome se najviše radujem! I ovde ponavljamo sve isto – u posudu za pečenje izručujemo ceo sadržaj kese i pečemo na preporučenoj temperaturi. Nakon toga, uz gomilu hrskavog pomfrita i umak po želji prionemo na lepljenje prstiju i super sočne zalogaje!
Više o Excellent brendu možete pročitati na sajtu maxi.rs.
Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.
Prijatno! Vaša Mila