Svinjski kare sa jabukama

Svinjski kare sa jabukama

Pre nekoliko godina sam se prvi put susrela sa cast iron ili livenim (tučenim) posuđem. I od tada sam koristila zaista skoro sve moguće opcije u smislu proizvođača i kvaliteta. Od onih kupljenih za stvarno mali novac od preprodavaca do onih stvarno fensi komada kao što je Le Creuset ili poslednjih meseci Staub. Pisala sam vam o svim vrstama livenog posuđa još pre nekoliko godina, pa taj tekst uvek možete pročitati ako vam treba podsetnik zašto je liveno posuđe tako dobro i na koji način treba da ga koristite i održavate.

Danas vam se javljam sa novim utiscima jer sam poslednjih nekoliko meseci bila u prilici da najzad u svojoj kuhinji koristim i Staub livenu posudu koju sam toliko dugo želela da imam. Ovo su posude koje možete koristiti za gomilu različitih stvari koje pripremate i na ringli i u rerni. I to ne moraju obavezno biti neka fensi jela.

Ovo su posude u kojima možete da spremite savršen paprikaš, punjene paprike, sarme, dugo pečenu plećku, rebarca, musaku… Jedina je razlika što kada kupite ovu šerpu a ne neku drugu, kupili ste komad koji će trajati celog vašeg života sa velikom tendencijom da je vaša deca naslede i koriste još dugo.

Uvek sam mislila da su Staub i Le Creuset slični jer im je cenovni rang otprilike tu. Ali, sada kada u kuhinji imam i jedno i drugo posuđe, mogu da kažem da mi je Staub daleko kvalitetniji. Nelepljivi premaz je potpuno drugačije strukture i izgleda. Na Staubu taj premaz zaista ima strukturu, nije u potpunosti gladak i samim tim za mene bolje radi. Kada pripremam neko pečenje posle kojeg na dnu posude ostane zagorelih delova, to občino zalijem vrućom vodom kada se posuda prohladi i onda kasnije perem. Staub je u tom smislu najbolji za održavanje jer svi ostaci samo skliznu tokom pranja. 

Pre nekoliko dana sam pripremala meso sa povrćem i potpuno zaboravila da je u uopšte rerni, tako da se svo povrće nekako stopilo sa posudom. Pomislila sam da sam uništila šerpu ali ne! To je bilo najlakše pranje šerpe u istoriji pranja zagorelih šerpi. Zahvalila sam tom specifičnom nelepljivom premazu koji Staub ima.

U Srbiji postoji samo jedan prodavac ovog posuđa – www.serotonin.rs. Na ovom sajtu ćete pronaći jako veliki izbor Staub šerpi koje su sada na novogodišnjem sniženju. Pored Stauba, ova firma prodaje i druge fantastične brendove kao što su Zwilling (noževi i posuđe), Samura (noževi i oštrai), Vacu Vin kuhinjski gedžeti i još raznih firmi.

Svinjski kare sa jabukama koji vidite na slikama je savršeno sočno pečenje uz savršen i tako jednostavan prilog. Voće sa mesom mi je u poslednje vreme omiljena kombinacija.


Svinjski kare sa jabukama

1,5 kg svinjski kare bez koske, u komadu
so i biber
20 g putera

1 grančica zvežeg ruzmarina
1 grančica svežeg timijana
60 g pečenih listića badema

2 kašike meda
1 kašika balzamiko sirćeta
1 kašika senfa
1/2 čena belog luka

4 jabuke
100 ml neutralne pavlake za kuvanje
so, biber

Pire krompir, za serviranje

Priprema:

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Meso operite pa dobro osušite ubrusom i dobro poselite i pobiberite sa svih strana. Staub posudu dobro zagrejte na nižoj temperaturi (nikada ove posude nemojte grejati na najjačim temperaturama). Stavite komad putera pa na vrelom puteru sa svih strana pržite meso tako da dobije finu zlatno braon koricu. Otprilike minut-dva po strani.

Sklonite posudu sa vatre pa meso prelijte mešavinom meda, senfa, belog luka i balzamiko sosa. Zatim, u blenderu usitnite badem, ruzmarin i timijan, pa sa svih strana pospite meso.

Poklopite i pecite 30 minuta. Zatim, sklonite poklopac, dodajte jabuke sečene na kriške pa pecite još 20 minuta. Imajte na umu da će duže pečenje ovakav komad mesa učiniti suvim, pa nemojte preterivati.

Kada je gotovo, izvadite iz rerne, pa izvadite iz posude u kojoj se peklo i ostavite da odmori 10-15 minuta. Jabuke pomešajte sa sokovima koji su ostali u posudi pa ih izvadite u činiju tako da ostavite veći deo sosa u posudi. Stavite posudu na ringlu, ulijte neutralnu pavlaku i pustite da provri. Preručite u blender, dobro izblendajte pa procedite. Začinite po uksu, ako je potrebno.

Meso isecite na kriške pa servirajtepreko pire krompira. Pored stavite pečene jabuke pa sve prelijte sosom koji ste napravili. I obavezno sebe častite jednom ovakvom posudom, kuvanje će vam postati divna zabava, ako već do sada nije.

Post je urađen u saradnji sa Serotonin.rs.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.